Кекси Ромова баба

Підготуйте всі інгредієнти для приготування тіста на бріоші.

Змішайте сухі інгредієнти для приготування дріжджового тіста. У миску з 250 г пшеничного борошна додайте дрібку солі і 1 ст. л. цукру з одного боку та розкришіть 25 г «живих» пресованих дріжджів з іншого. Перемішайте сухі інгредієнти.

Вбийте в миску 3 яйця і додайте 35 мл води.

Додайте до тіста 50 г вершкового масла. Краще заздалегідь дістати його з холодильника, щоб воно було м'яким.

Перемішайте все ложкою і залиште на 40 хвилин в теплому місці для підйому.

Для цукрового сиропу влийте в невеликий сотейник 500 мл води і додайте 200 г цукру. Натріть на дрібній тертці цедру половини апельсина. Намагайтеся не зачепити білу гірку частину.

Вичавіть у сотейник сік половини лимона і половини апельсина. Сироп матиме приємний цитрусовий аромат.

Поставте сотейник на середній вогонь. Коли сироп почне закипати, зменшіть вогонь і почекайте, поки цукор повністю розчиниться. Зніміть сироп з вогню і додайте 80 мл рому. Можна замінити ром коньяком або іншим подібним алкоголем. Але якщо десерт їстимуть діти, краще використовувати ромову есенцію.

Коли тісто для бріошей підійде, трохи обімніть його руками, змоченими невеликою кількістю соняшникової олії.

Підготуйте форми для випікання. Я використовував силіконові. Змастіть кожну формочку вершковим маслом, в цілому вам знадобиться приблизно 20 г.

Розділіть тісто на 6 частин і розкладіть по формах. Накрийте форми рушником і залиште для вистоювання ще на 25-30 хвилин. Увімкніть духовку розігріватися до 170 градусів.

Коли тісто трохи підніметься, поставте форму з тістом в духовку і випікайте при 170 градусах 25 хвилин.

Коли бріоші будуть готові, дайте їм повністю охолонути і зробіть в кожній по 6-10 проколів зубочисткою. Це необхідно для того, щоб сироп якнайкраще просяк бабки.

Цукровий сироп з цитрусовими і ромом перелийте в мисочку і по черзі опустіть кожен бріош в сироп приблизно на 1 хвилину. При цьому трохи притискайте бріоші, наче губку, щоб вони просочилися якнайкраще.

Перекладіть бріоші в ємність і залийте сиропом. Залиште в холодильнику не менше, ніж на 6 годин. Час від часу перевертайте бабки, щоб вони краще просочилися. Якщо вбереться не вся рідина, теж нічого страшного, просто злийте її.

Для крему з'єднайте в мисці 250 мл вершків (33%) і 2 ст. л. цукрової пудри. Збийте міксером до появи стійких піків.

Викладіть крем в кондитерський мішок і прикрасьте ним ромові бабки перед подачею.

Щоб надати десерту цитрусового аромату, за бажанням натріть зверху трохи цедри апельсина. Або прикрасьте свіжими ягодами.