Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Зелений борщ. Класичний рецепт від Євгена Клопотенка

Зелений борщ

Існує як мінімум одна причина чекати весну – щоб приготувати зелений борщ із соковитої ґрунтової зелені. Це один з символів весни – такий смачний та приємно кисленький. Зробимо його зі свининою, щоб вийшов наваристим та насиченим. Обов’язково дайте час йому настоятися, можна і до наступного дня – страва від цього стане ще смачнішою. Подавайте традиційно – із відвареним яйцем та густою сметаною.

Поради з приготування зеленого борщу

Поки сезон, то, звісно, використовуйте ґрунтову соковиту, ароматну зелень. Але підійде і той щавель на зиму, який ви заготовили заздалегідь. Нічого не має вас зупинити на шляху до смачного щавлевого борщу.

Я використав задню частину свинини, але можете взяти і лопатку. Головне, зачистьте м’ясо від плівок, щоб зварені шматочки були м’якенькими.

Картоплю раджу із середнім вмістом крохмалю. При варінні вона добре тримає форму, але при цьому дуже ніжна. Зелень додавайте в самому кінці приготування і не варіть довго. Нам потрібно зберегти і смак, і яскравий колір зеленого борщу.

Як приготувати зелений борщ із щавлем

Приготування 1 година 10 хвилин
Порції 6
Складність Легко

Інгредієнти

300 г свинини (задня частина)
300 г листів щавлю
4 картоплі
20 г зелені кропу
1 морква
1 ріпчаста цибуля
3 горошини чорного перцю
2-3 лаврових листки
3 л води
сіль та перець до смаку
сметана для подачі
3 варені яйця для подачі

Зелений борщ: покроковий рецепт

Крок 1
Зачистьте від плівки 300 г свинини. Поріжте середнім кубиком.
Зелений борщ
Крок 2
В каструю налийте 3 л води, дочекайтеся, поки закипить та перекладіть м'ясо.
Зелений борщ
Крок 3
Додайте в каструлю 2-3 лаврових листочка та 3 горошини чорного перцю. Варіть 30 хвилин, періодично знімаючи пінку.
Зелений борщ
Крок 4
Моркву та цибулю очистьте, поріжте дрібним кубиком, перекладіть в каструлю до м'яса. Варіть 10 хвилин.
Зелений борщ
Крок 5
Очистьте 4 картоплини від шкірки та поріжте середнім кубиком. Покладіть у каструлю та варіть до готовності. Тим часом відваріть 3 яйця круто. Вам на це знадобиться 8 хвилин. Перекладіть у холодну воду, щоб потім добре очищалася шкаралупа.
Крок 6
Помийте всю зелень: 300 г листів щавлю без хвостиків та 20 г зелені кропу. Викладіть все на паперовий рушник, щоб увібралася зайва волога та поріжте.
Зелений борщ
Крок 7
За 2-3 хвилини до закінчення приготування страви додайте порізану зелень. Спробуйте, а потім посоліть до смаку, бо щавель дає достатньо кислоти, тому і так буде досить насичений.
Зелений борщ
Крок 8
Готовий зелений борщ залиште настоятися мінімум на 30 хвилин, щоб всі аромати та смаки розійшлися. Добре смакуватиме він і наступного дня. Потім розливайте по тарілках та подавайте з розрізаним навпіл яйцем та сметаною за бажанням.
Зелений борщ
Готувати – це просто!
оЦІНІТИ РЕЦЕПТ:
57.7 / 5 (167 голосів)

ВАМ БУДЕ ЦІКАВО

Євген Клопотенко

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.

Передплати прямо зараз

Відгуки про рецепт

  • Anna

    Я памʼятаю як мама зазвичай готувала на курці чи індику, також завжди додавала в кінці трішки білого рису 🙂 Ваш рецепт також супер, в сумі як завжди!]

  • Марія

    У нам зажди жовток розтирають з сметаною, і зразу додають в борщ, має ще хвилин 5 покипіти, а білок подають брусочками. І моркви не дають. А решта все так само.

  • Люба

    Якщо в кінці варки добавити ложки 3 томатного соку – це придасть смаку

  • Наталья

    Ще смачніше буде , якщо додати зеленої цибулі разом зі щавлем , а ріпчасту підсмажити на салі і додати в кінці.

    • Ievgen Klopotenko

      Yevhen Klopotenko

      Ваша страва – ваші правила. Фантазуйте

  • Андрій

    Навіщо висушувати зелень? Щоб кинути в суп?

  • Олєна Смоліна

    Дякую за рецепт, Євгене

  • настя

    а коли ж цибулю давати?

ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР

Максимальний розмір файлу для завантаження: 10 MB. Ви можете завантажити: зображення. Drop files here


Нові рецепти

Євген Клопотенко

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.

Передплати прямо зараз

Покупки місяця

Онлайн курс

Сімпл кукінг

8

модулів, щоб почати готувати в задоволення