Аджика з кетчупом чилі за рецептом Євгена Клопотенка

Грузинська

5.00 / 5

Приготування

1 година 15 хвилин

prep_time_text 15 хвилин

total_time_text 1 година 15 хвилин
Порції

3
Складність

Легко

Додавання кетчупу в консервацію робить смак насиченим та цікавим. Якщо ви обожнюєте огірки та помідори з цим соусом, спробуйте тепер аджику з кетчупом чилі на зиму. Вона вийде гостренькою – ідеальною, щоб доповнити смак м’ясних страв чи просто намастити на шматок хліба та подати до борщу. Я знаю, що вам будуть у пригоді й інші рецепти аджики на зиму, щоб мати різноманіття.

Поради з приготування та консервування аджики

Попри те, що рецепт приготування аджики дуже простий, потрібно знати важливі моменти.

Овочі. Обирайте стиглі м’ясисті сорти томатів з мінімальною кількістю насіння всередині. Для насиченого кольору, використовуйте червоний солодкий перець.

Каструля для варіння аджики. Для цієї кількості овочів оберіть каструлю щонайменше на 3 літри та з товстим дном, щоб аджика не пригоріла.

Вибір банок та кришок. Зазвичай, в їжу ми її використовуємо трохи, щоб надати готовим стравам більш насиченого смаку. Саме тому, щоб відкрита банка довго не застоювалася в холодильнику, консервуйте аджику в півлітрові банки. Кришки використовуйте twist-off або звичайні металеві.

Стерилізація банок та кришок. Оберіть зручні способи стерилізації банок, щоб ваша консервація довго зберігалася. Цей рецепт розрахований на 3 півлітрові банки. Таку кількість швидко стерилізувати на парі чи в мікрохвильові. Якщо плануєте консервувати більше, тоді краще оберіть стерилізацію в духовці, бо в неї одночасно вміщується 5-7 банок. Кришки теж стерилізуйте або на парі, або «варіть» в сотейнику хвилину після закипання.

Читайте також

Аджика з помідорів від Євгена клопотенка

З часником та перцем чилі. Аджика з кабачків на зиму

Як приготувати аджику з кетчупом чилі

Інгредієнти

На 3 півлітрові банки

1 кг томатів

500 г солодкого перцю

8-10 зубчиків часнику

100 мл соняшникової олії

1 ст. л. солі

2 ст. л. цукру

6-7 ст. л. кетчупу чилі

2 ч. л. чорного меленого перцю

30 мл оцту 9%

Аджика з кетчупом чилі: покроковий рецепт

Крок 1

Помийте овочі. Розріжте 1 кг томатів навпіл, виріжте плодоніжку та наріжте довільними шматками. Те саме зробіть з 500 г солодкого перцю. Очистьте 8-10 зубчиків часнику.

Крок 2

Перекладіть овочі в блендер, додайте 100 мл соняшникової олії та перебийте до однорідності. Вилийте в каструлю, додайте 1 ст. л. солі, 2 ст. л. цукру та варіть 30 хвилин після закипання на маленькому вогні. Кришкою не накривайте.

Крок 3

Тим часом стерилізуйте банки та кришки зручним для вас способом.

Крок 4

Додайте в аджику 6-7 ст. л. кетчупу чилі та 2 ч. л. меленого чорного перцю. Влийте 30 мл столового оцту, перемішайте та варіть ще 5 хвилин після закипання.

Крок 5

Розливайте по банках та закривайте кришками. Залиште остигати за кімнатної температури, а потім зберігайте до року в прохолодному місці.