Коли ми говоримо про вплив харчування на здоровʼя, зокрема серце, у списку табуйованих продуктів опиняються насичені жири та сіль. Втім, доктор Ерік Берг зазначає, що поставити під загрозу серцево-судинну систему також можуть цукор та крохмаль. Ці харчові компоненти часто опиняються у складі ультраперероблених продуктів та й просто їжі, яку ми чи не щодень купляємо у супермаркетах. Чому варто обмежити споживання цукру та крохмалю, на думку доктора, розповідаємо детально.
Цукор та крохмаль: у чому шкода?
Рафіновані цукри та крохмалі здаються звичними продуктами, але їх надмірне споживання може негативно впливати на серцево-судинну систему. Ось кілька основних причин.
- Підвищення рівня цукру в крові. Швидкі вуглеводи різко піднімають рівень глюкози в крові, що змушує підшлункову залозу виробляти більше інсуліну. Це створює навантаження на організм і може сприяти розвитку інсулінорезистентності – ключового фактора серцевих захворювань.
- Запалення та окислювальний стрес. Цукор провокує хронічне запалення та окислювальний стрес у судинах, що пошкоджує їхні стінки та сприяє розвитку атеросклерозу.
- Зростання рівня «поганого» холестерину і тригліцеридів. Рафіновані вуглеводи сприяють підвищенню рівня LDL-холестерину та тригліцеридів у крові. Це призводить до утворення бляшок у судинах, звуження артерій і підвищеного ризику серцевих нападів та інсультів.
- Набір ваги та абдомінальний жир. Цукор і рафіновані крохмалі легко перетворюються на жир, особливо в ділянці живота. Вісцеральний жир (навколо внутрішніх органів) пов’язаний із підвищеним ризиком гіпертонії, діабету та серцевих хвороб.
- Підвищення артеріального тиску. Дієта з високим вмістом рафінованих вуглеводів сприяє підвищенню тиску, що створює додаткове навантаження на серце.
Доктор Ерін Берг зазначає: «Як рафінований цукор, так і очищені крохмалі виснажують запаси магнію, вітаміну B1, вітаміну E та цинку. Це призводить до проблем із тиском, утворення бляшок в артеріях, запалень і аритмії. Усього цього можна уникнути, якщо виключити рафіновані цукри та крохмалі зі свого раціону». Замість перероблених вуглеводів і доданого цукру Ерік Берг радить надавати перевагу цільним продуктам. Це овочі, багаті на клітковину, корисні жири з авокадо та горіхів, а також рослинні білки. Така їжа допоможе стабілізувати рівень цукру в крові, зменшити запалення та зміцнити серцево-судинну систему.
Відмова від відповідальності. Ця стаття має ознайомлювальний характер. Перш ніж вживати той чи інший продукт, проконсультуйтеся зі своїм сімейним лікарем або дієтологом.
