Відродження класики: простий рецепт горохового пюре

Знаю, горохове пюре звучить не дуже модно, але це несправедливо забута, корисна і смачна страва. Можливо вас відлякує міф про довгий та складний процес приготування або обов’язкове попереднє замочування гороху. Забудьте ці стереотипи! Я поділюся з вами, як приготувати горохове пюре легко та смачно. Воно є чудовим варіантом гарніру до м’ясних і овочевих страв. А ще горох збагачений вітамінами В1, В2, В6, К і А, залізом, фосфором і марганцем та є природним джерелом білка. Тож спробуйте і будете приємно здивовані.

Окрім пюре, ви можете використати горох для багатьох страв, наприклад супи, горохові котлети або начинки для пирогів. А про те, як варити горох я вже розповідав раніше.

Поради з приготування горохового пюре

Обирайте колотий горох, він звариться швидше.

Навіть якщо варите маленьку кількість гороху, беріть велику каструлю або сотейник. Горох має властивість пінитися і википати з каструлі, тому варити його у маленькому посуді не зручно. З тієї ж причини виставляйте на плиті лише маленький вогонь.

Під час приготування, поглядайте періодично до сотейника. Якщо раптом ви бачите, що вода надто сильно викіпіла, а гороху ще потрібен час – просто долийте трохи холодної води. Дехто радить знімати піну, що утворюється при варінні. Я ж не бачу в цьому сенсу, лише зайві клопоти. Просто обирайте велику каструлю, щоб піна не стала для вас проблемою.

Існує міф, що горох обов’язково треба перед приготуванням замочити, але це лише міф. Втім, якщо ви віддані традиціям і збираєтеся горох все ж замочити, робіть це лише в холодній воді і не більше ніж на 4-6 годин, так він збереже свій смак.

Соліть горох наприкінці готування, адже сіль має властивість допомагати бобовим довше залишатися твердими.

Як приготувати горохове пюре