Нові гострі враження. Рецепт кебаба з яловичини із соусом харіса

Липень 8, 2022

Східна

5.00 / 5

Кебаб із яловичини з гострим соусом хариса

Приготування

35 хвилин

prep_time_text 20 хвилин

total_time_text 35 хвилин
Порції

4
Складність

Легко

Існують страви, які, здається, краще поїсти в ресторані. Але це до того часу, поки ви самі не спробуєте їх приготувати та впевнитися – нічого складного! Повірте, соковитий та ароматний кебаб вийде смачним і у вас вдома. Наш рецепт настільки універсальний, що кебаб можна готувати на мангалі, смажити на грилі та запікати в духовці. І до того ж цю страву можна пристосувати до будь-якого випадку: гучної вечірки, тихого сімейного застілля або романтичної вечері. Тому беріться до діла!

Поради щодо приготування кебаба з гострим соусом харіса

Найчастіше для приготування кебаба використовують фарш із баранини, яловичини та птиці. Ми вирішили взяти яловичину. Бажано зробити фарш самостійно, щоб точно знати, що нічого зайвого в ньому немає, наприклад, перекручених хрящів чи сала. Це принципово. Бо існує кілька важливих правил приготування смачного кебаба. По-перше, фарш не повинен бути жирним. По-друге, його не потрібно дрібно перекручувати. По-третє, його не можна відбивати, а варто добре перемішувати.

Також не існує класичного набору прянощів до кебаба, тому тут поле для експериментів. Ми додали сік лимону, коріандр та мелену паприку. Але кебабу ще пасують свіжі листи петрушки, кінзи та базиліку, часник, мелений тмин, мускатний горіх та сушені пластівці перцю чилі й томатів.

Готову страву подають з лавашем та доповнюють смак соусами – томатним та вершковим. Ми пропонуємо зробити не просто соус, а пікантну насичену гостротою пасту із перцю чилі – харіса.

Також приготуйте кебаб із телятини та доповніть страву овочевим салатом.

Читайте також

М’ясний хліб: простий рецепт з білими грибами та ліщиною

Азу з яловичини: оригінальна страва татарської кухні

Як приготувати кебаб із яловичини з гострим соусом харіса

Нові гострі враження. Рецепт кебаба з яловичини із соусом харіса: Покроковий рецепт

Крок 1

Приготуйте фарш. Візьміть 500 г нежирної яловичини або телятини та перекрутіть через м’ясорубку. Додайте до нього прянощі: 1 ч. л. меленого коріандру та 2 ч. л. меленої паприки. Посоліть та поперчіть до смаку.

Крок 2

Додайте у фарш сік половини лимона, якщо хочете отримати невелику кислинку. 

Крок 3

Влийте до фаршу 50-70 мл холодної води та добре перемішайте. Додавання рідини зробить кебаб більш соковитим.  

Крок 4

Сформуйте з фаршу кебаби та викладіть на решітку для гриля, або нанизайте на шампури. Готуйте кебаби на гарячому вугіллі 15 хвилин, періодично перегортаючи. Можете нанизати на дерев’яні шпажки, але попередньо замочіть їх у воді на 1 годину. Готуйте в духовці за температури 180 градусів 30 хвилин у режимі верхнього та нижнього нагріву.

Крок 5

Поки кебаб готується, зробіть соус харіса. Перець чилі (2 шт.) помийте та обсушіть паперовим рушником. Відріжте хвостики, але насіння не видаляйте – з ним буде ще гостріше. Поріжте перець великими шматочками, а зубчик часнику очистьте. 

Крок 6

Складіть в чашу блендера всі інгредієнти та подрібніть до однорідного стану. Додайте 2 дрібки меленого коріандру, 3 дрібки солі  та 1-2 ст. л. оливкової олії. Перемішайте та перекладіть у соусницю. Подавайте гарячий кебаб з соусом та лавашем.

Готувати – це просто! 