Для тістечок і тортів. Як приготувати справжній заварний крем

  • Приготування
    15 хвилин
  • Порції
    1
  • Складність
    Легко

Якщо мені не хочеться експериментувати з незвичайними начинками для торта, тістечок або трубочок, я просто роблю класичний заварний крем – смачно й просто. Пам’ятаю, як у дитинстві я чекав, що не весь крем піде на приготування торта Наполеон, а потім просто брав ложку та їв його. Так-так, заварний крем цілком може бути самостійною стравою, просто додайте до нього ягоди та фрукти за смаком. Утім, можна навіть викласти в формочки та запекти 10 хвилин при температурі 180 градусів.

Як приготувати ідеальний заварний крем?

Посуд. Заварний крем можна готувати на паровій бані або в каструлі. Я обираю другий варіант. Але важливо знати, що каструля повинна бути з подвійним або товстим дном та її необхідно обполоснути водою, щоб крем не підгорів. Крем необхідно готувати на середньому вогні та ретельно перемішувати, малюючи «вісімку». До слова, найкраще використовувати дерев’яну ложку, а не металеву.

Консистенція. Правильна консистенція заварного крему – густа манна каша, яка не стікає з ложки. Щоб отримати цей ефект, потрібно знати правильні пропорції. Я неодноразово експериментував, тому читайте далі мій покроковий рецепт з точними інгредієнтами. До слова, якщо щось у вас пішло не так і крем вийшов дуже рідким, можна додати трохи борошна, якщо занадто густим, то розбавити гарячим молоком. Якщо консистенція не вийшла однорідною, крем необхідно охолодити, а потім збити блендером або міксером – отримаєте дуже ніжну текстуру.

Добавки. У заварний крем можна додавати ваніль, ванілін або ванільний цукор, а також білий шоколад, щоб отримати більш інтенсивний смак і аромат. До слова, заварний крем можна готувати не тільки на молоці, але й на вершках, а також додавати коньяк, вершкове масло та кукурудзяний крохмаль. Я ж приготував класичний заварний крем.

Як приготувати заварний крем

Інгредієнти

Для тістечок і тортів. Як приготувати справжній заварний крем: Покроковий рецепт

Крок 1

В окремій ємності змішайте два жовтки, одне яйця, 120 г цукру, 10 г ванільного цукру, 60 г борошна та 100 мл молока. Розмішайте суміш віничком до отримання однорідної консистенції. Робіть це ретельно, щоб не було грудочок.

Крок 2

Решту 250 мл молока доведіть практично до кипіння на середньому вогні. Суміш з жовтками поставте на маленький вогонь і почніть вливати гаряче молоко невеликими порціями, постійно помішуючи суміш віничком. Варіть крем, поки він не загусне. Як зрозуміти, що крем готовий? Вставте ложку в крем і підійміть, крем не повинен стікати.

Готувати - це просто!

Читайте також

Завантаження...