Грушевий торт з солоною карамеллю

Листопад 24, 2021

Європейська

5.00 / 5

Приготування

1 година 20 хвилин

prep_time_text 20 хвилин

total_time_text 1 година 20 хвилин
Порції

4
Складність

Складно

Напевно, це перший мій рецепт, на який доведеться витратити багато часу. Я просто сильно захотів приготувати щось солодке з груш і почав з нею експериментувати, щоб зробити цей фрукт смачним і небанальним. Напевно, це не така проста і швидка в приготуванні страва, як інші. Але це невимовно смачно. Три шари: тонкий хрусткий корж, бісквіт, що тане в роті, і ніжне грушеве пюре. Збалансовано і не занадто солодко. Дуже раджу все ж зробити солону карамель – з нею буде ідеально. Якщо у вас є вільний час і груші, то обов’язково приготуйте цей десерт. Порадуйте себе і всіх, хто спробує цей на диво смачний грушевий торт.

Як збити білки, дивіться тут

Watch this video on YouTube

як приготувати грушевий торт з солоною карамеллю

як приготувати перший корж (сухий)

1. Перемішайте цукор з просіяним борошном. Додайте в суміш дрібно нарізане охолоджене вершкове масло. Перемішайте до отримання однорідної маси (вимішане тісто може кришитися).

2. Розподіліть корж у формі для запікання і поставте охолоджуватися в морозилку на 15-20 хвилин.

3. Дістаньте тісто з морозилки і запікайте в духовці, розігрітій до 170 градусів, протягом 7 хвилин. Поки сухий корж випікається, приготуйте бісквіт.

як приготувати бісквіт

1. Розітріть жовток і 60 г цукру, додайте просіяне борошно. Помішуючи тісто, введіть тепле розтоплене вершкове масло. Перемішайте до отримання однорідної маси.

2. Окремо збийте 1 білок з 30 г цукру до стійких піків. Введіть білки в тісто невеликими порціями. Перемішуйте дуже акуратно.

3. Вийміть перший корж з духовки, викладіть на нього бісквітне тісто і відправте назад в духовку на 10 хвилин.

Як приготувати грушевий корж

1. Очищену і нарізану грушу збийте блендером. Додайте до пюре мед, крохмаль, розтоплене вершкове масло і добре збийте.

2. Вилийте пюре на готовий бісквіт, викладіть зверху грушеві часточки і запікайте ще 10 хвилин.

3. Дістаньте торт з духовки і дайте йому повністю охолонути у формі. Бажано охолодити торт в холодильнику, так він буде ще смачнішим.

Як приготувати солоний карамельний соус

1. Розтопіть цукор в сотейнику. В цей же час підігрійте вершки, довівши майже до кипіння.

2. Коли цукор стане коричневим, маленькою цівкою, постійно помішуючи, влийте в нього вершки. Додайте сіль і варіть на повільному вогні, поки карамель не загусне. Подавайте разом з тортом.

Готувати – це просто!