Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Альтернатива м’ясу. Соєві котлети за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Соя — це неймовірно цікавий продукт, таке собі «чисте полотно» для кулінарних експериментів. Вона, наче губка, вбирає в себе аромати спецій, засмажки та соусів, а тому може бути основою цікавих та смачних страв. Якщо ви шукаєте спосіб урізноманітнити своє меню, додати більше рослинного білка або знайти смачну альтернативу м’ясним стравам — цей рецепт для вас. Вам також можуть сподобатися котлети з моркви із хрумкою скоринкою.

Зміст

Як підготувати соєвий фарш

Якщо ви вирішили приготувати котлети не з сухих бобів, а з соєвого фаршу (що буде значно швидше), фарш потрібно спершу підготувати. Зазвичай його слід залити окропом на 10-15 хв, потім перекласти у друшляк або сито, щоб видалити воду, і вже потім додавати спеції та овочі. Точна інструкція з підготовки фаршу повинна бути вказана виробником на пакованні. Звісно, фарш не має потреби додатково збивати в блендері. Готуйте також рибні котлети з хека за моїм рецептом.

Як смажити котлети

Смажте котлети на середньому вогні. Якщо вогонь буде занадто великим, борошно та соєвий соус швидко підгорять зовні, а всередині котлети залишаться сирими. Соя любить повільне приготування до золотистого кольору. Якщо ви хочете отримати більш хрумку скоринку, котлети можна додатково запанірувати у борошні.
Читайте також Гарячі закускиПісні котлети з нуту та овочів за рецептом Євгена Клопотенка Вегетаріанські рецептиДуже смачні. Котлети з квасолі від Євгена Клопотенка

Як приготувати соєві котлети

Приготування 40 хв+3 год

Порції 4

Складність Easy

На 100 грам готової страви

239

Кілокалорії

13.2 г

Білки

10.1 г

Жири

22.5 г

Вуглеводи

4.2 г

Клітковина

3.8 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

300 г соєвих бобів або соєвого фаршу

1 морквина

1 цибулина

1 яйце

120 г пшеничного борошна

50 мл олії

1 ст. л. солі

перець до смаку

1 ст. л. соєвого соусу

Альтернатива м’ясу. Соєві котлети за рецептом Євгена Клопотенка: Приготування

Крок 1

Замочіть 300 г сухих соєвих бобів у холодній воді мінімум на 2 год, щоб вони розбухли. Після цього викладіть у каструлю, залийте свіжою водою і варіть приблизно 1 год до повної м'якості. Відкиньте на друшляк і дайте охолонути до кімнатної температури. Якщо ви використовуєте соєвий фарш, просто підготуйте його згідно з інструкцією на пакованні.

Крок 2

Дрібно наріжте цибулину, моркву натріть на дрібній терці. Розігрійте пательню з 1-2 ст. л. олії та обсмажте овочі до м'якості. Потім зніміть з вогню та охолодіть до кімнатної температури.

Крок 3

У чашу блендера викладіть відварені боби разом із охолодженою засмажкою. Перебийте все до стану однорідної маси. Після цього додайте 1 яйце і ще раз коротко перебийте.

Крок 4

Перекладіть отриману масу у глибоку миску. Додайте 1 ст. л. солі, перець до смаку, 1 ст. л. соєвого соусу та 120 г борошна. Ретельно вимішайте “фарш”. Якщо він здається вам занадто рідким, можна додати ще трохи борошна, але не перестарайтеся, щоб котлети не вийшли жорсткими.

Крок 5

Сформуйте котлети бажаного розміру. Розігрійте пательню з олією та обсмажте котлети на середньому вогні до рум'яної скоринки з обох боків.

ПИТАННЯ І ВІДПОВІДІ

Що можна додати до котлет?

Якщо вам хочеться трішки змінити смак котлет, спробуйте додати спеції, наприклад, копчену паприку або сушений часник. Також цікавий смак вийде, якщо додати трохи карі або імбиру.

Скільки можна зберігати соєві котлети?

Готові котлети можна зберігати в герметичному контейнері до 3 днів. Перед подачею краще розігріти їх на сковорідці з краплею олії або ж просто в мікрохвильовці.

З чим подавати соєві котлети?

Смачно поєднувати такі котлети із салатом зі свіжих овочів, квашеною капустою, маринованими огірками або помідорами, адже кислинка маринованих овочів ідеально балансує смак бобових. Що стосується гарніру, то найкраще до котлет пасує картопляне пюре, гречана каша, рис з овочами. Як соус можна подати соєвий, кетчуп або сметанково-часниковий соус.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.