Неймовірно ніжний та смачний: простий рецепт торта Наполеон із шоколадним кремом

Вже дуже довгий час торт Наполеон є одним з найбільш поширених десертів, без нього не обходяться святкування у багатьох родинах. Ніхто не може сказати точно, коли саме та ким був вперше приготований цей ніжний десерт, але виділяють кілька версій його походження. За однією з них французький кондитер, бажаючи догодити Бонапарту, переробив популярний тогочасний десерт, додавши до нього вершки та заварний крем. Інша легенда розповідає, що десерт довелося придумати самому Бонапартові, коли він був настигнутий своєю дружиною Жозефіною за залицяннями до її фрейліни. Чоловікові вдалося переконати дружину, що він саме розповідав служниці рецепт нового десерту, тож ввечері кондитери вже подали до столу ніжний торт. Десерт і зараз готують у Франції, але він має дещо іншу назву – мільфей, що буквально перекладається, як «тисяча шарів». І за однією з версій походження, саме мільфей взяли за основу придворні кондитери царя Миколи ІІ у 1912 році. Якою б не була правда, головне, що і зараз ми можемо насолоджуватися смаком цього чудового торта.

Я вирішив трохи спростити рецепт та зробити коржі для торта Наполеон з готового листкового тіста. Це значно пришвидшить процес приготування, а результат буде зовсім не гірший. Потрібно просто розрізати листкове тісто на 8 квадратів, трошки їх розкачати та випікати у розігрітій духовці протягом 10 хвилин. В окремому матеріалі я розповів, як приготувати листкове тісто, якщо ви все ж таки схочете навчитися робити його самостійно.

Як приготувати заварний крем?

Для приготування заварного крему використовують молоко, борошно, жовтки, цукор та вершкове масло. Спочатку потрібно прогріти у каструлі молоко. Треба пам’ятати, що воно ні в якому разі не повинне закипіти, а лише нагрітися до температури приблизно 75 градусів. Якщо ви не маєте кулінарного термометра, просто слідкуйте, коли над поверхнею почне з’являтися перша пара – це означає, що молоко вже нагрілося до потрібної нам температури. А щоб молоко не пригорало на дні каструлі, під час нагрівання до нього потрібно додати цукор. У велику миску викладіть яєчні жовтки та додайте цукор і борошно, добре розітріть віничком. Потім влийте частину теплого молока і перемішайте віничком так, щоб вийшла однорідна консистенція. Потім влийте молоко, що залишилося та ще раз ретельно перемішайте. Після цього поверніть суміш у сотейник та знов поставте на середній вогонь. Весь час помішуйте до загустіння. Перелийте крем у миску, аби знизити його температуру, та додавайте шматочки вершкового масла, перемішуючи до розтавання. Для цього десерту я вирішив зробити шоколадний заварний крем, тому наприкінці додав ще шматочки чорного шоколаду та змішав, доки шоколад не розтанув. Масло та шоколад потрібно додавати швидко, доки температура дозволяє їм розтанути. Якщо ви помітили, що у кремі залишилися грудочки, можна пропустити його через сито, тоді консистенція буде однорідною. Готовий крем потрібно накрити харчовою плівкою так, аби вона торкалася його поверхні. Це робиться для того, аби він не завітрювався. Нехай крем постоїть так деякий час, доки не охолоне. Потім потрібно поставити його в холодильник на 1 годину, не знімаючи плівку.

Як працювати з магазинним тістом?

Для цього рецепта я використав заморожене прісне листкове тісто. Щоб воно добре розморозилося, потрібно перекласти його з морозильної камери у холодильник на ніч. Якщо ж ви хочете розморозити його швидше, це можна зробити й за кімнатної температури, на це знадобиться приблизно 2 години. Але пам’ятайте, що останній спосіб можна застосовувати лише для прісного листкового тіста. Якщо ви працюєте із дріжджовим листковим чи просто із дріжджовим, то залишати його за кімнатної температури не можна – дріжджі почнуть працювати та тісто почне підходити ще у процесі розморозки.

Читайте також

Не зовсім класичний. Готуємо а-ля торт Захер

Круасани з листкового дріжджового тіста

Як приготувати Наполеон з шоколадним кремом