Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Лише овочі та зелень: рецепт пісного зеленого борщу

Автор
Євген Клопотенко

В українській кухні існує багато смачних страв із сезонних овочів та зелені, однією з них є зелений борщ. Відомі рецепти борщу зі щавлем, шпинатом, петрушкою тощо. Ми вирішили приготувати пісний варіант зеленого борщу з не зовсім стандартним набором інгредієнтів, а саме з кропивою, петрушкою, кропом та стеблами зеленої цибулі. Ще додали насіння фенхелю, які збагатять борщ пряним анісовим посмаком, та запашною олією. Вийшло неймовірно смачно!

Як приготувати пісний зелений борщ?

Бульйон для борщу буде складатися лише з овочів, тому потрібно надати йому максимум смаку. У зв’язку з цим, окрім звичних моркви, картоплі та цибулі, ми використаємо ще й корінь селери. Він має чудовий аромат та насичений смак, тому збагатить борщ. Ви можете експериментувати та додати ще більше овочів, наприклад, взяти трохи кореню петрушки, зеленого горошку тощо. Також намагайтеся нарізати усі овочі, окрім картоплі, невеличкими кубиками однакового розміру, щоб вони приготувалися рівномірно. Що стосується зелені – тут також можна не обмежуватися лише набором, що є у нашому рецепті, та додавати й іншу свіжу зеленину до смаку.

Обов’язково спробуйте приготувати цей легкий та смачний пісний зелений борщ. Саме те, що треба навесні!

Читайте також

Зелений борщ: рецепт зі свіжим шпинатом

Зелений борщ може бути червоним: рецепт літнього борщу з квасом

Як приготувати пісний зелений борщ

Приготування 40 хвилин

Порції 4

Складність Помірно

Інгредієнти

100 г кореня селери

1 ріпчаста цибуля

4 середні картоплини

1 морква

1 дрібка насіння фенхелю

6-10 гілочок кропиви

5 гілочок зелені петрушки

5 гілочок кропу

2 стебла зеленої цибулі

2,5 л води

4 відварених яйця

1 ст. л. ароматної олії

сіль та перець до смаку

Лише овочі та зелень: рецепт пісного зеленого борщу: Приготування

Крок 1

Очистьте 100 г кореня селери, 1 ріпчасту цибулю, 1 моркву та 4 середні картоплини. Поріжте овочі: картоплю – середніми кубиками, всі інші – більш дрібними.

Крок 2

У велику каструлю влийте 2,5 л води, викладіть нарізані овочі. Додайте дрібку фенхелю та варіть на повільному вогні 25-30 хвилин, до готовності овочів.

Крок 3

Тим часом помийте 6-10 гілочок кропиви, 5 гілочок зелені петрушки, 5 гілочок кропу та 2 стебла зеленої цибулі. Відділіть листочки від стебел петрушки, кропу та кропиви. Посічіть всю зелень.

Крок 4

Коли овочі будуть готові, викладіть у каструлю посічену зелень. Влийте 1 ст. л. ароматної олії, додайте сіль та перець до смаку. Варіть все разом ще 5 хвилин.

Крок 5

В окремій каструлі круто зваріть 4 яйця. Подавайте пісний зелений борщ разом із відвареним яйцем, розрізаним навпіл.

Готувати – це просто!