Економно та смачно. Рецепт аджики з кабачків від Євгена Клопотенка

Помийте та бланшуйте 500 г томатів. На кожному зробіть хрестоподібні надрізи та опустіть в окріп на 40 секунд. Дістаньте та зніміть шкірку. Розріжте навпіл та виріжте плодоніжку.

Цибулю очистьте від лушпиння, а моркву від шкірки. Зріжте хвостики в 1 кг кабачків. Розріжте навпіл солодкий перець та перець чилі, приберіть з цих плодів плодоніжку та насіння. Всі овочі наріжте шматочками, які зручно додавати в м’ясорубку.

Кабачки, томати, солодкий перець, моркву та цибулю перекрутіть через м’ясорубку у велику каструлю. Ставте її на середній вогонь та варіть 20 хвилин. Поставте стерилізуватися банки та кришки зручним для вас способом.

Тим часом в окрему миску перекрутіть перець чилі та 6 очищених зубчиків часнику. Додайте їх в каструлю та варіть ще 15 хвилин. Це необхідно для того, щоб перець чилі та часник довго не варилися та не втратили свій пікантний смак та насичений аромат.

Додайте у суміш 1 ст. л. цукру, 2 ст. л. солі, 5 горошин духмяного перцю та влийте 100 мл соняшникової олії. Перемішайте та варіть ще 5 хвилин.

Зніміть каструлю з вогню, влийте 2 ст. л. оцту 9%, розлийте по стерилізованих банках, закрийте щільно кришками та залиште охолоджуватися за кімнатної температури. Потім переставте в прохолодне місце та зберігайте до року. Або розкладіть по чистих сухих баночках, поставте в холодильнику та з'їжте протягом двох тижнів.