
Канадський батер тарт: неймовірний десерт від Євгена Клопотенка
- Автор
- Євген Клопотенко

Вершкове масло ще ніколи не робило страви гіршими, а особливо це стосується десертів. Воно робить солодощі ще більш ніжними та смачними. Батер тарт саме такий. Спочатку ви кусаєте розсипчасте пісочне тісто, а потім виривається карамельна та насичена в’язка начинка з хрусткими волоськими горіхами. Просто якесь свято у роті!
Що таке батер тарт?
Батер тарт – це невеличкий пиріг з пісочного тіста, наповнений чудовим сиропом, що складається з масла, цукру та яєць. Часто в начинку додають сухофрукти або горіхи. Ці солодкі маленькі «дорогоцінності» виникли в Канаді, а саме у Квебеку, ще в 1600-х роках. Так само як і пиріг з фаршем туртьєр, батер тарт вважається там особливим символом Різдва. Хоч суперечки з приводу того, чи має начинка бути твердою або рідкою, чи класти родзинки або горіхи, коричневий цукор чи кленовий сироп точаться ще й досі, пропонуємо надихнутися канадським святковим настроєм і приготувати батер тарт в Україні.
Поради з приготування батер тарту
Частіше за все пісочне тісто після замішування кладуть в на деякий час в холодильник, аби воно було більш щільним. Для батер тарту це робити не обов’язково. Та якщо ви бачите, що добре розкачати у вас не виходить, загорніть тісто у плівку і сховайте ненадовго в холодильник.
Коли будете готувати начинку, обов’язково перемішуйте її на паровій бані та не вмикайте завеликий вогонь під каструлею. Це допоможе отримати ідеально кремову текстуру і не дасть яйцям зваритися.
Готовим тарталеткам дайте охолонути. Так вони будуть легше вийматися з форм та начинка стабілізується і не розтечеться.
Як приготувати батер тарт
Інгредієнти
Батер тарт: покроковий рецепт





ВАМ БУДЕ ЦІКАВО

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразКанадський батер тарт: неймовірний десерт від Євгена Клопотенка
Інгредієнти
Follow The Directions
Батер тарт: покроковий рецепт

Розігрійте духовку до 180 градусів. Зробіть пісочне тісто. У велику миску висипте 350 г борошна, додайте 100 г розм’якшеного вершкового масла, 1 ст. л. цукрової пудри, 3 ст. л. води та дрібку солі. Відділіть 2 жовтки та додайте у миску. Ретельно перемішайте спочатку ложкою, а потім вимісіть руками до однорідності.

Трохи присипте робочу поверхню чи дошку борошном, викладіть тісто та спочатку притисніть руками. Потім розкачайте у пласт товщиною приблизно 3 мм.

Виріжте склянкою 18-20 кружечків з тіста та викладіть у формочки, змащені олією. Ми використовували металеві формочки для кексів діаметром 8 см. Повторно згортайте обрізки і використовуйте, розкачавши тісто ще раз.

Для начинки вбийте у миску 2 яйця та розмішайте віничком. Додайте 150 г цукру, 100 г родзинок, 50 г вершкового масла, 1 ч. л. екстракту ванілі та 4 ст. л. вершків жирністю 20%. Поставте миску на парову баню та безперервно помішуйте протягом 15-20 хвилин. Масло має розтанути і суміш гагустіє. Зніміть миску з вогню та вмішайте 50 г подрібнених волоських горіхів. Ложкою викладіть начинку у формочки, щоб вона була на одному рівні з тістом.

Викладіть всі формочки на деко та поставте у розігріту до 180 градусів духовку випікатися на 15-20 хвилин, до блідо-золотавого кольору. Готовим тартам дайте охолонути.
Нові рецепти

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Покупки місяця
Сімпл кукінг
модулів, щоб почати готувати в задоволення

