Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Неймовірно ніжний. Абрикосовий торт без випічки

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Хочеться смачний десерт, але в спеку готувати в духовці – ще те випробування? У мене є ідея, зробіть сметанний торт желе з абрикосами. Він дуже легкий та не потребує випікання. Тільки уявіть: крихкий корж та два шари неймовірно ніжного желе. Справжня смакота. А для різноманіття літньої випічки, приготуйте ще кукурудзяний торт з абрикосами – пухкий та ароматний.

Поради з приготування абрикосового торта без випічки

Використовуйте стиглі, але пружні абрикоси. З них легко прибирається кісточка та вони добре зберігають форму після варіння, не перетворюючись на пюре.

Сметану та вершкове масло беріть жирні для насиченого смаку. А форма потрібна роз’ємна, щоб пиріг легко було діставати із неї.

Читайте також

ДесертиБез випікання. Банановий пиріг банофі за рецептом Євгена Клопотенка

ДесертиПовітряний та ніжний: чизкейк з печива з яблучним варенням без випікання

Як приготувати сметанний торт желе з абрикосами

Приготування 2 години 50 хвилин

Порції 8

Складність Easy

Інгредієнти

Для коржа:

400 пісочного печива

150 г вершкового масла 82,5%

100 г волоських горіхів

Для першого шару:

500 г абрикосів (+50 мл води для сиропу)

150 г цукру

10 г листового желатину (+75 мл води для замочування)

Для другого шару:

500 мл сметани 20%

100 г цукру

10 г ванільного цукру

10 г листового желатину (+75 мл води для замочування)

Торт желе з абрикосами: покроковий рецепт

Крок 1

Дістаньте 150 г вершкового масла з холодильника, щоб воно нагрілося до кімнатної температури. Замочіть 10 г листового желатину в 75 мл води. Зробіть корж для торта желе з абрикосами. Перекладіть в блендер 400 г печива та 100 г волоських горіхів і перебийте до крихти. Пересипте в миску, додайте розм’якшене вершкове масло та добре вимішайте. У вас має вийти маса, яка добре ліпиться в руках.

Крок 2

Дно роз’ємної форми діаметром 20 см застеліть пергаментним папером. Викладіть печивну суміш та добре утрамбуйте. Це зручно робити дном склянки.

Крок 3

Зробіть перший шар торта. В миску перекладіть 500 мл сметани, додайте 100 г цукру та 10 г ванільного цукру. Збийте блендером з насадкою віничок, щоб всі компоненти об’єдналися.

Крок 4

Розпустіть замочений желатин на паровій бані. Поставте на вогонь невелику каструлю з водою, зверху установіть термостійку миску так, щоб вона не торкалася води. Перекладіть в неї желатин, мішайте, поки він повністю не розчиниться до рідкого стану. Влийте желатин в сметану, ретельно перемішайте.

Крок 5

Додайте сметану на корж. Розрівняйте верх силіконовою лопаткою та ставте в холодильник на одну годину стабілізуватися.

Крок 6

Зробіть другий шар торта. Замочіть 10 г желатину в 75 мл води. Помийте 500 г абрикосів, обсушіть паперовим рушником, розділіть на дві частини та приберіть кісточки.

Крок 7

Викладіть фрукти в сотейник, додайте 150 г цукру та влийте 50 мл води. Варіть 1 хвилину після закипання, помішуючи, щоб цукор розчинився. Приберіть з вогню. Перекладіть абрикоси на тарілку, нехай остигають. Сироп процідіть, додайте в нього замочений желатин. Він розпуститься в гарячому сиропі. Добре перемішайте.

Крок 8

Дістаньте корж з холодильника, викладіть на нього абрикоси боком, де була кісточка та залийте зверху сиропом з абрикосів.

Крок 9

Знову ставте в холодильник на одну годину. За цей час він має повністю застигнути. Діставайте готовий торт желе з абрикосами. Спробуйте зняти форму. Якщо не виходить, обережно пройдіться ножем по її діаметру. Потім нарізайте шматочками та подавайте до столу. Залишки зберігайте в холодильнику.