На кожен день та на свято. Салат із буряка з майонезом від Євгена Клопотенка

Січень 11, 2023

Українська

5.00 / 5

Салат із буряком, чорносливом, журавлиною й майонезом зі смаженого часнику

Приготування

60 хвилин

prep_time_text 5 хвилин

total_time_text 60 хвилин
Порції

2
Складність

Легко

Буряк і чорнослив наче створені один для одного та об’єднуються у справжню гармонію смаку. Нам захотілося дещо збагатити цей ідеальний тандем кисленькою свіжою журавлиною та заправити домашнім ароматним майонезом. Вийшло дуже смачно. Якщо салат трішки постоїть, всі продукти наберуться соку та вийде ще більш насичено. Готуйте цю страву просто так або до святкового столу. Вона чудово доповнить м’ясні та рибні страви та додасть апетитності будь-якому гарніру.

Який буряк обрати та секрети приготування майонезу

Для салату потрібен солодкий буряк. Перевірити це в супермаркеті важко, тому орієнтуйтеся на плоди насиченого бордового кольору. Вони мають бути цілими та без ушкоджень. Нам необхідно, щоб овочі зберегли свій колір, тому пропонуємо запекти в духовці. Звісно, якщо вимкнули електроенергію, то можна і зварити. В такому разі вам ще не потрібно буде і посуд вимивати.

Далі – майонез. Готувати його вдома дуже просто. Всі інгредієнти викладаються в чашу блендера. Вжик – і густий смачний соус готовий. Яйця пастеризуйте, щоб позбутися ймовірної бактерії Salmonella, наявність якої важко визначити за зовнішнім виглядом продукту. Викладіть їх в сотейник, залийте водою, доведіть до кипіння та поставте таймер рівно на 2,5 хвилини. Тут точність дуже важлива, бо перетримаєте і жовток не буде рідким. Обережно очистьте яйця від шкаралупи та білка так, щоб жовток залишився цілим. Олію використовуйте рафіновану, бо нерафінована надасть присмак з гірчинкою. Родзинка нашого соусу – часник. Ми його очистили та підсмажили на пательні з невеличкою кількістю олії, але ви можете запекти в духовці разом із буряком. Тоді смак часнику буде ще більш ніжним та солодким. Готуйте за нашим рецептом, у вас вийде неймовірно смачний майонез зі смаженим часником і ви точно не захочете повертатися до магазинного.

Читайте також

У пошуках нових смаків. Салат з буряка та вишні від Євгена Клопотенка

Смакує по-українськи. Рецепт плову з булгуром, свининою та буряком

Як приготувати салат із буряка з майонезом

Салат із буряка з майонезом: покроковий рецепт

Крок 1

Розігрійте духовку до 180 градусів. Добре помийте буряк, обсушіть паперовим рушником, загорніть у фольгу та запікайте 1-1,5 години за температури 180 градусів. Час приготування залежатиме від розміру овочу. Щоб перевірити готовність, проколіть зубочисткою, вона повинна добре встромлюватися. Після дістаньте та залиште остигати. Потім очистьте буряк від шкірки та натріть на крупну тертку.

Крок 2

Якщо у вас досить сухий чорнослив, залийте його окропом. М’який – просто добре помийте та викладіть на паперовий рушник, бо зайва рідина нам не потрібна. Поріжте слайсами 7-8 чорносливин та перекладіть до миски.

Крок 3

Додайте до буряку та чорносливу 50 г свіжої журавлини. Приготуйте домашній майонез. Очистьте два зубчики часнику, розігрійте пательню з 1 ч. л. соняшникової олії та добре їх підсмажте до золотавої скоринки. Перекладіть на тарілку, щоб остигали. Пастеризуйте два яйця. Очистьте так, щоб жовток залишився цілим. Перекладіть його в чашу блендера. Додайте ½ ч. л. солодкої гірчиці, 1-2 дрібки солі, чорний мелений перець до смаку та почніть перебивати блендером, поступово вливаючи тонкою цівкою олію. Всього використайте 150-170 мл. Додайте два зубчики смаженого часнику та 2 ст. л. соку лимона і знову добре перебийте. У вас має вийти густий соус.

Крок 4

Заправте салат 1-2 ст. л. майонезу та посоліть до смаку. Перемішайте, щоб всі інгредієнти рівномірно розподілилися. Залиште салат на 5-10 хвилин трішки настоятися та подавайте до столу. Залишки майонезу перекладіть в чисту суху банку та зберігайте в холодильнику до двох днів.