Гарбуз — один із найуніверсальніших сезонних овочів, який сміливо можна назвати суперфудом. Він поєднує природну солодкість, високу поживність, низьку калорійність і багатий склад вітамінів та мінералів. Його можна використовувати у стравах будь-якого типу: від супів і закусок до десертів. Попри те, що сезон гарбуза має піки в різні місяці, цей овоч доступний майже увесь холодний період — з вересня до березня.
У цій статті зібрали найважливіше: чим корисний гарбуз, які вітаміни він містить, як його вживати, що приготувати та як правильно зберігати.
Зміст
Користь гарбуза
Гарбуз несе багато користі нашому організму: у ньому багато вітамінів, антиоксидантів та мінералів, які підтримують різні системи організму.
Покращує зір. Гарбуз особливо багатий на бета-каротин — попередник вітаміну А. Одна чашка вареного гарбуза містить понад 200% добової норми цього вітаміну. Вітамін А підтримує здоров’я очей, гостроту зору та попереджає «курячу сліпоту» (погіршення зору в темряві).
Зміцнює імунітет. У гарбузі містяться вітаміни С, Е, залізо та фолієва кислота — вони підтримують роботу імунної системи та пришвидшують загоєння ран. Регулярне вживання страв із гарбуза допомагає організму краще протистояти сезонним інфекціям.
Підтримує здоров’я серця. Гарбуз містить багато калію, який допомагає нормалізувати артеріальний тиск та знижувати ризик інсульту. Клітковина у складі овочу також сприяє зменшенню ризиків розвитку серцево-судинних захворювань.
Допомагає контролювати вагу. Гарбуз на 94% складається з води, має низьку калорійність і високий вміст клітковини.
Завдяки цьому він надовго дає відчуття ситості, підтримує роботу нашої травної системи і може бути корисним у раціоні під час схуднення.
Потужні антиоксидантні властивості. Гарбуз містить альфа-каротин, бета-каротин і бета-криптоксантин — антиоксиданти, що зменшують окисний стрес та можуть знижувати ризик деяких хронічних хвороб.
Регуляція рівня цукру в крові. Деякі дослідження показують, що сполуки гарбуза можуть покращувати вироблення інсуліну та толерантність до глюкози, а клітковина уповільнює стрибки рівня цукру.
Ми також розказали про про особливості різних видів гарбуза, зокрема про популярний гарбуз Хоккайдо.
Калорійність гарбуза
Середня калорійність гарбуза 28 ккал на 100 г, що робить його одним із найбільш дієтичних овочів. У ньому багато води, мінімум жирів, корисні вуглеводи та достатньо клітковини.
Вітаміни в гарбузі:
- вітамін А
- вітамін С
- вітамін Е
- фолієва кислота
- калій
- залізо
- антиоксидантні каротиноїди
Що приготувати з гарбуза
Гарбуз підходить для солодких і солоних страв, він гарно тримає форму під час запікання та має природну солодкість.
Ідеї страв з гарбуза:
- гарбузове пюрекрем-суп
- запечений гарбуз
- хумус з гарбуза
- гарбузові каші
- гарбузові вафлі, оладки та різноманітна випічка
Ми також зібрали усі найкращі рецепти страв з гарбуза, щоб ви могли обрати найкращі до ваших смакових уподобань.
Щоб посилити користь гарбуза, поєднуйте його з продуктами, багатими на корисні жири — горіхами або гарбузовим насінням. Так організм краще засвоюватиме каротиноїди, з яких утворюється вітамін А.
Користь насіння гарбуза
Насіння — не менш цінне, ніж сама м’якоть. У ньому містяться магній, цинк, корисні жири та антиоксиданти. Воно підтримує роботу серця, нормалізує рівень цукру та може покращувати сон завдяки триптофану. Також це чудове джерело клітковини. Більш детально та цікаво про користь, шкоду та норма в день насіння гарбуза у нашій статті.
Як краще вживати гарбуз
Для максимальної користі обирайте способи приготування без зайвого цукру та великої кількості жирів.
Найбільш корисні варіанти — запіканки, пюре, супи, хумуси, рагу і теплі салати.
Гарбуз добре поєднується з:
- корицею
- розмарином
- медом
- імбиром
- насінням та горіхами
Кому не варто вживати гарбуз
Гарбуз підходить майже всім, але деяким людям він може нашкодити. Не рекомендується вживати гарбуз:
- при низькій кислотності шлунка, бо гарбуз може погіршувати травлення;
- коли порушений кислотно-лужний баланс;
- за схильності до здуття та кишкових коліків, оскільки клітковина іноді підсилює дискомфорт;
- сирий гарбуз небажаний при підвищеному цукрі, адже може впливати на рівень глюкози.
Як зберігати гарбуз
Цілий гарбуз зберігається в холодильнику до 2 місяців. Розрізаний гарбуз тримайте загорнутим у плівку, без насіннєвого ложа, до 3 днів. Не мийте розрізаний гарбуз під водою перед зберіганням.
Якщо овоч починає псуватися, наріжте його шматочками, покладіть у герметичні пакети та заморозьте. Через 6 годин після заморожування струсіть пакет, щоб шматочки не злиплися. У морозильнику гарбуз зберігається до 7 місяців.
Як бачимо, гарбуз — це не просто сезонний овоч та прикраса осінніх світлин. Це справжній суперфуд із високим вмістом вітамінів, антиоксидантів і клітковини, який підтримує зір, серце, імунітет і загальний стан організму. А ще він універсальний у приготуванні й чудово зберігається.
Готувати – це просто!
Відмова від відповідальності. Ця стаття має ознайомлювальний характер. Перш ніж вживати той чи інший продукт, проконсультуйтеся зі своїм сімейним лікарем або дієтологом.
