Розмір страви впливає не лише на те, скільки їжі людина зʼїсть, а й на те наскільки швидко вона її зʼїсть, як саме вона їстиме та як швидко стане ситою. І ця кореляція не така очевидна, як вам може здаватися. Звісно, порція впливатиме на те, як довго ви не хотітимете їсти, але всі інші нюанси зовсім не такі зрозумілі. Тому команда науковців з Пенсильванського університету провела нове дослідження про те, як розмір перекусів і закусочок впливає на нашу харчову поведінку.
Вчені вирішили проводити дослідження на брецелях різного розміру, але однакової ваги – приблизно 70 г. Вони слідкували за тим, як їх розмір впливатиме на загальне споживання калорій, швидкість їжі, розмір укусу та тривалість між наступним прийомом їжі. У дослідженні взяли участь 75 дорослих, які тричі перекушували брецелями різного розміру. Виявилося, що розмір випічки приблизно однаково впливав на харчову поведінку зовсім різних людей.
Вчені зʼясували, що:
- розмір брецеля впливав на швидкість поїдання та розмір укусу. Найбільший розмір дав найвищу швидкість поїдання та найбільший середній розмір укусу;
- розділення великого брецеля на маленькі шматочки сприяє більшому і швидшому споживанню їжі;
- люди їдять на 22-31% більше калорій, якщо перед ними велика порція, а не мала тієї ж ваги;
- чим менший брецель, тим повільніше людина їсть.
Отож, науковці зробили висновок, що розмір порції чи закуски впливає на харчову поведінку, але не на голод чи кількість спожитого продукту. Однак це також важливо, адже маленькі порції сприяють більш усвідомленому та повільному споживанню їжі, чому здорове харчування приділяє багато уваги.
«Отже, ми припускаємо, що якщо ви намагаєтеся стежити за своїм споживанням калорій або намагаєтеся зменшити кількість їжі, яку ви їсте під час перекусу, то, можливо, брецель чи інша закуска меншого розміру краще задовольнить ваші потреби, адже ви зменшите швидкість споживання їжі, а тому раніше насититеся», – коментує Мадлен Гарпер.
Відмова від відповідальності. Ця стаття має ознайомлювальний характер. Перш ніж вживати той чи інший продукт, проконсультуйтеся зі своїм сімейним лікарем або дієтологом.