Якщо мова заходить про торт, уява одразу малює складний процес його приготування та майже півдня біля духовки. Але не варто відмовляти собі в солоденькому, саме час згадати про десерти без випічки. Їх просто готувати, вони ефектно виглядають та дуже ніжні на смак. Ми зібрали добірку рецептів, щоб ви мали різноманіття.
Абрикосовий торт без випічки
Приготуйте абрикосовий торт без випічки, який складається з крихкого пісочного коржа та двох шарів неймовірно ніжного желе. Для насиченого вершкового смаку використовуйте жирну сметану та масло. Щоб абрикоси зберегли свою форму та красиво виглядали в торті, якнайкраще використати стиглі та пружні фрукти.
Інгредієнти
Для коржа:
- 150 г вершкового масла 82,5%
- 400 пісочного печива
- 100 г волоських горіхів
Для першого шару:
- 10 г листового желатину (+75 мл води для замочування)
- 500 г абрикосів (+50 мл води для сиропу)
- 150 г цукру
Для другого шару:
- 10 г листового желатину (+75 мл води для замочування)
- 500 мл сметани 20%
- 100 г цукру
- 10 г ванільного цукру
Як приготувати абрикосовий торт
- З холодильника дістаньте 50 г вершкового масла, щоб воно розм’якло. В невеличку миску перекладіть 10 г листового желатину та залийте його 75 мл води. Залиште набухати.
- Зробіть пісочник корж для торта. В блендері перебийте до крихти 400 г печива та 10 г волоських горіхів. Пересипте в миску, додайте масло та добре вимішайте.
- Беріть роз’ємну форму, діаметром 20 см, застеліть її дно пергаментним папером та викладіть суміш з печива. Добре утрамбуйте її дном склянки. Ставте на годину в холодильник.
- Приготуйте перший сметанковий шар торта. В миску перекладіть 500 мл сметани, додайте 100 г цукру та 10 г ванільного. Збийте блендером з насадкою віничок або міксером до однорідності.
- Зробіть парову баню, щоб розпустити желатин. Як він стане рідким, вливайте його в сметанкову суміш та перемішуйте. Вилийте її на пісочний корж. Ставте в холодильник на годину.
- Приготуйте другий шар торта. Замочіть в 75 мл води 10 г желатину. Помийте 500 г абрикосів, розріжте на дві частини та вийміть кісточки.
- Перекладіть в сотейник, всипте 150 г цукру та влийте 50 мл води. Перемішайте та варіть хвилину, щоб цукор повністю розчинився.
- Приберіть сотейник з вогню, абрикоси ложкою перекладіть на тарілку, а сироп процідіть. Він гарячий, тому одразу додавайте в нього замочений желатин, щоб розпустився. Перемішайте добре.
- Дістаньте корж з холодильника, викладіть на сметанковий шар абрикоси вниз тією частиною, де була кістка. А зверху залийте сиропом з желатином.
- Ставте в холодильник знову на годину стабілізуватися. Потім діставайте. Пройдіться ножем по діаметру форму, щоб її було зручно знімати. Нарізайте на порційні шматочки та одразу подавайте до столу. Залишки абрикосового торта зберігайте в холодильнику.
Чизкейк без випічки
Відрізаєте виделкою шматочок чизкейка, а вона ніби тоне в цьому десерті. Пропонуємо не випікати його в духовці, а обрати легший шлях – чизкейк без випічки, для якого потрібно трохи терпіння. Корж зробимо з пісочного печива, потім шар з кисломолочного сиру та наступний з яблучного варення. Буде дуже смачно та ніжно.
Інгредієнти
Для коржа:
- 100 г вершкового масла 82,5%
- 300 г печива
- Для першого шару:
- 25 г сухого желатину
- 150 мл води
- 600 г кисломолочного сиру 5%
- 150 г сметани
- 4 ст. л. цукру
Для другого шару:
- 3 яблука
- 300 г цукру
- 10 г желатину
- 100 мл води
Як приготувати чизкейк без випікання
- Розтопіть в сотейнику 100 г вершкового масла. Зробіть пісочний корж для чизкейка. В блендері подрібніть 300 г печива та пересипте в глибоку миску. Додайте масло та перемішайте.
- Дно роз’ємної форми діаметром 20 см застеліть пергаментним папером, викладіть пісочну основу, сформуйте бортики та утрамбуйте. Ставте на годину в холодильник.
- Насипте в миску 25 г желатину, залийте 150 мл води та залиште набухати.
- Для начинки змішайте 600 г кисломолочного сиру, 150 г сметани та 4 ст. л. цукру. Перебийте блендером до однорідності.
- Розпустіть желатин на паровій бані, влийте в сирну масу та добре перемішайте. Діставайте пісочний корж з холодильника, виливайте сирну масу та ставте в холодильник на годину.
- Зробіть яблучне варення для другого шару чизкейка. Наріжте 3 яблука шматками, перекладіть в сотейник, додайте 300 г цукру. Зробіть маленький вогонь та варіть 20 хвилин. Потім приберіть з вогню на 10 хвилин, потім поверніть та проваріть ще 20 хвилин.
- В миску всипте 10 г желатину та додайте 100 мл води. Поки залиште набухати.
- Яблучне варення пропустіть через сито, щоб отримати ніжну консистенцію та прибрати шкірки. Розпустіть желатин на паровій бані та влийте його у варення.
- Вийміть з холодильника корж та вилийте яблучне варення на сирний шар. Знову поставте в холодильник на годину.
- Потім діставайте готовий чизкейк без випікання, нарізайте порційними шматками та смакуйте.
Тарт з полуницею
Цей повітряний тарт з полуницею теж дуже просто готувати. В основі його вершки. Щоб у вас все вийшло, потрібно знати два нюанси. Перший – беремо лише вершки 33% жирності і тримаємо їх в холодильнику до моменту збивання. Чим холодніше, тим більша вірогідність що у вас вийде повітряна, але при цьому густа консистенція. Другий нюанс – потрібен несолодкий густий йогурт жирністю мінімум 8%.
Інгредієнти
Для коржа:
- 170 г вершкового масла 82,5% жирності
- 400 г пісочного печива
- Для першого шару тарта:
- 250 мл вершків 33% жирності
- 2 ст. л. цукрової пудри
- 150 мл густого несолодкого йогурту
Для другого шару тарта:
- 400 г полуниці
Для подачі:
- 2 ст. л. тростинного цукру
Як приготувати тарт з полуницею без випічки
- З холодильника дістаньте 170 г вершкового масла та залиште, щоб воно розм’якло. В блендер перекладіть 400 г печива та перебийте до крихти потім пересипте в миску, додайте масло та вимішайте пісочне тісто.
- На дно роз’ємної форми діаметром 26 см вистеліть пергамент та перекладіть суміш з печива. Утрамбуйте її добре дном склянки. Ставте корж у формі в холодильник на годину.
- Збийте в блендері 250 холодних вершків з 2 ст. л. цукрової пудри. Перекладіть в глибоку миску, додайте 150 г густого йогурту та перемішайте. Викладіть суміш на пісочний корж. Знову ставте на годину в холодильник.
- Поріжте 400 г помитої полуниці навпіл та викладіть на тарт. Посипайте зверху 2 ст. л. тростинного цукру та одразу подавайте до столу.
Тарт з малиною
Цей ніжний тарт з малиною готується за тим же принципом, що і попередній з полуницею. В ньому поєднується розсипчастий пісочний корж та ніжна, немов хмаринка вершкова начинка. Але зауважимо, тарт з малиною краще з’їсти за один раз, щоб він не потік.
Інгредієнти
Для тарта:
- 450 г печива
- 170 г вершкового масла
- 1/3 ч. л. кориці (за бажанням)
- 250 мл вершків 33% жирності
- 2 ст. л. цукрової пудри
- 150 г натурального густого йогурту
Для подачі:
- 800 г малини
- 2 ст. л. цукрової пудри
Як приготувати тарт з малиною
- В блендері подрібніть 450 г пісочного печива, пересипте в миску та влийте 170 г розтопленого вершкового масла. Додайте 1/3 ч. л. кориці за бажанням. Вимішайте добре пісочне тісто.
- Дно роз’ємної форми діаметром 26 см застеліть пергаментним папером та викладіть пісочну суміш. Добре її утрамбуйте. Ставте корж в холодильник на годину.
- Збийте 250 мл холодних вершків з 2 ст. л. цукрової пудри, додайте 150 мл натурального йогурту та акуратно перемішайте ложкою.
- Дістаньте корж з холодильника, викладіть на нього вершкову суміш. Знову поставте на годину охолоджуватися та стабілізуватися.
- Потім дістаньте та викладіть зверху 800 г малини та посипте цукровою пудрою. Одразу подавайте до столу.
Торт банофі без випічки
Англійський десерт банофі без випічки – простота та вишуканість. В ньому насичена смаком варена згущенка поєднується зі стиглими бананами та повітряним вершковим кремом. Справжня смакота. Основний нюанс – збивання вершків. Беріть найжирніші – 33%, добре охолодіть та збивайте у високому стакані за допомогою блендера з насадкою віничок. Спочатку на маленьких обертах та поступово пришвидшуйтеся.
Інгредієнти
Для коржа:
- 250 г пісочного печива
- 150 г вершкового масла 82,5%
Для першого шару:
- 500 г вареного згущеного молока
Для другого шару:
- 3 банани
- 150 мл вершків 33%
Для подачі:
- 15 г шоколаду
Як приготувати торт банофі без випічки
- Перебийте в блендері до крихти 250 г печива. Пересипте в глибоку миску та влийте 150 г розтопленого вершкового масла. Добре вимішайте.
- На дно роз’ємної форми діаметром 21 см застеліть пергамент та перекладіть пісочну суміш. Утрамбуйте її добре та ставте на годину в холодильник.
- Після дістаньте та зверху викладіть 500 г вареного згущеного молока, знову відправте в холодильник на годину.
- Очистьте 3 банани та наріжте кружальцями. Дістаньте з холодильника корж зі згущеним молоком та викладіть на нього банани одним шаром.
- Збийте блендером з насадкою віничок 150 мл холодних вершків та густу суміш викладіть на торт. Прикрасьте порізаними шматочками шоколаду.
Готувати – це просто!
