Уже з червня починається сезон огірків, котрі справедливо займуть, певно, основну роль у наших салатних меню. Часто люди недооцінюють огірки й їхню роль у салатах, поєднуючи їх лиш із капустою чи помідором, заправляючи те все олією. Однак, цей овоч насправді чудово поєднується зі значно більшою кількістю продуктів – від круп до риби. Тому готуйтеся нарізати огірки й додавати їх до різноманітних салатів.
Чому варто додати огірок у свій раціон
Не думаю, що ви сумніваєтеся щодо того, їсти огірки чи не їсти, однак я додатково наведу вам кілька класних фактів про цей овоч. По-перше, в ньому мало калорій, але багато клітковини, важливих вітамінів і мінералів. По-друге, огірки мають високий вміст води – близько 96%. Ці два факти роблять огірки дуже корисними для підтримання водного балансу в організмі, а також для схуднення чи збереження здорової ваги. Як бонус, завдяки клітковині огірки допомагають регулювати роботу кишечника та запобігають запорам.
В огірках також міститься чимало антиоксидантів, котрі знижують кількість вільних радикалів. Це справді важливо, адже саме вільні радикали і спричинений ними окислювальний стрес можуть викликати рак, хвороби серця та аутоімунні захворювання.
Салат з огірками і молодою капустою
Цей свіжий літній салат з огірками і молодою капустою, котра вже починається з’являтися на ятках, гранично простий, але абсолютно чудовий. Він легкий, гарно поєднується з усіма основними стравами та дарує класний набір перших літніх вітамінів. Щоб його приготувати, на 2 огірка потрібно взяти 200 г капусти та трішки кропу. Заправити нашатковану капусту й кріп разом із огірками потрібно, змішавши 1 ст. л. яблучного оцту, 2 ст. л. соняшникової олії, додавши дрібку солі й цукру та кілька крапель кунжутної олії. Ото й усе приготування. Зауважу лишень, що традиційно для нас салат робить особливим саме заправка.
Грецький салат
Не думаю, що здивую когось цим салатом, але це ж чудова класика, котра виводить поєднання помідорів і огірків на новий крутий рівень. Тут є це ідеальне збалансоване поєднання смаків, коли хочеться кожен інгредієнтик покласти в ложку. Щоб приготувати грецький салат за моїм рецептом вам знадобиться 2 томати, 1 огірок і солодкий перець, також потрібні ½ червоної цибулі, 50 г оливок без кісточок, 200 г сиру фета, орегано, сіль і оливкова олія. Нарізати всі овочі та сир варто досить крупними шматками, десь під розмір оливок, а потім заправити спеціями та олією.
Салат з кускусом і овочами
Якщо ви любите боули, ви точно вподобаєте цей салат з кускусом, огірками, солодким перцем і оливками. Така страва чудово підходить для повноцінного літнього обіду чи вечері, адже за рахунок крупи виходить достатньо поживним. Для його приготування вам потрібні 150 г кускусу і стільки ж сиру фета, 100 г оливок, 2 невеликих огірка і 1 невеликий солодкий перець. Для заправки й декору вам знадобиться також олія, м’ята, сіль і перець. Варити кускус не потрібно, просто запарте його окропом у пропорції 1:1 на 5 хвилин, попередньо додавши до нього 1 ст.л. оливкової олії та дрібку солі. Решту овочів наріжте, змішайте з крупою та заправте іще 1 ложкою оливкової олії та сіллю до смаку.
Салат з огірками і фетою
Сири зазвичай додають до помідорів, однак огірки поєднуються з молочними продуктами не гірше. Тому раджу спробувати цей дуже простий і швидкий салат з огірками і фетою, заправлений олією та лимонним соком. Інгредієнти тут елементарні, а час приготування не перевищить 5 хвилин. Просто наріжте 5 огірків півкільцями, а ½ ріпчастої цибулини максимально тонкими слайсами. Покришіть в овочі фету, додайте 2 ст.л. оливкової олії, 1 ст.л. лимонного соку та 10 горошин білого перцю.
Салат з огірками і минтаєм
Якщо хтось колись переконав вас, що огірки і риба речі несумісні, перестаньте слухати поради тієї людини. Адже цей теплий салат з філе минтая, огірком і кукурудзою доводить, що така комбінація не просто має шанс на існування, але й заслуговує на повноцінне місце серед топових салатів. Для цього салату 2 філе минтая потрібно нарізати на невеликі шматочки та запекти впродовж 10-15 хвилин. У цей час потрібно приготувати домашній майонез, перебивши в погружному блендері 2 жовтки, 125 мл соняшникової олії, 10 г гірчиці, 1 ст. л. соку лимона та дрібку солі. Потім змішайте запечену рибу з нарізаним огірком, 200 г консервованої кукурудзи, чвертю чайної ложки коріандру, соком і цедрою лайма, столовою ложкою майонезу і спеціями.
Салат з огірками і пастою чилі
Усім любителям пряних і гостреньких смаків присвячується: салат з огірками і пастою чилі, котрий подарує нашому улюбленому овочу інше життя, із альтернативної східної реальності. Довго описувати салат не буду, його просто треба пробувати. Тож змішайте 1 ч. л. пластівців перцю чилі і стільки ж червоного перцю, 1-2 зубчики часнику, 2 огірка, кінзу, 1 чи 2 ст.л. смаженого арахісу та оливкову олію для заправки. Спеції з олією краще змішати окремо, а потім додати до нарізаного кільцями огірка, арахісу та подрібненої кінзи.
Що іще приготувати з огірком і в який салат його заміксувати – вирішувати вам і вашій фантазії. Певен, я тут і 5% опцій не назвав, лиш свої улюблені. І не забувайте їсти салати щодня, це сезонно, літньо, корисно та смачно.
