Відтепер не лише у Львові! Оригінальний шоколадний кекс з гарбузом та хріном
-
Приготування2 години 40 хвилин
-
Порції8
Для яких страв ви зазвичай використовуєте хрін? Мабуть, додаєте до м’яса, риби та консервації? А ми в Бістро «Інші» у Львові готуємо дуже незвичний шоколадний кекс саме із хріном. Коли завітаєте до міста, обов’язково спробуйте. Але якщо такої можливості немає, я поділюся рецептом, щоб кожен із вас приготував цю неймовірно смакоту у себе вдома. І вам не обов’язково мати кондитерську освіту, бо я так докладно розписав, що ви впораєтеся з першого разу. Цей рецепт не зі швидких, але повірте, аромат, який наповнить оселю, спонукатиме готувати за ним знову і знову, а гостренький посмак кексу запам’ятається назавжди. Пропоную на одному десерті не зупинятися та зробити ще і шоколадний брауні з волоськими горіхами.
Поради з приготування шоколадного кексу
Для кексу потрібен солодкий гарбуз. Найчастіше в супермаркетах можна знайти мускатний – беріть його, він ідеально підійде для нашого кексу. Також знадобиться ромашка, яку можна придбати в аптеці, а можливо, вона у вас є вдома. Підійде й у вигляді пакетика, головне, щоб без домішок.
Хрін використовуйте білий консервований чи натріть трішки свіжого кореня на дрібну тертку.
Обов’язково зробіть у формі для запікання «французьку сорочку», щоб кекс добре виймався. Для цього важливо, щоб він повністю остиг, перш ніж будете діставати. Буде здаватися, що час тягнеться довго, але наберіться терпіння і заповнюйте його, уявляючи, яка смакота вас очікує.
Як приготувати шоколадний кекс
Інгредієнти
Шоколадний кекс: покроковий рецепт
Шоколад та масло дістаньте з холодильника. Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів. Спочатку запечіть гарбуз. Для цього очистьте 500 г овочу, поріжте однаковими невеличкими шматочками, щоб швидше приготувався. Перекладіть у форму для запікання, скропіть 2 ст. л. соняшникової олії, накрийте форму фольгою та ставте запікатися на 35-40 хвилин за температури 180 градусів в режимі верхнього та нижнього нагріву чи конвекції. Гарбуз має стати добре м’яким, але без рум’яної скоринки. Як він буде готовий, діставайте, нехай остигає та зменште температуру в духовці до 170 градусів. В миску викладіть 50 г м’якого вершкового масла 82,5%, всипте 175 г цукру та влийте 35 мл соняшникової олії. Збийте блендером з насадкою віничок, міксером або скористайтеся кухонною машиною. Цукор не розчиниться і на цьому етапі це нормально.
В чашу блендера перекладіть шматочки запеченого гарбуза. До цього часу він вже трохи остигне. Розчавіть ножем 2 горошини ялівцю та додайте до овочу, а також по дрібці солі та ромашки, ½ ч. л. свіжонатертого або консервованого білого хріну та 100 г м’якого молочного шоколаду, поламаного на шматочки. Перебийте інгредієнти до стану пюре.
В масляно-олійну суміш вбийте яйце та збийте блендером з насадкою віничок до об’єднання інгредієнтів.
Всипте 220 г борошна, 20 г розпушувача, додайте гарбузово-шоколадне пюре та ще раз збийте віничком.
Візьміть прямокутну форму для кексів діаметром 22 см та зробіть французьку сорочку. Змастіть її 20 мл соняшникової олії, а потім притрусіть 20 г борошна. Зайве – висипте. Влийте у форму кексове тісто та ставте запікатися на 1,5 години за температури 170 градусів в режимі конвекції або верхнього та нижнього нагріву. Готовність перевіряйте шпажкою. Встроміть її в кекс та витягніть. Він готовий, коли на ній не залишаться сліди тіста.
Кекс має повністю остигнути у формі, а тільки потім діставайте його із неї. І вже тоді нарізайте шматочками та подавайте до улюблених напоїв.
- Оцінити рецепт:
-
7
Залишити відгук