Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Із зеленою цибулею та фенхелем. Гречані котлети за рецептом Євгена Клопотенка

Name: Із зеленою цибулею та фенхелем. Гречані котлети за рецептом Євгена Клопотенка
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Українська
Ingredients: 400 г вареної гречки (або 200 г сухої); 2 зубчики часнику (за бажанням); 1 ст. л. крохмалю; 100 г панірувальних сухарів; сіль та перець до смаку; 5 ст. л. олії для смаження; 2 гілочки зеленої цибулі; 1 ч. л. сухого кропу; ½ ч. л. фенхелю

Автор
Євген Клопотенко

Це ідеальний рецепт для “порятунку” вчорашньої гречки, а також цікава ідея, як перетворити звичний гарнір на щось оригінальніше та смачніше. У рецепті гречаних котлет пропоную поєднати кашу із ароматною овочевою засмажкою, сушеним кропом та фенхелем. Завдяки паніруванню в сухарях, котлети отримують ідеально золотаво скоринку, але при цьому залишаються ніжними та м’якими всередині.

Якщо ви шукаєте веганські або пісні котлети, то найкращі рецепти вже зібрані в добірці за посиланням.

Зміст

Корисні поради з приготування котлет

Щоб під час формування котлет гречана маса не липла до рук, злегка змочіть їх водою. Крім цього, якщо вам хочеться, аби гречано-овочева маса за текстурою більше нагадувала м’ясний фарш, то половину гречки (200 г) можна перебити блендером або пропустити через м’ясорубку, а другу половину залишити цілою. Також радимо спробувати рибні котлети з минтая за рецептом Євгена Клопотенка.

Що можна додати до гречаних котлет

Щоб зробити смак гречаних котлет цікавішим, можна додати до них гриби: просто наріжте приблизно 100 г печериці тонкими слайсами або кубиками та обсмажте їх разом з морквою та цибулею, потім додайте до гречаної маси разом з овочами та спеціями. Також до котлети з гречки можна доповнити 50 -70 г тертого твердого сиру для в’язкої, тягучої текстури. Також у нас на сайті є грибні котлети з печериць.

Також радимо подавати гречані котлети зі сметаною або сумішшю густого грецького йогурту, дрібно нарізаного кропу, солі та часнику.

Як довго можна зберігати готові котлети

Гречані котлети чудово зберігаються в холодильнику в герметичному контейнері до 3 днів. Вони смакують як гарячими, так і холодними (наприклад, на бутербродах).
Читайте також Вегетаріанські рецептиОригінальні котлети з волоських горіхів від Інни Поперешнюк Другі стравиЦибуляники з манкою від Євгена Клопотенка

Як приготувати гречані котлети

Приготування 50 хв

Порції 4

Складність Easy

На 100 грам готової страви

192

Кілокалорії

6.2 г

Білки

9.8 г

Жири

21.1 г

Вуглеводи

2.1 г

Клітковина

1.6 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

400 г вареної гречки (або 200 г сухої)

1 цибулина

1 морква

2 яйця

2 зубчики часнику (за бажанням)

1 ст. л. крохмалю

100 г панірувальних сухарів

сіль та перець до смаку

5 ст. л. олії для смаження

2 гілочки зеленої цибулі

1 ч. л. сухого кропу

½ ч. л. фенхелю

Купи це в 100шоп

99,00 ₴

Українська приправа до шашлику 100 Років 30г

Гречані котлети: покроковий рецепт

Крок 1

Якщо у вас немає готової каші, промийте 200 г гречки, залийте її 400 мл води (пропорція 1:2), доведіть до кипіння та варіть на маленькому вогні 20 хв. Готову гречку обов’язково охолодіть до кімнатної температури.

Крок 2

Овочі почистьте. Цибулину дрібно наріжте, а моркву натріть на крупній тертці. Розігрійте пательню з 2 ст. л. олії та обсмажте овочі разом протягом 5 хв до м’якості моркви. На цьому етапі до овочів також можна додати подрібнені зубчики часнику, якщо любите.

Крок 3

У глибоку миску викладіть гречку кімнатної температури. Додайте пасеровані овочі, 2 яйця, 1 ст. л. крохмалю, сіль та перець до смаку, 1 ч. л. сухого кропу, ½ ч. л. фенхелю, 2 подрібнені гілочки зеленої цибулі. Ретельно вимішайте масу руками, щоб вона стала однорідною та в’язкою. Окремо підготуйте миску зі 100 г панірувальних сухарів.

Крок 4

Змочіть руки водою та сформуйте невеликі котлети круглої або довгастої форми. Кожну котлету щедро обваляйте в панірувальних сухарях.

Крок 5

Розігрійте пательню з 3 ст. л. олії. Викладіть котлети та обсмажуйте їх на середньому вогні з обох сторін до рум’яної скоринки.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.