Крученики зі свинини з чорносливом та горіхами: традиційна українська страва
-
Приготування50 хвилин
-
Порції4
Нещодавно я задумався, які українські м’ясні страви можна приготувати до святкового столу. І перше, що спало мені на думку, це крученики – м’ясні рулетики із різними начинками. Саме крученики зі свинини з чорносливом та волоськими горіхами я і хочу сьогодні приготувати.
Що стосується назви, то тут все очевидно – начинку потрібно закручувати у шматочок м’яса, тому страву назвали кручениками. М’ясо для кручеників можна обирати будь-яке до смаку –смачно буде і зі свинини, і з яловичини, і з курки. Я обрав свинину, це м’ясо одне з найбільш вживаних серед українців. Це ж стосується і начинки, чорнослив із горіхами – дуже поширений варіант начинки для кручеників. А щоб страва була більш соковитою, я приготував овочевий соус з моркви, цибулі та томатної пасти.
З якими начинками можна готувати крученики?
Крученики доволі універсальні, адже у м’ясо можна загорнути практично будь-яку начинку до смаку. Розкажу про кілька варіантів.
Гриби та сир. Обсмажте гриби із цибулею, допоки не випарується уся рідина. Додайте часник та зелень. Коли суміш остигне – додайте натертий сир.
Квашена капуста. Обсмажте на пательні цибулю та добре віджату від зайвої рідини квашену капусту. Дайте начинці охолонути та сформуйте крученики.
Сало та часник. Наріжте сало невеличкими кубиками, змішайте у мисочці з подрібненим часником та натертим сиром, додайте чорного перцю до смаку.
Якщо ви любите ласувати м’ясними стравами, свиняча рулька у темному пиві має вам сподобатись. Хоч готувати її потрібно достатньо довго, воно того варте – м’ясо буде неймовірно ніжним та легко відділятиметься від кістки. А пиво надасть страві красивого кольору та чудового карамельного посмаку.
Як приготувати крученики зі свинини з чорносливом
Інгредієнти
Для соусу:
Крученики зі свинини з чорносливом та горіхами: традиційна українська страва: Покроковий рецепт
Підготуйте всі інгредієнти для приготування кручеників зі свинини з чорносливом та волоськими горіхами. Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів.
Наріжте 500 г свинячого антрекота на 6 частин товщиною приблизно 1 см.
Викладіть м’ясо на дошку, накрийте харчовою плівкою та відбийте молотком для м’яса. Робіть це обережно, аби м’ясо не порвалося. Посоліть та поперчіть свинину з обох боків.
Подрібніть 150 г чорносливу та 100 г волоських горіхів.
Викладіть начинку на шматочки м’яса та загорніть у рулетики.
Зв’яжіть кожен рулетик ниткою, аби вони не розкрутилися під час приготування.
Розігрійте пательню з 2-3 ст. л. олії та обсмажте крученики до золотавої скоринки.
Для засмажки очистьте моркву та цибулю. Морквину натріть на тертці, а цибулину поріжте кубиками.
Обсмажте цибулю та моркву на розігрітій пательні з 2 ст. Л. олії до м’якості цибулі. Додайте трохи солі та перцю і 2 ст. л. томатної пасти. Перемішайте та влийте 150 мл води. Тушкуйте, доки вода не випарується.
Викладіть у форму для запікання крученики та засмажку. Для аромату додайте частинки гілочки розмарину. Запікайте 20 хвилин у розігрітій до 180 градусів духовці.
- Оцінити рецепт:
-
42
Залишити відгук