Напевне, ви часто бачите в овочевих відділах пекінську капусту. А чи спадало вам на думку, наскільки вона може бути корисною для нашого організму? Це низькокалорійний та простий у приготуванні продукт, що повністю відповідає потребам тих, хто піклується про своє здоров’я та не хоче витрачати багато часу на приготування їжі. Словом, наступного разу, як будете бачити світло-зелені початки пекінської капусти, то неодмінно купуйте та готуйте смачні страви.
Чому саме «пекінська»
Найчастіше «пекінською» цю капусту називають поза Китаєм, де власне її вирощують понад 5000 років. Тому і носить вона назву столиці цієї східної країни. Ще у світі її знають, як китайську, салатну капусту чи петсай. В Україні пекінська капуста відносно недавно стала популярною, а от в Японії, Америці, Кореї та Канаді страви з пекінки готують давно.
Чим корисна пекінська капуста
Містить вітамін С, мідь та марганець
Пекінська капуста має багато вітаміну С, який є антиоксидантом. В 100 г продукту міститься 45% денної норми цього вітаміну. Він покращує засвоєння заліза та допомагає запобігти його дефіциту. Також підвищує імунітет, стимулює виробництво лейкоцитів в крові та сприяє мінералізації кісток. У складі є мідь, яка необхідна для покращення розумової діяльності. А марганець у пекінській капусті робить овоч корисним для профілактики цукрового діабету, захворювань серцево-судинної системи та щитоподібної залози.
Захищає організм від вільних радикалів
Пекінська капуста містить багато антиоксидантів, які борються з вільними радикалами та допомагають знизити рівень поганого холестерину. До них відносяться лютеїн, зеаксантин, бета-каротин та інші. Вільних радикалів варто позбуватися, бо саме вони викликають окислювальний стрес та шкодять здоровим клітинам організму. Їх пов’язують з розвитком таких хвороб, як рак, артрит, імунна недостатність та різноманітні запалення.
Сприяє схудненню
Пекінська капуста стане справжньою знахідкою для тих, хто прагне схуднути чи тримати своє тіло у спортивній формі. Основну частину овочу становить вода, а ще в капусті багато клітковини, мало калорій та жиру. Вітаміни у її складі прискорюють метаболізм, який впливає на швидкість втрати ваги. Вітамін К сприяє залученню кальцію до кісток, завдяки чому зменшується ризик переломів. Це дуже актуально для тих, хто активно займається спортом.
Підтримує енергію у тілі та є джерелом вітаміну А
Пекінська капуста містить повний комплекс вітамінів групи В. Якщо вживаємо її в достатній кількості, то матимемо вдосталь сил та життєвої енергії. Ще овоч є відмінним джерелом вітаміну А, який необхідний для захисту нашого здоров’я, профілактики проблем рогівки та очей, як-то дегенерація жовтої плями.
Як підготувати пекінську капусту до вживання
Зазвичай пекінську капусту продають замотаною у харчову плівку, тому навіть верхні листочки не пошкодженні транспортуванням. Аби приготувати щось з овочу, його попередньо треба помити. Відріжте чи відірвіть усі листочки від качана та промийте кожен окремо під струменем води. Викладіть на паперовий рушник, щоб овоч просох. Якщо це важко зробити, бо листя між собою сплуталися, помийте пекінську капусту цілою чи розріжте на дві частини. Качан в їжу не використовується.
Що приготувати з пекінської капусти
Ми вже розповідали, як приготувати спаржу правильно. З пекінською капустою така ж історія – нічого складного. Вона має ніжну структуру, тому вимагає швидкої термічної обробки чи використовується сирою.
З пекінської капусти готують ті самі страви, що і з більш знайомої для нас білокачанної. Вона має м’якіший смак та не така волокниста, що робить її популярною для приготування свіжих салатів. Пекінська капуста добре поєднується і з іншими овочами, рослинними оліями, як-то оливкова, гарбузова чи кунжутна, та крихкими сирами, наприклад, бринза чи фета. Тому завжди буде доречно приготувати простий, але смачний та корисний салат до рибних чи м’ясних страв.
Також спробуйте використати пекінську капусту для приготування голубців та тушкування. В корейській кухні популярна маринована пекінська капуста. Одна із відомих на весь світ страв – кімчі із перцем чилі.
Як правильно зберігати пекінську капусту
Пекінська капуста добре зберігається в холодильнику у відділу для овочів, чи просто на поличці, яка знаходиться подалі від морозильної камери. Заверніть її добре харчовою плівкою та мийте лише перед приготуванням. Хоча навіть митий невикористаний шматочок овочу може пролежати в холодильнику 5-7 діб, якщо його перед цим добре обсушити паперовим рушником.
Готувати – це просто!
