Ідеально для повсякденного меню. Рецепт рибного супу з овочами

  • Приготування
    55 хвилин
  • Порції
    4
  • Складність
    Помірно

Що ще додати до риби, аби вийшла не просто юшка, а страва з багатогранним смаком та різними текстурами? Звісно, овочі. А щоб зробити її ще насиченішою, пропонуємо їх заздалегідь запекти в духовці. Якщо це зробите на мангалі, то бонусом отримаєте неймовірний аромат димку. Подавайте страву з чорним хлібом чи грінками. Раптом ви ще хочете інші варіанти супів з рибою, пропонуємо рецепт юшки з коропом та томатами.

Поради з приготування супу з овочами та рибою та як урізноманітнити смак

Для супу ми використали філе судака, а ви за бажанням беріть будь-яку рибу з білим м’ясом, як-то: минтай, окунь або піленгас. Якщо варите цей суп не у сезон баклажанів та кабачків, використовуйте заморожені овочі. Вони нічим не поступаються свіжим. Ще спробуйте додати цибулю порей та брюссельську капусту для урізноманітнення смаку.

Як приготувати рибний суп з овочами

Інгредієнти

Для супу:

Для овочевого бульйону:

Рибний суп з овочами: покроковий рецепт

Крок 1

Увімкніть духовку розігріватися до 220 градусів та приготуйте овочевий бульйон. Цибулю очистьте та розріжте навпіл, моркву – уздовж. Помийте стебла селери, ½ цибулі порею та наріжте великими шматками.

Крок 2

На сильному вогні в пательні обсмажте цибулю та моркву до темно-коричневої скоринки без додавання олії.

Крок 3

В каструлю викладіть обсмажені моркву та цибулю, порізані селеру та цибулю порей. Залийте 1,5 л води, доведіть до кипіння на великому вогні, а потім зменште його та варіть 30 хвилин. За 5 хвилин до закінчення приготування додайте помиті 2-3 гілочки петрушки та 2-3 гілочки чебрецю, 4-5 горошин чорного перцю, 2-3 лаврові листки та посоліть до смаку.

Крок 4

Тим часом для супу очистьте моркву та поріжте кубиками. Баклажан та кабачок помийте, зріжте хвостик та теж поріжте таким кубиком, як моркву, а стебла селери – невеличкими шматочками.

Крок 5

Порізані овочі викладіть на деко, застелене пергаментом. Ставте запікатися протягом 10-15 хвилин за температури 220 градусів. Вони мають добре підрум'янитися.

Крок 6

З овочевого бульйону вийміть овочі та зелень, а прянощі залиште. Нам потрібен 1 л. Поставте його на вогонь, доведіть до кипіння та додайте запечені овочі. Зробіть маленький вогонь та варіть 7 хвилин. Потім додайте 400 г філе судака, порізане на середні порційні шматочки. Варіть суп ще 5-7 хвилин. Вимкніть вогонь і додайте подрібнені 2 пір’їни зеленої цибулі та 5 гілочок кропу для подачі. Спробуйте та доведіть смак до бажаного сіллю. Дайте супу настоятися 10 хвилин та подавайте гарячим до столу.

Рецепт розроблений для книги «Зваблення їжею. 70 рецептів, які захочеться готувати» видавництва «Книголав».

Процес розбирання риби - дивіться у відео


Готувати – це просто!

Читайте також

Залишити відгук

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Required fields are marked *

Завантаження...