Ягоди та випічка ніби створені один для одного. Але, на жаль, в процесі приготування десертів з ягодами можуть траплятися труднощі: ягоди течуть та осідають на дно, через що нижня частина пирога розкисає, а верх та середина залишаються без смачної начинки.
Як зробити так, щоб ягоди не текли у випічці
Через завелику кількість ягідного соку, випічка може не пропікатися всередині та, навіть після збільшення часу приготування, залишатися глевкою. Щоб цього уникнути, запаніруйте ягоди у борошні або кукурудзяному крохмалі. Якщо ваші ягоди дуже кислі, ви можете присипати їх цукровою пудрою замість борошна. Також радимо дотримуватися рецепта та не збільшувати кількість ягід самостійно. Перевірені та смачні рецепти пирогів ми зібрали для вас на окермій сторіці.
Що робити, аби ягоди не потонули у випічці
Спершу викладіть на дно форми для випічки невеликий шар, приблизно третину підготовленого тіста. Після цього додайте запаніровані у борошні чи крохмалі ягоди у миску до основної порції тіста, дуже обережно перемішайте та викладіть це тісто з ягодами у форму. Таким чином ягоди рівномірно розподіляться всередині пирога та не опиняться на дні випічки. Якщо навіть після цього ягоди все одно осідають на дно, можливо ваше тісто вийшло занадто рідким і наступного разу варто використовувати більше борошна.
Заморожені чи свіжі: які ягоди краще використовувати
У випічці можна використовувати і свіжі, і заморожені ягоди. Обидва варіанти працюють однаково добре, якщо знати кілька нюансів.
Якщо ви використовуєте заморожені ягоди, то не слід розморожувати їх перед приготуванням пирога, інакше вони випустять багато соку, а замороженими вони краще зберігають форму та менше забарвлюють випічку. Оскільки холодні ягоди знизять температуру тіста, можете додати приблизно 5 хв до часу випікання пирога.
Свіжі ягоди, особливо такі, що містять багато соку як смородина чи чорниця, необхідно обов’язково обваляти в борошні або крохмалі.
