Пиріжки з м’ясом в духовці: простий рецепт на дріжджовому тісті

  • Приготування
    1 час 30 хвилин
  • Порції
    12
  • Складність
    Складно

Що може бути кращим за смачну домашню випічку? Пироги та пиріжки із різноманітними начинками ми пам’ятаємо з дитинства. Це щось неймовірно рідне. Звідки ж походять пиріжки? Важко сказати однозначно, про це дослідники сперечаються вже досить довго, адже страви з начинкою, загорнутою у тісто, є чи не у кожній світовій кухні. Унікальність пиріжків в тому, що вони можуть бути як основною стравою, так і десертом чи закускою, все залежить від обраного виду тіста й начинки. 

Приготуймо пухкі пиріжки з м’ясом. Ми обрали свинину, в неї часто додають смажену цибулю, але ми цього не робили. Так ми отримаємо максимально м’ясний смак пиріжків. А щоб він був більш насиченим, покладемо трохи томатної пасти і зіри. Обіцяємо, буде смачно! 

Тісто для пиріжків в духовці: поради

Смак будь-яких пиріжків залежить не лише від начинки. Чи то рецепт пиріжків з капустою, чи з м’ясом, як у нас, чи з вишнями: важливо зробити хороше тісто для них.

Частіше за все для тіста на пиріжки в духовці роблять дріжджове. Воно може буте опарне та безопарне. В першому випадку сухі або живі дріжджі розводять спочатку з теплою рідиною, додають трохи цукру та дають їм працювати. У безопарному способі, який ми використали у цьому рецепті, всі інгредієнти одразу змішують із дріжджами. І той, і інший спосіб однаково хороші, але для живих краще обрати опарний.

Важливо використовувати для дріжджового тіста свіжі дріжджі. Тому обов’язково звертайте увагу на строк придатності. Щодо сухих, то прочитати інструкцію на пакуванні треба ще й для того, дізнатися потрібну кількість на кілограм борошна – в залежності від виробника цей показник може варіюватися.

Треба бути обережними з цукром. В опарному тісті він не має потрапляти на самі дріжджі, бо не дасть їм спрацювати. Висипте його з іншого боку миски. Зауважте, що молоко або вода мають бути теплими, але аж ніяк не гарячими.


Як приготувати пиріжки з м’ясом 


ДЛЯ ПРИГОТУВАННЯ ЦЬОГО РЕЦЕПТА Я ВИКОРИСТАВ КУХОННУ МАШИНУ KENWOOD TITANIUM KVL8470S. ЯКЩО ВИ ХОЧЕТЕ ДІЗНАТИСЯ ПРО ВСІ ФУНКЦІЇ ТА ПЕРЕВАГИ ЦІЄЇ МАШИНИ, ПЕРЕХОДЬТЕ ЗА ЦИМ ПОСИЛАННЯМ!


Інгредієнти

Для тіста на пиріжки в духовці:

Для начинки:

Пиріжки з м'ясом: покроковий рецепт

Крок 1

Якщо ви будете використовувати кухонну машину, інгредієнти для тіста складайте у чашу, якщо вимішуватимете самостійно – беріть звичайну миску. Висипте у ємність 500 г борошна, додайте 1 ст. л. цукру, ½ ч. л. солі, 1 яйце, 50 мл соняшникової олії і 1 пакетик сухих дріжджів, влийте 250 мл молока.

Подготовьте все ингредиенты для приготовления пирожков с мясом
Подготовьте все ингредиенты для приготовления пирожков с мясом
Крок 2

Для тіста всипте в чашу 500 г борошна, 1 ст. л. цукру, ½ ч. л. солі, 1 яйце, 50 мл соняшникової олії і 1 пакетик сухих дріжджів, влийте 250 мл молока. Ще раз хочу звернути увагу на дріжджі – обов'язково перевіряйте їх термін придатності та читайте пропорції на упаковці, вони можуть відрізнятися, в залежності от виробника.

Добавьте в тесто молоко
Добавьте в тесто молоко
Крок 3

Замісіть тісто. Якщо використовуєте комбайн, вам допоможе насадка гак, використовуйте середні обороти. Якщо місите самостійно, спочатку перемішайте інгредієнти ложкою, а потім викладіть на підпилену борошном дошку чи робочу поверхню. Тісто має бути однорідним та не липнути до рук.

Замесите тесто с помощью насадки крюк
Замесите тесто с помощью насадки крюк
Крок 4

Для начинки наріжте 600 г свинини довільними шматками і зробіть фарш. Використовуйте комбайн або будь-яку іншу м’ясорубку. Комбайн зручніший тим, що тісто та начинку можна робити одночасно.

Сделайте фарш
Сделайте фарш
Крок 5

Готове тісто покладіть у миску, змащену рослинною олією. Накрийте кухонним рушником та поставте у тепле місце на годину.

Готовое тесто положите в миску
Готовое тесто положите в миску
Крок 6

Очистьте 2 зубчики часнику та розчавіть. Розігрійте пательню з 3 ст. л. соняшникової олії та вкиньте часник на 2 хвилини, аби її ароматизувати. Викладіть свинячий фарш та перемішайте лопаткою. Через кілька хвилин влийте 50 мл соєвого соусу.

выложите на сковороду свиной фарш
выложите на сковороду свиной фарш
Крок 7

Ще за 3 хвилини додайте на пательню 1 ст. л. томатної пасти, ½ ч. л. зіри, сіль та перець до смаку. Добре перемішайте лопаткою, аби розподілити. Смажте на повільному вогні ще 5 хвилин, до готовності свинини.

Добавьте томатную пасту
Добавьте томатную пасту
Крок 8

Тим часом тісто для пиріжків вже підійшло. Обережно обімніть його руками і розділіть на 12 кульок приблизно однакового розміру. Розігрійте духовку до температури 180 градусів.

Обомните тесто
Обомните тесто
Крок 9

Трохи підпиліть дошку борошном і розкачайте кожну кульку в тонкий пласт за допомогою качалки.

Раскатайте каждый шарик теста в тонкий пласт
Раскатайте каждый шарик теста в тонкий пласт
Крок 10

На центр кожного пласта тіста викладіть начинку з фаршу та сформуйте пиріжки. Ми вирішили надати їм трикутної форми, але ви можете вибрати будь-яку іншу, на смак це не вплине.

Сформируйте пирожки
Сформируйте пирожки
Крок 11

Змішайте 1 жовток з 2 ст. л. молока і змастіть пиріжки цією сумішшю для отримання рум'яної скоринки.

Смажьте пирожки
Смажьте пирожки
Крок 12

Застеліть деко пергаментом та викладіть сформовані пиріжки. У маленькій мисочці змішайте 1 яєчний жовток з 2 ст. л. молока та змастіть сумішшю пиріжки, для цього зручно використовувати кулінарний пензлик. За бажанням присипте 1 ст. л. маку. Він смачний не лише в десертах, повірте.

Посыпьте маком
Посыпьте маком
Крок 13

Поставте деко з пиріжками у розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин.

Выпекайте 30 минут
Выпекайте 30 минут
Готувати – це просто!

Читайте також

Відгуки

  • Тетяна

    Євгене, підкажіть, будь-ласка, пакетик сухих дріжджів це скільки грам, бо є пакетики і по 8 грам, і по 11?

    • Ievgen Klopotenko

      Ievgen Klopotenko

      На кожному пакетику є інструкція, яка вкаже вам, скільки потрібно дріжжів відповідно кількості борошна)

  • Олеся

    В мене був пакетик на 1 кг борошна, тому я взяла пів пакетика)

    • Ievgen Klopotenko

      Ievgen Klopotenko

      Не зрозумів. Рецепт розраховано на пів кілограма борошна і потрібно 1 пакетик дріжжів)

  • Олеся

    Приготовила. Вийшло смачно) Дякую за рецепт!

  • Наталія

    А молоко якої температури потрібно? Тепле чи кімнатне?

  • Артюх Ирина

    Дуже гарний рецепт, дійсно без смаженої цибулі начинка з м‘яса з томатною пастою і часничком -любов, така собі ресторанна вишукана страва з простих інградієнтів, сьогодні приготувала, але замість маку -кунжут, моя родина зацінила👍

Залишити відгук

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Завантаження...