Пікантні та солодкі. Огірки з куркумою на зиму

Українська

5.00 / 5

Приготування

2 години 45 хвилин

prep_time_text 2 години 15 хвилин

total_time_text 2 години 45 хвилин
Порції

6
Складність

Легко

З досвіду знаю, що багато консервованих огірків не буває. Тільки-но поставите тарілки з ними на стіл, як вона вмить вже пуста. Тому не гаємо часу в сезон, а робимо різноманітну консервацію. Ми вже готували мариновані огірки з імбиром, а тепер даю рецепт огірків з куркумою. Вони виходять пікантними та солодкими, а коли постоять, стають золотавого кольору. Такі огірки схожі на ті, які зазвичай додають в бургери чи хот-доги.

Кілька порад з консервації огірків з куркумою

Дотримуйтеся моїх порад, щоб у вас вийшли смачні мариновані огірки, які довго зберігатимуться:

Вибір огірків. Для консервування використовуйте маленькі чи середнього розміру овочі. Вони добре та компактно вкладаються в банку та не містять тверде насіння в середині, тому будуть дуже хрумкими. Бажано, щоб пройшло не більше доби між їх збором та консервуванням. Тому, як придбаєте овочі, робіть заготовки в цей же день.

Банки та кришки. Мені зручно робити консервацію в літрових банках. Відкрита ємність не займає багато місця в холодильнику та довго не стоїть, бо з’їдається за один-два рази. Якщо у вас велика родина, ви обожнюєте огірки і ні одне свято не обходиться без цієї консервації, оберіть дволітрові чи трилітрові банки. Кришки використовуйте twist-off або звичайні металеві, які закриваються за допомогою закатного ключа.

Стерилізація банок та кришок. Дуже важливий момент в консервації, щоб між стерилізацією банок та закладанням в них компонентів пройшло мінімум часу. Оберіть зручний для вас спосіб обробки ємностей – стерилізація на парі, в духовці чи мікрохвильовці.

Стерилізація банок з огірками. Ми будемо закладати сирі компоненти в банки, тому така консервація вимагає додаткової стерилізації. Тільки за цих умов вона буде довго зберігатися. Вам знадобиться каструля діаметром 30 см та висотою 10 см. В неї одночасно вміщаються дві літрові банки. На дно викладіть рушник, поставте банки так, щоб вони не торкалися одна одну та боків каструлі, залийте воду до їх половини, накрийте кришкою та стерилізуйте 15 хвилин після закипання рідини. Після вийміть та щільно закрийте кришками.

Читайте також

В колекцію пікантних смаків. Мариновані огірки з гірчицею

Хрумкі мариновані огірки з пряним маринадом за рецептом Євгена Клопотенка

Як приготувати огірки з куркумою на зиму

Мариновані огірки з куркумою: покроковий рецепт

Крок 1

Помийте 3,6 кг огірків, перекладіть у велику каструлю, залийте водою та залиште мінімум на 2 години. Це потрібно для того, щоб овочі були хрумкими та без пустот всередині.

Крок 2

Стерилізуйте банки та кришки. Очистьте 12 зубчиків часнику та помийте 6 парасольок кропу.

Крок 3

На дно кожної банки викладайте по парасольці кропу, 3 горошини духмяного перцю, 2 бутони гвоздики та 3 зубчики часники. Потім закладайте компактно огірки.

Крок 4

Зваріть маринад. В каструлю налийте 2,7 л води, додайте 6 ст. л. солі, 450 г цукру та 6 ч. л. куркуми. Після закипання варіть 2 хвилини, постійно помішуючи, щоб сіль та цукор повністю розчинилися. Влийте 180 мл столового оцту, перемішайте та знімайте з вогню. Розливайте маринад ополоником по банках.

Крок 5

Ставте стерилізуватися банки з огірками на 15 хвилин, а після щільно закрийте кришками. Залиште остигати за кімнатної темперами та надалі зберігайте в прохолодному місці до року.

Готувати – це просто!