Секрет в маринаде: как приготовить сочную буженину из индейки

  • Приготовление
    3 часа 10 минут
  • Порции
    4
  • Сложность
    Умеренно

Я точно знаю, что украинцы любят мясо. Мы готовим и свинину, и курятину, и говядину, и баранину, и уток с кроликами. Я же хочу вспомнить об индейке. Она тоже крутая, поэтому сегодня готовим именно из нее. Какое праздничное мясное блюдо вспоминается вам в первую очередь? Мне – буженина. Ее часто готовят из свинины. Например, вы знаете, что буженина с яблочным конфитюром невероятно вкусна. Я же хочу поделиться рецептом невероятно нежной буженины из индейки.

Да, готовить буженину более привычно на праздники. Но этот рецепт буженины в рукаве заставит вас готовить ее и просто так, настолько она вкусна. Сочнее и мягче ее делает маринование в йогурте, я использовал термостатный 10% йогурт ТМ «Волошкове поле». Аромата можно добавить с помощью чеснока, лавровых листьев, тимьяна или розмарина. Также важен здесь и способ приготовления, будем запекать буженину в рукаве, так жидкость никуда не денется и сделает мясо более нежным. А потом эту же жидкость из рукава я использовал и как соус к буженине.

Секреты хорошего маринада

В этом рецепте буженины я замариновал индейку в йогурте. Но это не единственный способ маринования. На самом деле, хороший маринад способен сделать мясо более ярким по вкусу, более нежным, сочным и ароматным. Надо руководствоваться несколькими простыми правилами. Во-первых, в маринаде нужно что-то жирное, что поможет удержать влагу и нивелирует кислые или острые вкусы, если они есть. Это может быть йогурт, как и в нашем случае, любое растительное масло или соус тахини. Во-вторых, можно добавить немного кислоты, чтобы ослабить поверхностные мясные белки и улучшить вкус и аромат, например сок цитрусовых, бальзамический или яблочный уксус. В-третьих, это специи и травы, дающие аромат. Здесь вариантов множество, добавляйте любые любимые специи и сухие травы, миксуйте их и создавайте свои смеси для маринада. В-четвертых, можно добавить немного сладкого: меда, соуса барбекю или сладкого кетчупа. Но нужно помнить, что во всем должен быть баланс. Например, слишком много кислоты может сделать ваше мясо слишком жестким.

Как приготовить буженину из филе индейки

Ингредиенты

Секрет в маринаде: как приготовить сочную буженину из индейки: Пошаговый рецепт

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты для приготовления буженины из филе индейки.

Подготовьте все ингредиенты для приготовления буженины
Подготовьте все ингредиенты для приготовления буженины
Шаг 2

Филе индейки выложите в миску с 3 лавровыми листами, 2-3 прижатыми зубчиками чеснока и 3 веточками тимьяна, оборвав с них листики.

Добавьте лавровые листы
Добавьте лавровые листы
Шаг 3

Совсем чуть-чуть посолите и добавьте 250 г термостатного 10% йогурта ТМ «Волошкове поле», это примерно ¾ упаковки. Тщательно смажьте мясо йогуртом, накройте миску пищевой пленкой и уложите в холодильник на 2 часа.

Добавьте йогурт
Добавьте йогурт
Шаг 4

Когда мясо замаринуется, извлеките его из пленки и уберите лишний йогурт ложкой. Включите духовой шкаф разогреваться до 180 градусов. Положите филе индейки в рукав вместе с 2 веточками тимьяна, 3 лавровыми листьями и оставшимися зубчиками чеснока. Уложите в разогретую духовку и запекайте 1 час. Затем осторожно раскройте рукав и запекайте еще 5-10 минут в режиме гриля. Готовой буженине дайте немного остыть и нарежьте тонкими слайсами. Полейте мясо жидкостью, образовавшейся во время запекания, посыпьте черным перцем и украсьте тимьяном.

Выложите мясо со специями в рукав
Выложите мясо со специями в рукав
Готовить – это просто!

Читайте также

Отзывы

  • Сабіна

    Дуже смачно! приготувала всім сподобалось 🙂

Оставить отзыв

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Загрузка..