Оформи подписку и смотри больше 5000 статей и проверенных рецептов без рекламы

Только овощи и зелень: рецепт постного зеленого борща

Автор
Евгений Клопотенко

Украинская

В украинской кухне существует много вкусных блюд из сезонных овощей и зелени, одним из них является зеленый борщ. Известны рецепты борща со щавелем, шпинатом, петрушкой и т.д. Мы решили приготовить постный вариант зеленого борща с не совсем стандартным набором ингредиентов, а именно с крапивой, петрушкой, укропом и стеблями зеленого лука. Еще добавили семена фенхеля, которые обогатят борщ пряным анисовым привкусом, и ароматным маслом. Получилось невероятно вкусно!

Как приготовить постный зеленый борщ?

Бульон для борща будет состоять только из овощей, поэтому нужно придать ему максимум вкуса. В этой связи, кроме привычных моркови, картофеля и лука, мы используем еще и корень сельдерея. Он обладает прекрасным ароматом и насыщенным вкусом, поэтому обогатит борщ. Вы можете экспериментировать и добавить еще больше овощей, например взять немного корня петрушки, зеленого горошка и т.д. Также старайтесь нарезать все овощи, кроме картофеля, небольшими кубиками одинакового размера, чтобы они приготовились равномерно. Что касается зелени – здесь также можно не ограничиваться только набором, который есть в нашем рецепте, и добавлять и другую свежую зелень по вкусу.

Обязательно попробуйте приготовить этот легкий и вкусный постный зеленый борщ. Именно то, что нужно весной!
Читайте также БорщЗеленый борщ: рецепт со свежим шпинатом

Как приготовить постный зеленый борщ

Приготовление 50 минут

Порции 4

Сложность Средне

Ингредиенты

100 г корня сельдерея

1 репчатый лук

4 средние картофелины

1 морковь

1 щепотка семян фенхеля

6-10 веточек крапивы

5 веточек зеленой петрушки

5 веточек укропа

2 стебля зеленого лука

2,5 л воды

4 вареных яйца

1 ст. л. ароматного масла

соль и перец по вкусу

Только овощи и зелень: рецепт постного зеленого борща: Приготування

Крок 1

Очистите 100 г корня сельдерея, 1 репчатый лук, 1 морковь и 4 средних картофелины. Порежьте овощи: картофель – средними кубиками, все остальные – более мелкими.

Крок 2

В большую кастрюлю влейте 2,5 л воды, выложите нарезанные овощи. Добавьте щепотку фенхеля и варите на медленном огне 25-30 минут до готовности овощей.

Крок 3

Тем временем помойте 6-10 веточек крапивы, 5 веточек зеленой петрушки, 5 веточек укропа и 2 стебля зеленого лука. Отделите листики от стеблей петрушки, укропа и крапивы. Порубите всю зелень.

Крок 4

Когда овощи будут готовы, выложите в кастрюлю порезанную зелень. Влейте 1 ст. л. ароматного масла, добавьте соль и перец по вкусу. Варите все вместе еще 5 минут.

Крок 5

В отдельной кастрюле вкрутую сварите 4 яйца. Подавайте постный зеленый борщ вместе с отварным яйцом, разрезанным пополам.

Готовить – это просто!