Справжня Грузія у вас вдома: рецепт хачапурі по-мегрельськи
-
Приготування1 година 30 хвилин
-
Порції2
Я обожнюю готувати та їсти страви різних країн. Що стосується грузинської кухні, то я обожнюю хачапурі. І помітив, що в мене є лише рецепт хачапурі по-аджарськи, тому вирішив доповнити список ще одним рецептом – хачапурі по-мегрельськи. Ця ароматна страва з сиру та тіста зараз вже відома по всьому світові, її люблять та їдять майже всюди. А для самих грузинів хачапурі з сиром – це щось більше, ніж просто страва, це як для нас борщ або піца для італійців.
Хачапурі по-мегрельськи – це коржик з тіста із сирною начинкою не лише всередині, а ще зовні, тим самим цей хачапурі відрізняється від імеретинського, що має сир лише у начинці. Що стосується тіста, тут є багато варіантів, я вирішив зробити хачапурі по-мегрельськи на молоці. Сир я раджу обирати двох видів – один розсольний, він більш солоний, та якийсь із нейтральним смаком, що добре тягнеться. Вони будуть балансувати у страві. Тож нумо до справи!
Як приготувати хачапурі по-мегрельськи
Інгредієнти
Справжня Грузія у вас вдома: рецепт хачапурі по-мегрельськи: Покроковий рецепт
Підготуйте всі інгредієнти для приготування справжнього грузинського хачапурі по-мегрельськи.
З'єднайте в мисці 100 мл теплого молока і 100 мл теплої води.
Додайте ½ ч. л. цукру і 10 г сухих дріжджів. Можна використовувати і живі дріжджі, тоді розкришіть їх руками, їх знадобиться 25 г.
Перемішайте до розчинення дріжджів. Краще це робити руками, так буде простіше і краще розійдуться дріжджі, але за бажання можете перемішувати ложкою, так буде трохи довше.
В іншій мисці з'єднайте 350 г борошна і додайте ½ ч. л. солі.
Перемішайте, влийте дріжджову суміш і додайте 1 яйце.
Замісіть м'яке пластичне тісто, воно не повинно липнути до рук. Відставте тісто на 1 годину для підйому.
Тісто, що підійшло, трохи обімніть і розділіть на дві рівні частини.
Кожну з них розкачайте в круглий пласт товщиною приблизно 3-5 мм.
Натріть на крупній тертці два види сиру: 250 г імеретинського і 50 г сулугуні, ще 100 г сулугуні натріть в окрему миску і поки відставте.
У центр кожного кола з тіста викладіть суміш сирів і загорніть їх у формі мішечка.
Потім переверніть і акуратно притискайте пальцями або за допомогою качалки кожен коржик, вони повинні розрівнятися.
По центру кожного коржика зробіть невеликі отвори діаметром 3 см.
Перекладіть коржі на деко з пергаментом, змастіть яєчним жовтком.
Посипте обидва коржі сулугуні, що залишився. Випікайте за температури 200 градусів 8 хвилин. Потім підвищить температуру до 210 градусів і випікайте до утворення рум'яної скоринки, це ще кілька хвилин.
- Оцінити рецепт:
-
139
2
