Настоящая Грузия у вас дома: рецепт хачапури по-мегрельски
-
Приготовление1 час 30 минут
-
Порции2
Я обожаю готовить и есть блюда разных стран. Что касается грузинской кухни, то я обожаю хачапури. И заметил, что у меня есть только рецепт хачапури по-аджарски, поэтому решил дополнить список еще одним рецептом – хачапури по-мегрельски. Это ароматное блюдо из сыра и теста сейчас уже известно по всему миру, его любят и едят почти везде. А для самих грузин хачапури с сыром – это нечто большее, чем просто блюдо, это как для нас борщ или пицца для итальянцев.
Хачапури по-мегрельски – это лепешка из теста с творожной начинкой не только внутри, а еще снаружи, тем самым этот вид хачапури отличается от имеретинского, где сыр только в начинке. Что касается теста, здесь есть много вариантов, я решил сделать хачапури по-мегрельски на молоке. Сыр я советую выбирать двух видов – один рассольный, он более соленый, и какой-то с нейтральным вкусом, который хорошо тянется. Они будут балансировать в блюде. В общем, давайте к делу!
Как приготовить хачапури по-мегрельски
Ингредиенты
Настоящая Грузия у вас дома: рецепт хачапури по-мегрельски: Пошаговый рецепт
Подготовьте все ингредиенты для приготовления настоящего грузинского хачапури по-мегрельски.
Соедините в миске 100 мл теплого молока и 100 мл теплой воды.
Добавьте ½ ч. л. сахара и 10 г сухих дрожжей. Можно использовать и живые дрожжи, тогда раскрошите их руками, их понадобится 25 г.
Перемешайте до растворения дрожжей. Лучше это делать руками, так будет проще и лучше разойдутся дрожжи, но при желании можете перемешивать ложкой, так будет немного дольше.
В другой миске соедините 350 г муки и добавьте ½ ч. л. соли.
Перемешайте, влейте дрожжевую смесь и добавьте 1 яйцо.
Замесите мягкое пластичное тесто, оно не должно липнуть к рукам. Отставьте тесто на 1 час для подъема.
Подошедшее тесто немного обомните и разделите на две равные части.
Каждую из них раскатайте в круглый пласт толщиной примерно 3-5 мм.
Натрите на крупной терке два вида сыра: 250 г имеретинского и 50 г сулугуни, еще 100 г сулугуни натрите в отдельную миску и пока отставьте.
В центр каждого круга из теста выложите смесь сыров и заверните их в форме мешочка.
Затем переверните и аккуратно прижимайте пальцами или при помощи скалки каждую лепешку, она должна разровняться.
По центру каждой лепешки сделайте небольшие отверстия диаметром 3 см.
Переложите лепешки на противень с пергаментом, смажьте яичным желтком.
Посыпьте обе лепешки оставшимся сулугуни. Выпекайте при температуре 200 градусов 8 минут. Потом повысьте температуру до 210 градусов и выпекайте до образования румяной корочки, это еще несколько минут.
- Оценить рецепт:
-
138
10
