Глінтвейн – це саме те, що необхідно у холодну погоду. Для нього не потрібен особливий привід, тільки настрій. Гуляючи по місту, візьміть із собою глінтвейн в термосі, щоб зігрітися чи насолоджуйтесь гарячим пряним напоєм вдома. Він дуже доречний, коли одного пледа і вовняних шкарпеток недостатньо, або у гості зайшли друзі й плануються душевні розмови.
Проте це в наш час глінтвейн викликає такі асоціації, а в Стародавньому Римі додавали спеції у вино з метою приховати, що воно скисло. І ця ідея дійшла до нашого часу, але в іншій інтерпретації – його ароматизують та збагачують прянощами. Готувати напій дуже просто. По-перше, якщо ви робите його з алкоголю, підігрівайте до 70 °C. Не маєте градусника, орієнтуйтеся на появу пари над поверхнею. По-друге, додавайте тільки цілі прянощі, а не порошок, щоб глінтвейн не був каламутним. Ми не кладемо їх забагато, бо будуть дуже відчуватися. Хоча це справа смаку. Любите дуже пряне? Будь ласка. По-третє, використовуйте улюблені фрукти та ягоди, щоб збагатити напій натуральними соками. І, звісно, дайте трішки настоятися під кришкою, щоб не остигав. Пийте тепленьким, насолоджуючись кожним ковтком.
Ну що, готові? Тоді вибирайте рецепт глінтвейну із нашої добірки, щоб холодні вечори стали теплими.
Спеції для глінтвейну
Спеції — це серце цього напою: кориця, гвоздика, кардамон, зірчастий аніс і трохи мускатного горіха дають ту саму теплу пряну ноту. Важливо використовувати цілі спеції, бо порошок робить напій мутним і може трохи гірчити. Тому експерти радять заздалегідь змішати спеції та зберігати їх як готові приправи для глінтвейну — це зручно й практично. Не кладіть занадто багато спецій одразу: краще дати настоятися і додати ще, якщо хочеться більш насиченого смаку та аромату. І пам’ятайте: спеції працюють у тандемі з фруктами — вони підкреслюють, а не замінюють їх.
Яке вино обрати для глінтвейну
Вибір вина визначає характер напою: для класичного, насиченого глінтвейну беруть сухе або напівсухе червоне вино, а для легшого варіанту — біле сухе або напівсухе. Уникайте дешевих вин — від цього напряму залежить якість напою. Якщо хочете безалкогольний варіант, підійде якісний виноградний чи яблучний сік; для напою з сидром — яблучний сидр. І пам’ятайте: головне — баланс між кислинкою, солодкістю та пряністю, а не висока міцність напою.
Скільки варити глінтвейн
Глінтвейн не варто довго варити — це зіпсує аромат і випарує алкоголь. Підігрівайте суміш до 70 градусів (якщо немає градусника — орієнтуйтеся на легку пару над поверхнею), потім тримайте на слабкому вогні близько 5-10 хвилин. Якщо перетримати на вогні чи довести до кипіння, напій може стати гірким. Для інтенсивнішого смаку можна дати настоятися 10-15 хвилин, а перед подачею злегка підігріти.
Глинтвейн з медом
Щоб зробити глінтвейн більш корисним і ароматним, можна замість цукру додавати мед. Він надає напою ніжної солодкості, пом’якшує смак спецій і робить напій з більш натуральним. Найкраще додавати мед у теплий, але не гарячий напій, щоб зберегти всі його корисні властивості. Найкраще підходять липовий, квітковий та акацієвий мед, бо він не заглушає спеції. Менш бажані гречаний чи темний мед через їх яскравий специфічний смак.
Глінтвейн з ягодами та грушами
Соковита та насичена смаком ожина чудова у гарячому вині. А солодкі груші та трішки апельсинової цедри зроблять ваш напій неймовірно ароматним та багатим на смак. Для приготування глінтвейну беріть сухе червоне вино, а солодкості додасть мед або цукор. Готуйте глінтвейн з ягодами та грушами вдома чи в казанку на відкритому багаті. Обов’язково вкладайте у ємність трішки власного душевного тепла. Так точно буде смачніше.
Глінтвейн з білого вина
Ми звикли, що глінтвейн — це червоне вино, спеції та зимовий настрій у келиху. Але чому б не приготувати глінтвейн з білого вина? Він виходить легшим, ароматнішим і чудово поєднується з ягідним варенням, яке давно чекає свого зоряного часу на кухонній полиці. А якщо додати трішки малинового варення, то цей зимовий напій набуде ягідної солодкості й аромату літа. Це ідеальний напій для затишних осінніх вечорів!
Глінтвейн в яблуці
Ви ж бачили, як роблять коктейлі в кокосах? Ми подумали, чому б таке не провернути з глінтвейном та не зробити келих з яблука? Так, ми креативні. Беріть найтвердіший плід, виріжте серединку, залийте глінтвейн та дайте трохи настоятися. Додайте трохи солодких родзинок. Все, глінтвейн в яблуці готовий.
Глінтвейн з журавлиною
Якщо хочете отримати ще більш пряний напій, додайте у глінтвейн корінь імбиру, а для ще більшого аромату – журавлину. Вийде дійсно цікавий смак. Достатньо одного ковтка, щоб зрозуміти – це те, що потрібно в холодний вечір. Якщо у вас знайдеться великий термос, перелийте глінтвейн із журавлиною в нього, аби він довше залишався теплим.
Глінтвейн з яблучного сидру
Якщо ви звикли готувати глінтвейн з червоного вина, у нас для вас цікава альтернатива. Приготуйте його з яблучного сидру. Ви відкриєте для себе нові смакові горизонти напою. Легкоалкогольний, трішки пряний та у міру солодкий – глінтвейн з яблучного сидру створений, щоб зробити вечори трішки теплішими.
Безалкогольний глінтвейн
Раптом трапиться так, що не захочеться вина, пропонуємо приготувати безалкогольний глінтвейн на основі виноградного соку. Якщо у вас є гранатовий, то і він підійде. В іншому – все як у традиційному рецепті: трішки прянощів, фруктів, цукру чи меду.
Готувати – це просто!
