
Зелений борщ. Класичний рецепт від Євгена Клопотенка

Існує як мінімум одна причина чекати весну – щоб приготувати зелений борщ із соковитої ґрунтової зелені. Це один з символів весни – такий смачний та приємно кисленький. Зробимо його зі свининою, щоб вийшов наваристим та насиченим. Обов’язково дайте час йому настоятися, можна і до наступного дня – страва від цього стане ще смачнішою. Подавайте традиційно – із відвареним яйцем та густою сметаною.
Поради з приготування зеленого борщу
Поки сезон, то, звісно, використовуйте ґрунтову соковиту, ароматну зелень. Але підійде і той щавель на зиму, який ви заготовили заздалегідь. Нічого не має вас зупинити на шляху до смачного щавлевого борщу.
Я використав задню частину свинини, але можете взяти і лопатку. Головне, зачистьте м’ясо від плівок, щоб зварені шматочки були м’якенькими.
Картоплю раджу із середнім вмістом крохмалю. При варінні вона добре тримає форму, але при цьому дуже ніжна. Зелень додавайте в самому кінці приготування і не варіть довго. Нам потрібно зберегти і смак, і яскравий колір зеленого борщу.
Як приготувати зелений борщ із щавлем
Інгредієнти
Зелений борщ: покроковий рецепт








ВАМ БУДЕ ЦІКАВО

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразЗелений борщ. Класичний рецепт від Євгена Клопотенка
Інгредієнти
Follow The Directions
Зелений борщ: покроковий рецепт

Зачистьте від плівки 300 г свинини. Поріжте середнім кубиком.

В каструю налийте 3 л води, дочекайтеся, поки закипить та перекладіть м'ясо.

Додайте в каструлю 2-3 лаврових листочка та 3 горошини чорного перцю. Варіть 30 хвилин, періодично знімаючи пінку.

Моркву та цибулю очистьте, поріжте дрібним кубиком, перекладіть в каструлю до м'яса. Варіть 10 хвилин.

Очистьте 4 картоплини від шкірки та поріжте середнім кубиком. Покладіть у каструлю та варіть до готовності. Тим часом відваріть 3 яйця круто. Вам на це знадобиться 8 хвилин. Перекладіть у холодну воду, щоб потім добре очищалася шкаралупа.

Помийте всю зелень: 300 г листів щавлю без хвостиків та 20 г зелені кропу. Викладіть все на паперовий рушник, щоб увібралася зайва волога та поріжте.

За 2-3 хвилини до закінчення приготування страви додайте порізану зелень. Спробуйте, а потім посоліть до смаку, бо щавель дає достатньо кислоти, тому і так буде досить насичений.

Готовий зелений борщ залиште настоятися мінімум на 30 хвилин, щоб всі аромати та смаки розійшлися. Добре смакуватиме він і наступного дня. Потім розливайте по тарілках та подавайте з розрізаним навпіл яйцем та сметаною за бажанням.
Нові рецепти

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Покупки місяця
Сімпл кукінг
модулів, щоб почати готувати в задоволення


Відгуки про рецепт