Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Ароматна та смачна: рецепт вареної картоплі з оливками

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Картопля – це завжди про комфорт, про щось просте та смачне. Чого варті лише картопля по-селянськи з ароматним чебрецем та часником чи молода варена картопля з кропом. Ми вирішили трохи урізноманітнити цей чудовий гарнір та приготувати картоплю з оливками. Багато хто готує картоплю з додаванням солоних огірків, моркви, часнику, цибулі, шпинату та іншої зелені. То чому б цього разу не спробувати щось нове і не додати трохи оливок? Це буде не зовсім пюре, адже ми залишимо картоплі структурність, а оливки нададуть страві нових смакових барв. Таке поєднання доволі незвичне, але це точно буде смачно. До речі, ця оливкова картопля подобається навіть тим, хто не дуже любить ці плоди, а також це вдалий гарнір до смаженої риби чи будь-якого м’яса.

Зміст

Що додати до картоплі

Картопля відрізняється вмістом крохмалю, саме це впливає на її консистенцію. Для цього рецепту можна брати картоплю і з низьким вмістом, до 15%, адже все одно ми будемо її розм’якшувати. Тут головне — стежити за нею та не переварити, щоб картопля не вийшла водянистою та не розпалася ще під час варіння. Також буде смачно приготувати таку страву з молодої картоплі, тож встигніть в сезон! А щоб смак вийшов більш насиченим, а сама картопля — ароматнішою, у каструлю під час варіння радимо додати спеції. У цьому рецепті ми використали лаврове листя, духмяний перець та ріпчасту цибулю — безпрограшний варіант для збагачення страви. Ви ж можете експериментувати та додавати інші ароматні трави, які у вас є.

Якою має бути текстура

Головний секрет смачної вареної картоплі — правильна текстура. У цьому рецепті картоплю не перетворюють на абсолютно однорідне пюре, а навпаки — залишають невеликі шматочки. Саме тому тут краще використовувати не товкачку, а віничок або виделку. Так картопля виходить більш домашньою, з цікавою консистенцією. Ще один важливий момент — не виливайте весь картопляний відвар одразу. Саме ним можна регулювати густину страви: хочете ніжнішу та кремовішу текстуру — додайте трохи більше рідини. А щоб смак був ще цікавішим, спробуйте наприкінці додати трохи обсмаженого часнику, свіжої зелені або навіть тертого сиру.

Читайте також ГарніриОригінальне картопляне пюре. Рецепт із квашеною капустою ВідеоКартопля з грибами

Як приготувати варену картоплю з оливками

Приготування 35 хвилин

Порції 4

Складність Easy

На 100 грам готової страви

108

Кілокалорії

1.4 г

Білки

7 г

Жири

11.9 г

Вуглеводи

2 г

Клітковина

1.1 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

8 середніх картоплин

2 горошини духмяного перцю

1 лавровий лист

1 маленька цибулина

сіль до смаку

50 г масла

16 оливок

Варена картопля з оливками: покроковий рецепт

Крок 1

Почистьте 8 середніх картоплин та наріжте однаковими середніми шматочками. Викладіть у каструлю та залийте водою.

Крок 2

Додайте у воду 2 горошини духмяного перцю, 1 лавровий лист та розрізану навпіл маленьку цибулину.

Крок 3

Додайте у воду сіль до смаку та варіть картоплю на середньому вогні приблизно 20–25 хвилин. Коли вона буде готова, дістаньте спеції та цибулю. Воду з картоплі злийте в іншу ємність.

Крок 4

Візьміть віничок та розтовчіть картоплю. Ми спеціально не використовуємо тут товкачик, щоб залишилася різна структура шматочків.

Крок 5

Регулюйте консистенцію, доливаючи картопляний відвар до смаку. Додайте 50 г масла, дайте йому розтанути та перемішайте віничком.

Крок 6

Наріжте 16 оливок кільцями однакової товщини та додайте до картоплі. Добре перемішайте та подавайте до столу. Смачного!

ПИТАННЯ І ВІДПОВІДІ

Чому картоплю краще нарізати однаковими шматочками?

Так вона звариться рівномірно: одні шматочки не залишаться сирими, поки інші вже будуть готові.

Навіщо додавати цибулю та спеції у воду?

Вони надають картоплі більш насичений аромат і роблять смак глибшим навіть без великої кількості додаткових інгредієнтів.

Чому не варто сильно переварювати картоплю?

Переварена картопля вбирає багато води, стає водянистою та втрачає приємну текстуру.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.