Португальський поцілунок: як приготувати десерт паштель да ната

Грудень 1, 2021

Європейська

5.00 / 5

Приготування

55 хвилин

prep_time_text 25 хвилин

total_time_text 55 хвилин
Порції

12
Складність

Складно

Я із впевненістю можу сказати, що Португалія – це справжній рай для гурманів. Що там тільки не знайдеш: і свіжі морепродукти, і чудово приготоване м’ясо, і, звичайно, божественні десерти. Якщо спитати в когось, хто нещодавно повернувся з Португалії, який десерт вони можуть порекомендувати, майже стовідсотково вам назвуть паштель да ната. Це такі корзинки з хрусткого тіста з начинкою із заварного крему, які просто тануть у роті. Вперше їх приготували монахи у монастирі в Белемі понад 300 років тому, бо багато білків йшло для накрохмалювання одягу, а жовтки залишалися. З часом схожий десерт почали готувати і в інших країнах. В Португалії й досі деякі пари вважають за добру прикмету в день весілля відвідати кондитерську з паштель да ната та з’їсти по десерту, аби шлюб тримався вічно.

За смаком паштель да ната неймовірно ніжний за рахунок легкого тіста та ніжного заварного крему. Хоч оригінальний рецепт і досі зберігається у таємниці, сьогодні ми з вами приготуємо цей десерт за трохи спрощеним рецептом. Це буде не такий традиційний смак, але я впевнений, що він буде схожим та вам сподобається. Секрет смаку цього десерту в ідеальному кремі. Обов’язково потрібно наситити ароматами та смаком молоко, а що стосується цукру – ви можете трохи зменшити його кількість, аби десерт був трохи менш солодким.

Як приготувати паштел да ната

Watch this video on YouTube

Інгредієнти

Для 12 шт.:

500 г бездріжджового листкового тіста

1 ст. л. борошна

300 мл молока

150 г води

150 г цукру

4 жовтки

1 ч. л. кориці (або 1 паличка)

½ лимона (цедра)

1 ст. л. борошна для підпилу

Португальський поцілунок: як приготувати десерт паштель да ната: Покроковий рецепт

Крок 1

Підготуйте всі інгредієнти для приготування португальського десерту паштель да ната.

Подготовьте все ингредиенты для паштель да ната

Крок 2

Влийте у сотейник чи маленьку каструлю 200 мл молока та додайте 1 ч. л. кориці. Можна використати паличку кориці замість меленої, тоді потім потрібно буде її дістати.

Крок 3

Натріть на дрібній тертці цедру ½ лимона, не захоплюючи білу частину, яка може давати гіркоту. Нагрівайте молоко на маленькому вогні.

Крок 4

Для сиропу влийте в іншу каструлю 150 мл води і всипте 150 г цукру. Перемішайте віничком та нагрівайте, аби цукор розчинився у воді. Потім відставте та дайте трохи охолонути.

Крок 5

Далі 100 мл молока, що залишилося, змішайте в іншій каструлі з 1 ст. л. борошна, добре розмішайте вінчиком до однорідності.

Крок 6

Потім додайте суміш молока із борошном до суміші молока з корицею і цедрою. Постійно розмішуйте віничком на маленькому вогні до однорідності. Коли суміш стане більш густою, зніміть її з вогню. Дайте трохи охолонути і додайте цукровий сироп, теж помішуючи.

Крок 7

Додайте до крему 4 жовтки і ретельно розмішайте. Маса повинна бути трохи рідкою, це нормально.

Крок 8

На робочу поверхню висипте 1 ст. л. борошна для підпилу. Зверху викладіть листкове бездріжджове тісто та трохи розкачайте, сформувавши прямокутник.

Крок 9

Згорніть розкачане тісто у рулетик і потім розділіть на 12 однакових частин.

Сверните раскатанное тесто в рулетик и разделите

Крок 10

Викладіть частинки тіста у форму для кексів. В мене силіконова форма, тому я не змащував її, але якщо ви використали іншу, змастіть формочки вершковим маслом чи олією. Викладати треба розрізами вниз.