Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
З вершками та м’ятою. Соте з курячих сердець за рецептом Євгена Клопотенка
З курячих сердець можна приготувати найрізноманітніші страви. Я ж пропоную неймовірно апетитну закуску — соте з курячих сердець. Неодмінно спробуйте, це дуже смачно і просто!
Як приготувати курячі сердечка, щоб вони були м’якими
Курячі сердечка можуть вийти ніжними і соковитими, якщо правильно їх підготувати. Перед приготуванням важливо ретельно промити їх, обрізати зайвий жир і видалити кров’яні згустки — саме вони можуть завадити зробити страву делікатною.
Не пересмажуйте сердечка на початку: достатньо кількох хвилин на сильному вогні, щоб вони схопилися, а далі краще готувати їх у соусі. Вершки в цьому рецепті допомагають зробити текстуру ніжною, а додавання вина балансує смак і прибирає зайву насиченість. Вино підходить для приготування соте з курячих сердець виключно біле сухе.
Якщо вам подобаються подібні страви, спробуйте також курячі сердечка в соєвому соусі — вони виходять більш насиченими за смаком і з легкою азійською ноткою.
Соте з курячих сердець: поради та варіації
Соте легко адаптувати під свій смак. Наприклад, замість вершків можна використати сметану — страва вийде більш густою і з легкою кислинкою. У такому варіанті добре смакують курячі сердечка в сметані з цибулею.
Для більш виразного смаку додайте трохи часнику чи дрібку сушеного чебрецю. А якщо хочеться цікавого поєднання солодкого і солоного, спробуйте приготувати сердечка в медово-соєвому соусі — це зовсім інший, але дуже вдалий смаковий профіль.
М’яту в рецепті краще додавати вже наприкінці — так вона збереже аромат і не стане гірчити.
З чим подати соте з курячих сердець
Соте з курячих сердець пропоную подати з нейтральними гарнірами, які не перебивають ніжний вершковий соус. Подавайте його з картопляним пюре, відвареним рисом або пастою — вони добре вбирають соус і роблять страву більш ситною.
Якщо хочеться легшого варіанту, доповніть страву салатом зі свіжих овочів або запеченими овочами. А ще таке соте можна подавати з хрустким багетом чи підсушеним хлібом — ним зручно збирати соус із тарілки.
Як приготувати соте з курячих сердець
На 100 грам готової страви
125
Кілокалорії
12.4 г
Білки
6.8 г
Жири
3.2 г
Вуглеводи
0.8 г
Клітковина
1.2 г
Цукор
35
Глікемічний індекс
Інгредієнти
400 г курячих сердець
100 г кореня селери
2 цибулини
200 мл вершків (15–20%)
100 мл білого сухого вина
2 гілочки м’яти
10 г вершкового масла
сіль, перець до смаку
Соте з курячих сердець: покроковий рецепт
400 г курячих сердець добре промийте, обріжте зайвий жир і видаліть кров’яні згустки. За потреби розріжте навпіл — так вони швидше і рівномірніше приготуються.
Очистьте 100 г кореня селери та наріжте тонкими скибками або невеликими кубиками. 2 цибулі наріжте півкільцями.
З 2 гілочки м’яти зніміть листя та дрібно наріжте. Відкладіть — її додаємо наприкінці.
Розігрійте сковороду та розтопіть 10 г вершкового масла. Викладіть курячі сердечка і обсмажуйте 3–4 хвилини на середньому вогні, періодично помішуючи.
Додайте нарізану цибулю та селеру. Готуйте ще 4–5 хвилин, поки овочі стануть м’якшими, а цибуля — прозорою.
Влийте 100 мл білого сухого вина і дайте йому випаруватися протягом 2–3 хвилин, щоб залишився лише аромат.
Додайте 200 мл вершків, перемішайте і тушкуйте на слабкому вогні ще 5–7 хвилин до легкої густоти соусу. Посоліть і поперчіть до смаку.
Перед подачею додайте подрібнену м’яту, перемішайте і одразу подавайте.
Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Зберігаємо українські традиції разом із Євгеном Клопотенком
Квасимо Разом
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
