Що об’єднує між собою круасани та слойки? Довго гадати тут не треба, тому я відповім – це листкове тісто. Ми любимо його за те, що воно крихке і одночасно таке ніжне. Ми любимо його за те, що воно дуже практичне і з ним не складно гратися. Досить мати брикет листкового тіста в запасі – і дуже швидко можна організувати пиріжки або десерт. Тому, сподіваюсь, що моя добірка рецептів з листкового тіста допоможе вашому потоку фантазії, і ви приготуєте найкращі та найсмачніші страви з нього.
Десерт з листкового тіста та заварного крему
Мій улюблений момент у страві, коли ти її розрізаєш, а звідти витікає сік, соус або якийсь крем. Так і хочеться кинути ті прибори, руками вхопитися в страву і з’їсти її. І ось це відчуття я спробував передати через десерт з листкового тіста та заварного крему. Ніжний крем цілеспрямовано просотується між крихкими частинками коржів, які просто не можуть втримати його. Це має такий красивий вигляд зовні, що я не можу вам передати. Краще приготуйте десерт і побачите все самі.
Інгредієнти на 4-6 порцій:
- 1 упаковка листкового тіста
- 3 жовтки
- 350 мл молока
- 1 ст. л. борошна
- 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю
- 1 ч. л. ванільного цукру
- 50 г мигдалю
- 50 г вершкового масла
- 50 г чорного шоколаду
- Попередньо викладіть листкове тісто, щоб воно розморозилось. Коли воно розтане, розкачайте його качалкою до розміру вашого дека. Застеліть деко пергаментом та викладіть на нього тісто. Запікайте в духовці протягом 10-12 хвилин за температури 220 градусів.
- У великій мисці перемішайте інгредієнти для заварного крему: 3 жовтки, 1 ст. л. борошна, 100 г цукру, 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю та 1 ч. л. ванільного цукру.
- Вилийте у каструлю 350 мл молока, а потім поставте її на вогонь і закип’ятіть. Після цього перелийте молоко в миску з інгредієнтами. Перемішайте все, щоб маса набула однорідної текстури.
- Тепер всю суміш інгредієнтів вилийте назад до каструлі, додайте туди 50 г вершкового масла і, постійно помішуючи, варіть крем, щоб він отримав бажану консистенцію. Викладіть крем в окрему ємність та дотично накрийте харчовою плівкою. Дотично – це так, щоб плівка доторкалась до поверхні крему, аби він не обвітрився. Поставте крем у холодильник.
- Поламайте запечені коржі на великі шматочки.
- Збирайте десерт на тарілці, на якій ви будете подавати. Спочатку викладіть корж, а зверху заварний крем.
- Присипте на десерт зверху 50 г рубленого шоколаду та 50 г мигдалю.
Читайте також детальний покроковий рецепт десерту з листкового тіста та заварного крему.
Пиріжки з листкового тіста з індичкою та чорносливом
Мене не завжди тягне експериментувати. Так, в більшості випадків спрацьовує моя вроджена допитливість, але це лише 80 відсотків мене. Я також люблю рецепти, для яких треба мінімум зусиль, але вони будуть такі ж смачні, як і всі інші. Один з таких рецептів – це пиріжки з листкового тіста з індичкою та чорносливом. Коли з’являється настрій на страву з листковим тістом, то вони на першому місці стоять.
Інгредієнти на 2-4 порції:
- 200 г філе індички
- 100 г чорносливу
- 2 ст. л. сметани
- 500 г листкового тіста
- 1 яйце
- сіль та перець до смаку
- Увімкніть духовку, щоб вона нагрілась до 180 градусів. В ній будемо запікати індичку. Поріжте 200 г м’яса тоненькими слайсами та поставте у духовку на 10 хвилин. Коли дістанете м’ясо, не вимикайте духовку, вона ще знадобиться.
- Коли індичка повністю охолоне, порубайте її та чорнослив ножем. Викладіть начинку разом з 2 ст. л. сметани у миску та додайте перець із сіллю до смаку. Перемішайте інгредієнти.
- Розморозьте 500 г листкового тіста. За допомогою склянки або спеціальної форми зробіть з тіста кружечки по 10-12 см. Тепер на половину цих кружечків у центр викладіть начинку, а іншими кружечками накрийте їх. З’єднайте за допомогою виделки.
- Зверху на кожному пиріжку зробіть надріз ножем у вигляді хрестика.
- Змастіть пиріжки жовтком та поставте випікатися в духовку на 10-12 хвилин.
- Вони мають вийти із золотавою скоринкою.
Читайте також детальний покроковий рецепт пиріжків з листкового тіста з індичкою.
Томатний прованський пиріг
Томатний прованський пиріг – це справжній бум для тих, хто обожнює соковиті томати. Ягідок буде багато, всі вони будуть супер смачні, а посилимо їх смак за допомогою спецій та підсмаженої цибулі з коньяком. Томатний прованський пиріг ідеально підходить для будь-яких свят або для простих посиденьок зі смачною стравою.
Інгредієнти на 4-6 порцій:
- 600 г томатів сливок
- 500 г листкового тіста
- 250 г цибулі
- 2 ст. л. коньяку
- 2 ст. л. суміші пряних трав
- 2 ст. л. оливкової олії
- сіль до смаку
- Спочатку добре вимийте томати та розріжте їх навпіл. Для страви обов’язково купіть саме сорт сливок, бо вони не дають багато соку і пиріг не потече. Викладіть їх на деко, додайте сіль з травами та скропіть їх 1 ст. л. оливкової олії. Запікайте протягом 15-20 хвилин за температури 180 градусів, щоб вони стали м’якими.
- Зараз дрібно поріжте цибулю та посмажте її на пательні з оливковою олією. Вона має стати коричневого кольору. Якщо на пательні буде багато соку, то його потрібно випарувати. Додайте коньяк до цибулі за кілька хвилин до її готовності. Запечені томати перекладіть у круглу форму для запікання так, щоб шкірка була знизу. Цибулю додайте зверху.
- Розморозьте попередньо листкове тісто та накрийте ним форму з томатами. Відріжте зайве тісто, щоб воно не згоріло. За допомогою виделки зробіть багато отворів на тісті. Відправте пиріг у духовку на 20 хвилин з температурою 180 градусів. Коли тісто отримає золотистий колір, витягайте з духовки. Перед подачею накрийте форму великою круглою тарілкою та перегорніть пиріг, щоб томати були зверху.
Читайте також детальний покроковий рецепт томатного прованського пирога.
Пиріг зі шпинатом і фетою
Я часто дивуюсь, коли чую, що готувати – це складно і для цього потрібна купу часу. Я одразу згадую про рецепт пирога зі шпинатом та фетою. Я можу переказати цей рецепт в три кроки: 1) тушкуєте шпинат; 2) міксуєте інгредієнти з сиром; 3) викладаєте на тісто інгредієнти та ставите у духовку. Дуже смачний пиріг і так швидко готується.
Інгредієнти на 4-6 порцій:
- 500 г листкового тіста прісного
- 150 г шпинату
- 500 г сиру фета
- 30 г вершкового масла
- 1 ч. л. сухого орегано
- ½ ч. л. свіжомеленого перцю
- 1 яйце
- Для початку, за годину до приготування, викладіть з морозилки тісто, щоб воно розмерзалось. Закиньте шпинат в друшляк та промийте його. Після цього обсушіть за допомогою паперових рушників. Перекладіть шпинат на пательню, додайте 30 г вершкового масла та припустіть зелень до м’якості. Це приблизно 3-4 хвилини. Слідкуйте, щоб шпинат не пригорів.
- За допомогою виделки розімніть фету у мисці. Перемішайте сир зі шпинатом.
- Додайте у ємність сухих трав: орегано та меленого перецю. Добряче все змішайте, щоб інгредієнти ретельно розподілились.
- За допомогою качалки зробіть тісто великим прямокутним пластом завтовшки 2-3 мм.
- Викладіть сир зі шпинатом по центру та додайте чорний перець до смаку. Опціонально можна посолити, однак пам’ятайте, що фета вже солона.
- Спочатку накрийте інгредієнти одним краєм тіста, а зверху другим.
- Пальцями примніть тісто, щоб воно склеїлось і начинка не випадала. Тепер викладіть пиріг на деко з пергаментом, і обов’язково швом донизу.
- Збийте 1 яйце та змастіть поверхню пирога. Розігрійте духовку до 180 градусів і поставте туди пиріг на 35-40 хвилин.
Читайте також детальний покроковий рецепт пирога зі шпинатом і фетою.
Слойки із сочевицею
Якщо ви колись готували котлети із сочевиці за моїм рецептом, то ви взагалі не здивуєтесь, якщо я скажу – «а давайте зробимо пиріжки із сочевицею». Для рецепта нам потрібна зелена сочевиця, листкове тісто та ще деякі продукти. В результаті ви отримаєте дуже милі та смачні пиріжечки. Чекаю ваших фотографій з ними.
Інгредієнти на 4 порції:
- 200 г зеленої сочевиці
- 1 цибуля
- 1 морква
- 1 кг бездріжджового листкового тіста
- 1 в’ялена груша або курага
- 3-4 гілочки кропу
- 3-4 гілочки петрушки
- 20 г вершкового масла
- 2 ст. л. соняшникової олії
- сіль та перець до смаку
- Засипте 200 г сочевиці до каструлі з підсоленою водою та варіть її 15-20 хвилин. Після цього злийте воду, вона не потрібна далі.
- Натріть 1 моркву на крупній тертці і подрібніть 1 цибулю. Посмажте інгредієнти на пательні з 2 ст. л. соняшникової олії. Коли цибуля стане м’якою, перекладіть сочевицю на пательню і смажте ще декілька хвилин. Сіль та перець додавайте до смаку.
- Тепер все з пательні закиньте в чашу блендера або в каструлю та перемеліть до однорідного стану.
- Помийте та дрібно посічіть петрушку та кріп. Також почистіть та поріжте дрібно часник і в’ялену грушу. Ці інгредієнти додайте до ємності із сочевицею і перемішайте.
- Поріжте 1 кг листкового тіста на квадратики приблизно одного розміру. Присипте робочу поверхню борошном та покладіть на неї тісто. Начиніть квадратики сочевицею з овочами.
- Тепер з’єднайте кути квадратів та притисніть їх пальцями по шву. У вас має вийти форма конверта.
- Змастіть пиріжки вершковим маслом, щоб була апетитна скоринка. Розігрійте духовку до 180 градусів та поставте пиріжки випікатися на 15-20 хвилин.
Читайте також детальний покроковий рецепт слойок із сочевицею.
Готувати – це просто!
