Економно та смачно. Рецепт аджики з кабачків від Євгена Клопотенка
-
Приготування50 хвилин
-
Порції1
Кабачки смачні не лише запечені чи смажені. З них виходить дуже смачна та насичена смаками аджика. Її можна приготувати та одразу їсти або законсервувати на зиму.
Традиційно аджику подають до страв із м’яса. А ми порадимо додавати такий пікантний соус до відвареної квасолі, поливати картопляні пироги або навіть використовувати при необхідності як засмажку для борщу. Також впевнені, що вам стане у пригоді пікантна аджика з яблуками на зиму, яку смачно додавати як топінг на брускети чи бургери.
Які овочі використовувати
Ідеально підійдуть молоді невеличкі кабачки без великого насіння всередині. Якщо такі не знайдете, беріть зрілі кабачки, очистьте від шкірки, розріжте на четвертинки та виріжте насіння. Оберіть томати щільної текстури, щоб довго не виварювати соус від зайвої рідини. Перець чилі та часник додавайте до свого смаку.
Як приготувати аджику з кабачків
Інгредієнти
На 1 л 200 мл:
Аджика з кабачків: покроковий рецепт
Помийте та бланшуйте 500 г томатів. На кожному зробіть хрестоподібні надрізи та опустіть в окріп на 40 секунд. Дістаньте та зніміть шкірку. Розріжте навпіл та виріжте плодоніжку.
Цибулю очистьте від лушпиння, а моркву від шкірки. Зріжте хвостики в 1 кг кабачків. Розріжте навпіл солодкий перець та перець чилі, приберіть з цих плодів плодоніжку та насіння. Всі овочі наріжте шматочками, які зручно додавати в м’ясорубку.
Кабачки, томати, солодкий перець, моркву та цибулю перекрутіть через м’ясорубку у велику каструлю. Ставте її на середній вогонь та варіть 20 хвилин. Поставте стерилізуватися банки та кришки зручним для вас способом.
Тим часом в окрему миску перекрутіть перець чилі та 6 очищених зубчиків часнику. Додайте їх в каструлю та варіть ще 15 хвилин. Це необхідно для того, щоб перець чилі та часник довго не варилися та не втратили свій пікантний смак та насичений аромат.
Додайте у суміш 1 ст. л. цукру, 2 ст. л. солі, 5 горошин духмяного перцю та влийте 100 мл соняшникової олії. Перемішайте та варіть ще 5 хвилин.
Зніміть каструлю з вогню, влийте 2 ст. л. оцту 9%, розлийте по стерилізованих банках, закрийте щільно кришками та залиште охолоджуватися за кімнатної температури. Потім переставте в прохолодне місце та зберігайте до року. Або розкладіть по чистих сухих баночках, поставте в холодильнику та з'їжте протягом двох тижнів.
- Оцінити рецепт:
-
5
Залишити відгук