Кольору бурштину: смачне варення з айви на зиму від Євгена Клопотенка

Варення з айви вабить не лише своїм надзвичайно красивим кольором, але й неповторним смаком. Цей фрукт не надто популярний в Україні, нумо це виправляти. Не варто забувати про корисні властивості айви та її особливості. У сирому вигляді вона трохи нагадує і яблуко, і грушу, має легкий квітковий аромат. Її дехто любить їсти й такою, але це лише для прихильників терпкого смаку. Та досить лише покласти айву в духовку чи зварити з додаванням цукру – і вона магічним чином перетворюється і стає м’якою та ніжною, яскравою за кольором та набуває абсолютно унікального смаку, текстури та аромату.

Чому вам сподобається варення з айви

Айва природно має високий вміст пектину, тому варення з неї виходить просто ідеальне. Але ми вирішили не просто зварити фрукти із цукром у каструлі, але ще й запекти їх в духовці. Завдяки цьому шматочки фруктів трохи підсушуються, а також більше розкривають свій смак. Таким чином варення стане більш насиченим, а за текстурою буде щільнішим та нагадуватиме мармелад.

Якщо ви хочете ще більше збагатити смак, додайте разом із цукром трохи ванільного чи коричневого цукру, паличку кориці або трохи гвоздики. Таке варення з айви чудово смакує із запашним чаєм, а також як начинка для пирогів.
Читайте також ГарніриНезвичайний гарнір. Айва, запечена з картоплею і часником ВаренняКолір заходу сонця: рецепт варення з айви на зиму від Євгена Клопотенка

Як приготувати варення з айви