Щоб ранок був добрим. Легкі сніданки на 1 січня

“Женя, який сніданок, якщо з новорічної ночі залишилося багато різних страв”, – скажете ви. Але я все ж таки переконаний, що найсмачніші страви – тільки-но приготованні, а не ті, які добу й більше стоять у холодильнику, потім на столі та знову в холодильнику. Найвірніше рішення – сприймати Новий рік як один прийом їжі, скажімо, вечерю, та готувати відповідну кількість страв. Зараз усі дієтологи, які читають ці рядки, поаплодують мені. Але я справді так вважаю. А ось ранок 1 січня найкраще розпочати з легкого та смачного сніданку. Хоча давайте умовно назвемо їжу сніданком, адже не відомо, о котрій день почнеться.

Яйця, фаршировані сиром бри

Просто яйця можна з’їсти будь-якого іншого дня, але 1 січня хочеться вишуканого сніданку, тому до звичних яєць просто потрібно додати сир бри. Якщо хочете отримати більш насичений смак, можна використати сир горгонзолу. І так, напевно, у вас залишилася червона ікра в банці після святкування Нового року. Ось використовуйте її під час подачі.

Інгредієнти:

• 3 яйця
• 50 г сиру бри
• 1 ст. л. оливкової олії
• сіль та перець до смаку

Як приготувати яйця з сиром бри

1. Відразу увімкніть духовку розігріватися до температури 180 градусів. Візьміть 3 яйця та відваріть у підсоленій воді 8 хвилин після закипання. Після цього опустіть в холодну воду на 5 хвилин. Коли яйця охолонуть, кожне витріть паперовим рушником, очистіть від шкаралупи та розріжте вздовж.
2. З яєць вийміть жовток і дрібно наріжте.
3. Візьміть 50 г сиру бри і наріжте дрібними кубиками. Тепер з’єднайте жовток із сиром брі. Додайте до начинки 1 ст. л. оливкової олії, посоліть і поперчіть до смаку. Перемішайте та начиніть яйця.
4. Викладіть начинені яйця на деко та поставте в духовку запікатися на 7 хвилин за температури 180 градусів.

Детальний рецепт із фото дивіться за посиланням.

Брускети з гарбузом та сиром фета

Брускети можна готувати з чим завгодно: овочами, м’ясом, рибою, сиром та фруктами. В Італії, наприклад, люблять брускети просто з томатами чері та оливковою олією. Для першого прийому їжі 1 січня я пропоную приготувати брускети з гарбузом та сиром фета. Це той випадок, коли в страві є баланс смаку, тобто одночасно поєднується кисле, солоне, солодке і гостре.

Інгредієнти:

• 1 багет
• 300 г гарбуза
• 1 апельсин
• 1 ст. л. вершкового масла
• 150 г сиру фета
• 3 гілочки базиліка
• 3 ст. л. цукру
• дрібка солі
• ½ перцю чилі
• дрібка чорного перцю

Як приготувати брускетти з гарбузом і сиром

1. Візьміть один багет, розріжте вздовж і підрум’яньте на сухій пательні.
2. Очистіть 300 г гарбуза та наріжте невеликими кубиками. Перекладіть у сотейник і додайте сік із 1 апельсина, 1 ст. л. вершкового масла, 3 ст. л. цукру та дрібку солі. Тушкуйте до м’якості гарбуза. У мене на це пішло 15 хвилин.
3. Коли гарбуз закамелізувався та став м’яким, викладіть його на багет, а 150 г сиру фета поламайте руками і викладіть на гарбуз.
4. Додайте тонкі слайси перцю чилі до смаку. Я використав ½ перцю чилі, а також викладіть листочки базиліку з 3 гілочок. Готово.

Приготуйте і ви брускети з гарбузом та сиром фета.

Лаваш, запечений із сиром

Для цього рецепту я використав твердий сир, але ви можете зробити мікс із твердого сиру, брі та горгонзоли. На приготування лаваша із сиром я витратив лише 12 хвилин, тому це те, що потрібно 1 січня – просто, смачно та швидко.

Інгредієнти:

• 2 квадратні лаваші
• 250 г твердого сиру
• 1 томат
• 1 солодкий перець
• 1/3 перцю чилі
• кріп до смаку
• петрушка до смаку
• сіль та перець до смаку

Як приготувати лаваш, запечений із сиром та овочами

1. Відразу увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів. Натріть 250 г твердого сиру на великій тертці.
2. До смаку візьміть зелень петрушки та кропу, відокремте від стебел і дрібно наріжте. Додайте до сиру. Також дрібно наріжте 1/3 перцю чилі та додайте до сиру.
3. Великий томат та солодкий перець натріть на тертці та додайте до всіх інгредієнтів начинки. Посоліть, поперчіть та перемішайте.
4. Тепер візьміть лаваш, викладіть начинку та загорніть рулетиком. Викладіть лаваш у розігріту пательню гриль та смажте по 1 хвилині з кожного боку. Також можна викласти на деко, застелене пергаментним папером і поставити запікатися в духовку на 8 хвилин за температури 180 градусів.

Приготуйте й ви лаваш із сиром та овочами 1 січня.

Сирна запіканка з гарбузом

У сирну запіканку можна додавати родзинки, курагу, цукати та шматочки шоколаду. Я ж не втрачаю можливості в осінньо-зимовий період максимально використовувати гарбуз у рецептах, так і з’явився рецепт сирної запіканки з запеченим ароматним гарбузом. Утім, ця страва може бути не лише сніданком, а й десертом та перекусом.

Інгредієнти:

• ½ гарбуза (500 грам)
• 400 г сиру
• 2 яйця
• 2 ст. л. борошна
• 3 ст. л. цукру
• 1 ч. л. ванільного цукру
• дрібка солі
• 1 ст. л. вершкового масла
• 1 плитка шоколаду (опціонально та за бажанням)

Як приготувати запіканку з гарбузом

1. Відразу увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів і дістаньте вершкове масло з холодильника, так як для змащування форми воно має бути кімнатної температури.
2. Візьміть 500 г гарбуза, видаліть насіння, але не очищайте шкірку. Перекладіть у форму для запікання та поставте в духовку запікатися на 30 хвилин за температури 180 градусів. Після запікання дістаньте гарбуз та оберіть м’якоть у миску.
3. У м’якоть додайте 400 г сиру, 2 яйця, 3 ст. л. цукру, 1 ч. л. ванільного цукру, 2 ст. л. борошна та щіпку солі.
4. Перебийте всі інгредієнти занурювальним блендером до однорідної маси.
5. Форму змастіть вершковим маслом і перекладіть суміш із сиру та гарбуза до неї. Поставте в духовку запікатися за температури 180 градусів на 35-40 хвилин. Смачний сніданок 1 січня готовий.

Приготуйте й ви сирну запіканку з гарбузом. 

Сендвіч крок-мадам

Крок-мадам та крок-месьє – два простих сендвіча та відрізняються вони лише одним інгредієнтом – підсмаженим яйцем, яке є в рецепті крок-мадам. Вранці 1 січня з’їсти сендвіч крок-мадам із соусом бешамель та чашкою кави чи чаю – це те, що потрібно для того, щоб відновити сили після Нового року.

Інгредієнти:

Для сендвіча:

• 2 яйця
• 2 скибочки шинки
• 4 шматочки батона
• 1 ст. л. діжонської гірчиці
• 50 г твердого сиру
• 1 ст. л. тертого пармезану
• 20 г вершкового масла

Для соусу бешамель:

• 25 г вершкового масла
• 25 г борошна
• 200 мл молока
• дрібка солі
• дрібка чорного перцю
• дрібка мускатного горіха

Як приготувати сендвіч крок-мадам

1. Відразу увімкніть розігріватися духовку до 180 градусів. Візьміть багет і відріжте 4 скибочки хліба, викладіть їх на деко, застелене пергаментним папером, і поставте в духовку на 2-3 хвилини за температури 180 градусів.
2. Зробіть соус бешашель. У сотейнику розтопіть 25 г вершкового масла до моменту, коли воно почне пузиритися. Додайте 25 борошна та мішайте 2 хвилини. Влийте 200 мл молока та безперервно збивайте віничком. Варіть соус до того моменту, доки він не стане консистенції густої сметани. Після зніміть з вогню, додайте дрібку кориці та солі. Нехай остигає.
3. У мисці змішайте 1 ст. л. тертого пармезану з 50 г тертого сиру Грюйєр.
4. Візьміть 2 скибочки підсушеного хліба та кожний намажте діжонською гірчицею.
5. Зверху додайте скибочки шинки і посипте сумішшю сирів. Зверху викладіть інші скибочки хліба. А зверху на них викладіть по 2 ст. л. соусу бешамель. Ще раз зверху на соус посипте сир і викладіть сендвічі на деко, застелене пергаментним папером.
6. Поставте випікатися в духовку на 5-7 хвилин за температури 180 градусів.
7. На пательні розтопіть 20 г вершкового масла, підсмажте 2 яйця та кожне викладете зверху сендвіча.

Дивіться докладний рецепт за посиланням.

Готувати – це просто!