Я знаю, що ви теж довго чекали, аби нарешті зібратися дружньою компанією або великою сім’єю та провести час на природі – вибратися на дачу чи в парк, де дозволено розпалювати багаття. Вже уявляю, як смажите шашлик чи може варите юшку, хтось готує овочевий салат та миє багато зелені. Потім сідаєте, насолоджуєте смаком і проводите такий важливий час разом. Я зібрав в добірку страви, які і сам обожнюю готувати на мангалі, а значить, ви можете бути впевнені, вони смачні, з ідеальними пропорціями і такі, щоб запам’ятати усі смаки пікніка і протриматися на цих емоціях до наступного.
Юшка с коропа
Розпалити багаття, установити над ним казан та зварити юшку с коропа – гарна ідея для вихідних. Страва вийде навариста та ароматна. Ще пропоную додати до неї тертий томат або чері, як роблять у Херсоні. Готову юшку накрийте кришкою та дайте 15-20 хвилин настоятися, щоб всі смаки розійшлися – це важливий момент, тому наберіться терпіння та просто зачекайте. Подавайте страву із чорним хлібом.
Курячі крильця в соєво-медовому соусі
Берете курячі крильця та маринуєте їх в соєвому соусі з додаванням меду, гірчиці та інших прянощів. Поки розпалюєте багаття, вони добре просочаться маринадом. Потім нанизуєте на шампури чи викладаєте на сітку. Смажите, допоки скоринка не стане янтарно-рум’яною, а аромат розіграє вам апетит так, що в голові витає: «Поки буду нести до столу, спробую один, бо немає сил терпіти». Подавайте курячі крильця в соєво-медовому соусі з нарізаними овочами, салатом чи просто занурюйте в улюблені соуси та їжте з хлібом.
Свинячий шашлик
Запорука смачного шашлику – це всього три умови. Перша – беріть ошийок. Саме ця частина м’яса м’яка та містить рівномірно розподілений жир, який буде смажитися та робити шматочки соковитими. Друга – потрібен смачний маринад. Я пропоную зробити із оцтом та прянощами. Третя – треба не пересушити м’ясо при обсмажені, а тому треба не відходити від шашлику та пильнувати. Зробіть цей неймовірний свинячий шашлик, щоб невдовзі запланувати наступний.
Овочевий салат кашик
Ви теж скучили за овочами та зеленню? Готуйте шашлик, а до нього овочевий салат кашик, особливість якого – в дрібно нарізаних продуктах. Заправите лимонним соком та оливковою олією. Легкий, смачний та простий у приготуванні. Спробуйте.
Кебаб з телятини
Я хочу, щоб у вас було різномаїжжя, тому приготуйте не тільки шашлик, а й кебаб з телятини з ароматними прянощами. Аби все вийшло, перша умова – не відбивайте фарш, а лише добре його перемішайте, щоб всі інгредієнти рівномірно розійшлися. Друга умова – беріть широкі шампури, саме на них добре триматиметься фарш – не буде розриватися та падати в мангал. І, звісно, план Б. Якщо фарш відпадає з шампурів, покладіть спочатку сітку, а наверх неї шампури з м’ясом. Готуйте та насолоджуйтеся неймовірним смаком. Подавайте кебаб з аджикою, кетчупом або ткемалі та різною зеленню.
Бограч
Для тих, хто любить наваристі, насичені смаком перші страви, у мене є рецепт бограча з салом та яловичиною. Ідеально приготувати з молодою картоплею, не знімаючи з неї шкірку. Якщо любите щоб було пекельно, при подачі додайте слайси перцю чилі.
Бабагануш
Добре запікаєте баклажани на мангалі, а потім очищаєте від шкірки, додаєте прянощі та отримуєте бабагануш – дивовижно смачну закуску. Коли готуєш навесні таку страву – самий смак, бо вона нагадує про літо. Її можна зробити і використовуючи духовку, але повірте, на природі з ароматом димку вийде неперевершено.
Готувати – це просто!
