Ідеально для повсякденного меню. Рецепт рибного супу з овочами

Увімкніть духовку розігріватися до 220 градусів та приготуйте овочевий бульйон. Цибулю очистьте та розріжте навпіл, моркву – уздовж. Помийте стебла селери, ½ цибулі порею та наріжте великими шматками.

На сильному вогні в пательні обсмажте цибулю та моркву до темно-коричневої скоринки без додавання олії.

В каструлю викладіть обсмажені моркву та цибулю, порізані селеру та цибулю порей. Залийте 1,5 л води, доведіть до кипіння на великому вогні, а потім зменште його та варіть 30 хвилин. За 5 хвилин до закінчення приготування додайте помиті 2-3 гілочки петрушки та 2-3 гілочки чебрецю, 4-5 горошин чорного перцю, 2-3 лаврові листки та посоліть до смаку.

Тим часом для супу очистьте моркву та поріжте кубиками. Баклажан та кабачок помийте, зріжте хвостик та теж поріжте таким кубиком, як моркву, а стебла селери – невеличкими шматочками.

Порізані овочі викладіть на деко, застелене пергаментом. Ставте запікатися протягом 10-15 хвилин за температури 220 градусів. Вони мають добре підрум'янитися.

З овочевого бульйону вийміть овочі та зелень, а прянощі залиште. Нам потрібен 1 л. Поставте його на вогонь, доведіть до кипіння та додайте запечені овочі. Зробіть маленький вогонь та варіть 7 хвилин. Потім додайте 400 г філе судака, порізане на середні порційні шматочки. Варіть суп ще 5-7 хвилин. Вимкніть вогонь і додайте подрібнені 2 пір’їни зеленої цибулі та 5 гілочок кропу для подачі. Спробуйте та доведіть смак до бажаного сіллю. Дайте супу настоятися 10 хвилин та подавайте гарячим до столу.