Який же смачний та солодкий варений або запечений бурячок! Очищаєте від шкірки, ріжете слайсами, солите та поливаєте ароматною олією. У вас буде дивовижна закуска. А яким чудовим виходить салат з буряка, засмажка на борщ чи крем-суп. Єдина умова – треба правильно приготувати овочі. Користуйтеся нашими порадами, щоб точно знати, скільки часу потрібно для варіння та запікання буряка та як зберегти його яскравий колір.
Скільки вариться буряк
Час приготування буряку здебільшого залежить від його розміру. Чим менше овочі, тим швидше приготуються. На цей процес впливає і товщина шкірки, тому радимо вибирати буряки з тоненькою.
Якщо варити овочі середнього розміру – до 10 см в діаметрі, витратите від 50 хвилин до 1,5 години. Потім, щоб вони дійшли готовності, злийте воду, залийте холодну та залиште ще на 15 хвилин.
Маленькі бурячки варяться від 40 хвилин до години, а на дуже великі витратите від 1,5-2 години.
Якщо готуєте молоденькі овочі, пильнуйте, бо варяться вони досить швидко та можуть розваритися. На буряки середнього розміру потрібно 20-30 хвилин та їх не потрібно заливати холодною водою.
Як зварити буряки
Для приготування страв, звісно, потрібен найсолодший буряк. Купуючи, орієнтуйтесь на темно-бордовий колір. Якщо бачите надпис «буряк бордо» – це саме той сорт, дуже солодкий.
Варіть якісні буряки – тверді, без темних плям, вм’ятин та інших пошкоджень, бо через них буде витікати сік і овочі до кінця приготування втратять свій насичений колір.
Якщо є бадилля, зріжте його так, щоб не пошкодити шкірку, а хвостик залиште цілим. Якщо обірвете його, частина соку буде витікати.
Перед тим, як варити, добре помийте овочі, перекладіть в каструлю та залийте холодною водою. Ставте на вогонь та чекайте, поки закипить. А після зробіть середній вогонь та варіть 50 хвилин. Слідкуйте за тим, щоб буряки завжди були повністю покриті водою. Якщо рідина википає, підливайте окріп.
Їх не потрібно солити в процесі приготування, а цукор за бажанням додайте. Це покращить їх смак. Достатньо 2 ч. л. на 2 л води. Перевіряйте готовність буряків зубочисткою. Якщо добре встромлюється, то вони готові.
Альтернатива варінню – як запікати буряки
І, звісно, нам треба сказати про альтернативну термічну обробку буряків – запікання. Хоча цей спосіб довший, запікання овочів позбавить вас миття посуду та овочі більше збережуть свій насичений яскравий колір. Помийте буряки, обсушіть паперовим рушником та кожен загорніть у два шари фольги. Викладіть у форму для запікання чи на деко. Ставте в розігріту до 180 градусів духовку на 1,5-2 години. Після дістаньте та залиште охолоджуватися у фользі. Потім зніміть її, очистьте шкірку та використовуйте, як запланували.
Готувати – це просто!
