Шарлотка с персиками: классический рецепт на новый лад

  • Приготовление
    50 минут
  • Порции
    6
  • Сложность
    Легко

Классическая шарлотка – это бисквит с яблоками, который очень просто и быстро готовится. Кто первым придумал рецепт воздушного и невероятно нежного теста неизвестно, хотя существуют и романтические, и даже связанные с лицами королевской крови, неподтвержденные версии. Мы же придерживаемся того мнения, что, скорее всего, идея произошла от английского пудинга, рецептов которого существует великое множество. Мы уже делали классическую шарлотку с яблоками и теперь предлагаем вам рецепт знаменитого пирога с персиками.

Шарлотка идеальна для завтрака с утренним кофе, чаем или стакана теплого какао. Также пирог можно быстро приготовить и взять в качестве подарка друзьям, если вы собираетесь в гости. Или, возможно, планируете пикник на природе, тогда шарлотка станет прекрасным дополнением к десертному меню на выезде.

Какие еще фрукты можно добавить в шарлотку?

Как вы уже поняли, персики не являются обязательным ингредиентом. Для шарлотки можно использовать и другие сезонные фрукты, например, вишни или груши, инжир, сливы, а также абрикосы. Их желательно иметь свежими, потому что замороженные могут изменить текстуру бисквита, ведь такие фрукты содержат переизбыток влаги. А тесто шарлотки любит более сухие варианты в качестве начинки.

Вне сезона к бисквитному тесту добавляйте различные сухофрукты, такие как вяленый инжир, курагу или чернослив. Их предварительно нужно пропарить в воде. Будьте уверены – это тоже будет довольно оригинально и вкусно!

Украсьте шарлотку вбитыми белками

Как приготовить шарлотку с персиками

Ингредиенты

Шарлотка с персиками: классический рецепт на новый лад: Пошаговый рецепт

Шаг 1

На кухонной поверхности подготовьте все ингредиенты для шарлотки с персиками. Яйца (5 шт.) промойте под проточной водой, вытрите насухо и аккуратно разбейте, отделив желтки от белков. Желтки отложите в сторону, а белки поместите в чашу кухонного комбайна или миску и взбейте до стойких пиков. Небольшой струйкой добавляйте 200 г сахара в смесь и продолжайте взбивать.

Взбейте белки с сахаром
Взбейте белки с сахаром
Шаг 2

Далее введите в смесь яичные желтки и продолжайте взбивать еще в течение еще одной минуты.

Введите в смесь яичные желтки
Введите в смесь яичные желтки
Шаг 3

Соду (1/2 ч. л.) смешайте с 180 г муки и постепенно вводите смесь в чашу кухонного комбайна или миску, где взбиты яйца с сахаром. Продолжайте взбивать еще одну минуту.

Постепенно вводите муку
Постепенно вводите муку
Шаг 4

Готовое тесто должно напоминать по консистенции густую сметану. Если за указанное время вам не удалось получить равномерную текстуру теста, то просто немного увеличьте время взбивания.

Взбивайте до консистенции густой сметаны
Взбивайте до консистенции густой сметаны
Шаг 5

Возьмите 400 г персиков, хорошо их помойте, протрите насухо и очистите от косточек. Затем нарежьте их дольками.

Нарежьте персики дольками
Нарежьте персики дольками
Шаг 6

Форму диаметром 26-28 см смажьте сливочным маслом, чтобы потом было проще достать шарлотку. Влейте в форму половину объема теста.

Шаг 7

На тесто по периметру формы выложите дольки персиков так, чтобы они не соприкасались друг с другом.

Выложите дольки персика на тесто
Выложите дольки персика на тесто
Шаг 8

Влейте в форму остальное тесто. Разогрейте духовку до 220 градусов и поместите туда форму. Запекайте шарлотку при 220 градусах в течение 5 минут, после чего убавьте температуру до 170 градусов и выпекайте до готовности примерно 30 минут. Готовность проверяйте деревянной палочкой.

Влейте вторую половину теста
Влейте вторую половину теста
Шаг 9

Готовую шарлотку извлеките из духовки и охладите в форме. Подавайте вместе со взбитыми сливками или мороженым.

Готовую шарлотку остудите в форме
Готовую шарлотку остудите в форме

Готовить – это просто!

Читайте также

Оставить отзыв

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Загрузка..