Харчо с грецкими орехами

Давненько я не делился с вами рецептами блюд грузинской национальной кухни и даже сам соскучился по этой насыщенной остроте с привкусом грецких орехов. В этот раз я решил приготовить суп харчо, такой насыщенный и ароматный. Я, естественно, немного модернизировал рецепт, и без того вкусный суп стал просто божественным. Уверен, вы скажете так же после первой же ложки! 

Как приготовить харчо с грецкими орехами 

Харчо с грецкими орехами
 Кухня Грузинская
Распечатать рецепт
 Время подготовки
20 минут
 Время подготовки 20 минут
 Время приготовления
2 часа
 Время приготовления 2 часа
 Порции
8-10
 Порции
8-10
 Кухня Грузинская
Распечатать рецепт
 Время подготовки
20 минут
 Время подготовки 20 минут
 Время приготовления
2 часа
 Время приготовления 2 часа
 Порции
8-10
 Порции
8-10
  1. Говяжьи ребра (400 г) хорошо вымойте и обсушите бумажным полотенцем. На противень с пергаментом выложите ребра, репчатый лук (1 шт.) и чеснок (1 шт.), разрезанные вдоль пополам.
    Выложите мясо и лук на противень
  2. Запекайте в духовке с температурой 220 градусов в течение 15-20 минут. Если хотите получить более насыщенный луком бульон, возьмите 2 луковицы.
    Запекайте мясо и лук
  3. Затем ребра и лук с чесноком переложите в кастрюлю и залейте 3 л воды. Варите насыщенный бульон на среднем огне в течение 60-90 минут до готовности ребер.
    Залейте водой
  4. Вторую луковицу нарежьте средним кубиком. Припустите на сковороде с небольшим количеством растительного масла (3-4 ст. л.) до прозрачности в течение 1-2 минут.
    Припустите лук
  5. Добавьте фарш (300 г) в сковороду и подрумяньте его при постоянном помешивании.
    Добавьте фарш
  6. Рис (100 г) промойте несколько раз под проточной водой и отправьте в сковороду к луку с фаршем.
    Добавьте рис
  7. Введите томатную пасту (2-3 ст. л.) и слайсы перца чили (½ шт.).
    Введите томатную пасту
  8. Добавьте в сковороду 2-3 половника горячего бульона из ребер. Протушите полученную заправку под крышкой в течение 5-7 минут на тихом огне.
    Добавьте бульон
  9. Пришло время специй – добавьте орегано (1 ч. л.), хмели-сунели (½ ч. л.), зиру (½ ч. л.) и ткемали (2-3 ст. л.). Посолите по вкусу. Можно вводить специи на этом этапе или же в конце, на вкусе это не отразится.
    Добавьте специи
  10. Бульон из ребер с луком и чесноком процедите. Лук и чеснок уберите, они нам больше не пригодятся.
    Процедите бульон
  11. Верните процеженный бульон в кастрюлю и снова доведите до кипения на сильном огне. Переложите в кастрюлю заправку и уменьшите огонь до минимума. Тушите 15-20 минут.
    Добавьте заправку
  12. Оберите мясо с ребер и нарежьте его небольшими кусочками по 3-4 см. Добавьте мясо к супу.
    Добавьте мясо
  13. Грецкие орехи (50 г) мелко порубите и добавьте в кастрюлю. Бросьте лавровый лист (1-2 шт.).
    Добавьте орехи
  14. Чеснок (½ головки) очистите и мелко порубите. Добавьте чеснок в суп. Через минут 10-15 уберите суп с огня и дайте настояться 20-30 минут, чтобы он насытился ароматами. При подаче посыпьте суп мелкорубленой зеленью кинзы (7-8 веточек), если являетесь таким же ярым поклонником этого божественного аромата, как и я.
    Добавьте чеснок

Готовить – это просто! 

Поделиться: