За українськими традиціями 12 днів після Різдва мають назву Святки. Якщо Різдво зазвичай заведено святкувати у сімейному колі та носити вечерю хрещеним, то після нього починаються справжні веселощі з гуляннями та маскарадом. От і на Щедрий вечір, або Маланки, відбувається «переберія»: від хати до хати ходять перевдягнені Маланка та Василь разом з іншими персонажами, щедрують, бажають родинам достатку та показують всілякі веселі сценки.
Святкування Маланки, Щедрого вечора або, як ще кажуть, Старого Нового року припадає на час після посту. Тому на столі має бути багато м’ясних страв, щедра кутя, пиріжки, ковбаси та млинці. З м’яса перевага надається свинині, що символізує достаток та родючість, а от птиці та риби краще уникати, аби щастя не відлетіло чи не відпливло з хати.
Так само як і на Різдво, на Щедрий вечір до столу готують 12 страв. Ми пропонуємо вам свій варіант меню на Маланки, обирайте страви до смаку чи готуйте всі!
Пшенична кутя з родзинками
Головною окрасою столу на Маланки є кутя з пшениці та родзинок. Додавайте до неї будь-які сухофрукти до смаку, мак та мед. Оскільки кутя вже може бути не пісною, можна покласти й вершкове масло та молоко. Страва виходить дійсно щедрою!
Ковбаса з драчкою
Драчкою називають терту сиру картоплю. У цій страві вона разом із витопленим салом та цибулею є начинкою для бульбянки, як страву називають на Галичині. Така ковбаса з драчкою ідеально виглядатиме на святковому столі, а якщо ви ще не куштували такого, то готуйтесь дивуватися!
Бутерброди з кров’янкою
Ось їли ви кров’янку все життя і можливо навіть не здогадувалися, що любимо її не лише ми в Україні. Насправді іспанці також її шанують та готують чудові бутерброди з кров’янкою та медом, уявляєте? Тож закликаємо трохи проекспериментувати та надати звичній ковбасі нових смакових барв.
Пиріжки з м’ясом
Пухке дріжджове тісто, соковита начинка зі свинини зі спеціями – це і є ідеальні пиріжки з м’ясом до святкового столу. Знаєте, ми радимо вам наліпити побільше, бо вони зникнуть швидше, ніж до вас до хати завітають перші щедрувальники.
Вареники з пшеницею
Якщо ви їли пшеницю лише у куті, то ось ці вареники з пшеницею та маком відкриють для вас цілий новий світ смаків. Пружне тісто на кефірі та ця дивовижна начинка просто створені, аби опинитися на вашому столі. Щоб було ще насиченіше, замість олії можна полити готову страву розтопленим вершковим маслом з медом.
Драглі
Захолоджування – метод приготування страв, який українці використовують вже не одне століття. Саме так і понині готують драглі зі свинини, або холодець. Насичений смаком, поєднаний з міцним хріном – він буде вашою ідеальною закускою.
Верещака
На Щедрий вечір на столі має бути більше страв зі свинини, тому ароматна верещака з реберець саме на часі. Смак виходить таким насиченим і завдяки соусу з темного квасу, і часничку та спеціям. Недарма ця страва згадується ще в «Енеїді» Івана Котляревського, українці вже тоді мали добрий смак!
Вареники з консервованою квасолею
Цей рецепт чудовий тим, що для приготування начинки вам майже нічого не треба робити: просто відкрити банку квасолі, злити рідину та перебити її зі смаженою цибулькою. Тісто тут ми готували на воді, та ви за бажанням можете замінити воду на кефір, тоді вареники з консервованою квасолею будуть ще кращими!
Яворівський пиріг
Про яворівський пиріг ви могли чути від своїх бабусь та дідусів. Його готували не лише на свята, а й просто так, бо всі продукти для нього досить звичні та повсякденні: гречка, цибуля, картопля. Пропонуємо додати до начинки ще ароматні шкварки, буде ідеально!
Пшеничники з фаршем
Ми дуже радіємо, коли українці готують більше страв з нашої рідної української пшениці. Тому зробіть до Щедрого вечора пшеничники з фаршем зі свинини та соусом зі сметани. Ви та ваші гості будете задоволені цим смаком, ми гарантуємо!
Вареники з домашнім сиром і маком
Вареників багато не буває, згодні? Тому тримайте ще один чудовий варіант – вареники з домашнім сиром і маком. Можете навіть трохи погратися: поставте на стіл миску зі сметаною та спробуйте силою думки занурити у неї вареник та відправити собі до рота, як це робив Пацюк у повісті «Ніч перед Різдвом». У Щедрий вечір можуть відбуватися дива, то хтозна!
Млинці з солодкими начинками
На солодке даємо рецепт млинців з начинками з кисломолочного сиру. Пропонуємо вам аж три варіанти: з яблуками та морквою, з курагою та з родзинками, всі – з додаванням цукрової пудри. Цікаво та дуже смачно!
Узвар із сухофруктів
Улюблений і дітьми, й дорослими узвар із сухофруктів також обов’язково має бути на столі. Його неймовірний аромат зачаровує, а смак наказує вам налити ще скляночку, і потім ще. Тож варіть велику каструлю, це вам лайфхак.
Готувати – це просто!
