Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

З йогуртовим соусом. Запечена картопля в духовці від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

На теренах закордонного інтернету ця запечена картопля в духовці називається blooming potato, тобто квітуча. Найімовірніше, таку назву вона отримала через свій зовнішній вигляд: після запікання овоч розкривається на окремі сегменти, ніби розквітає квітка. Менше з тим, я вирішив перевірити цей рецепт та приготувати картоплю з легким йогуртовим соусом. Страва виглядає цікаво та підійде не тільки на щодень, а й до святкового меню.

Якщо тяжієте до класики, картопля по-селянськи завжди до ваших послуг. Перевірений роками рецепт шукайте за посиланням.

Зміст

Яку картоплю краще обрати

Для цього рецепта найкраще обирати великі картоплини приблизно однакового розміру — так вони приготуються рівномірно. Добре підходять сорти з щільною м’якоттю, які після запікання залишаються ніжними всередині та не розвалюються. Надрізи варто робити гострим ножем, не доходячи донизу приблизно на 0,5–1 см, щоб картопля тримала форму. А щоб випадково не прорізати овоч наскрізь, можна покласти картоплину між двома дерев’яними паличками для суші — вони спрацюють як обмежувач. Якщо у вас немає часу чи бажання на підготовку овочу, запечена картопля з салом врятує ваш обід чи вечерю. Ця страва готується максимально просто.

Масло важливо добре розподілити між усіма сегментами картоплі, адже саме так утворюється хрустка ароматна скоринка. Для більш насиченого смаку до паприки можна додати трохи сушеного чебрецю, розмарину або копченої паприки. А якщо хочете ще більш рум’яну скоринку, за кілька хвилин до готовності увімкніть режим гриля або конвекції.

Як зробити соус до запеченої картоплі

Соус на основі грецького йогурту виходить легким і водночас доволі насиченим завдяки часнику та кропу. Якщо хочеться більш кремової текстури, частину йогурту можна замінити сметаною або додати столову ложку домашнього майонезу. Кетчуп додає легку солодкість і кислинку, але замість нього також можна використати томатний соус або навіть солодкий чилі для пікантнішого смаку. Часник краще додавати поступово й орієнтуватися на власний смак, адже після настоювання соус стане більш виразним. А щоб кріп максимально розкрив аромат, його варто дрібно нарізати безпосередньо перед змішуванням. Соус можна приготувати заздалегідь і залишити в холодильнику на 20–30 хвилин — так смак стане більш насиченим.

Якщо хочете дізнатися ще більше рецептів, запечена картопля в мундирах та інші варіанти страви — у добірці за посиланням.

Читайте також Другі стравиЛегкий весняний гарнір. Спаржа з картоплею в духовці від Євгена Клопотенка Гарячі закускиВиходять пухкими і не розвалюються. Деруни з молодої картоплі за рецептом Євгена Клопотенка

Як приготувати запечену картоплю в духовці

Приготування 1 год.

Порції 2

Складність Medium

На 100 грам готової страви

209

Кілокалорії

3.4 г

Білки

12.8 г

Жири

18.9 г

Вуглеводи

2.1 г

Клітковина

2.9 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

4 картоплини

100 г масла

3 зуб. часнику

1 ч. л. паприки

сіль до смаку

чорний мелений перець до смаку

100 г грецького йогурту 10 %

2 ст. л. кетчупу

3 зуб. часнику

4 гілочки кропу

1 ч. л. лимонного соку

сіль до смаку

Купи це в 100шоп

99,00 ₴

Українська приправа до шашлику 100 Років 30г

Запечена картопля в духовці: покроковий рецепт

Крок 1

Ретельно помийте та просушіть 4 великі картоплини однакового розміру. Зробіть поперечні надрізи, не доходячи донизу, а потім надрізи вздовж овочу, так само не доходячи донизу. Має вийти така собі гармошка.

Крок 2

Викладіть картоплю на тарілку, загорніть у харчову плівку та відправте в мікрохвильовку на 15 хвилин на високій потужності.

Крок 3

За цей час змішайте 100 г розтопленого масла, 3 зуб. часнику, вичавленого через прес, 1 ч. л. паприки, сіль та чорний мелений перець до смаку. Дайте суміші настоятися.

Крок 4

Дістаньте картоплю з харчової плівки та перекладіть на деко з пергаментом. Масло процідіть від часнику. Добре змастіть кожну картоплину ароматним маслом, щоб рідина потрапила всередину овочу між поділами на окремі сегменти. Відправте картоплю запікатися на 15–20 хвилин при 200 градусах.

Крок 5

Змішайте 100 г грецького йогурту, 2 ст. л. кетчупу, 3 зуб. часнику, вичавленого через прес, 4 гілочки подрібненого кропу, 1 ч. л. лимонного соку та сіль до смаку. Подавайте картоплю з соусом. Смачного!

ПИТАННЯ І ВІДПОВІДІ

Чи можна запекти картоплю без мікрохвильовки?

Так, але тоді час запікання в духовці потрібно збільшити приблизно до 50–60 хвилин.

Який йогурт найкраще підходить для соусу?

Найкраще використовувати густий грецький йогурт без добавок.

Чим можна замінити кріп у соусі?

Підійдуть петрушка, зелена цибуля або мікс свіжої зелені.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.