Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Ідеальна овочева закуска. Ікра з баклажанів на зиму від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Баклажанна ікра на зиму – це інвестиція в ваш зимовий затишок і гастрономічне задоволення. Одного лінивого вечора, коли готувати геть не хотітиметься, ви зможете дістати цю закуску, намастити на хліб і ґречно подякувати собі за цю ідеальну овочеву заготівлю. Або ж ви зможете додати цю ікру до якоїсь м’ясної страви, до рагу чи пасти, збагачуючи її смаком баклажанів і решти овочів. Жодного аргументу проти приготування цієї ікри просто не існує.

Поради з приготування баклажанної ікри

Як і моя аджика на зиму з яблуками і чилі, ця ікра має значно більше інгредієнтів, ніж ви очікуєте від назви. До баклажанів я додаю солодкий перець, відтіняючи смаки також цибулею та томатом. Усі разом вони чудово доповнюють одне одного і по смаках і по текстурах.

За цим рецептом виходить 3 банки по 0,5 л. Я віддаю перевагу таким кількостям, щоб приготувати кілька видів тієї ж ікри та мати змогу обрати улюблену. Однак, якщо ви певні, що хочете цю і тільки цю ікру, сміливо множте інгредієнти на 2 чи й на 3 – ніяких обмежень! А ще не забувайте про правила стерилізації банок і робіть це виключно перед розливанням ікри по них.

Читайте також

Пряна закуска на зиму. Салат з кабачків і баклажанів від Євгена Клопотенка

Баклажани на зиму з медом і чилі. Смачний і простий рецепт

Як приготувати ікру з баклажанів і перців на зиму

Приготування 1 година 15 хвилин

Порції 3

Складність Легко

Інгредієнти

1 кг баклажанів

800 г солодкого перцю (приблизно 2 шт.)

1 цибулина (приблизно 100 г)

4 томати

1 ст.л. солі

1 ст.л. цукру

1 ст.л. оцту

½ ч.л. чорного перцю

150 мл олії

Баклажанна ікра на зиму: покроковий рецепт

Крок 1

Вимийте 1 кг баклажанів і очистьте їх від шкірки. Перці розріжте навпіл і дістаньте з них насіння. Одну цибулину, 4 томати, баклажани та перці наріжте приблизно однаковим кубиком.

Крок 2

Налийте в сковорідку 150 мл олії, викладіть цибулю, баклажани та перець та смажте на середньому вогні 10 хвилин.

Крок 3

Додайте у каструлю томати та тушкуйте все разом 30 хвилин під закритою кришкою.

Крок 4

Перебийте овочі блендером до однорідності, додайте ½ ч.л. чорного перцю та по 1 ст.л. солі, цукру й оцту – ретельно перемішайте. Поставте на плиту та проваріть усе разом впродовж 5 хвилин.

Крок 5

Простерилізуйте банки та розлийте по них ікру з баклажанів на зиму. Закрийте кришками та зберігайте в темному прохолодному місці.

Готувати – це просто!