В колекцію пікантних смаків. Мариновані огірки з гірчицею

  • Приготування
    35 хвилин
  • Порції
    6
  • Складність
    Легко

Я хочу розкрити вам одну таємницю: всі обожнюють мариновані огірки, хоча ніколи в цьому не зізнаються. Я взагалі вважаю, що огірки – це найкращий продукт для романтичної вечері та зваблення, ви просто спробуйте! А цей рецепт із ще й має пікантний посмак гірчиці, що робить їх такими ароматними та багатими на смак. Повірте, вони перемагають полуницю з вершками. Ви, звісно, також можете приготувати й звичайні мариновані огірки на зиму, щоб додавати їх у салати, до м’яса чи як самостійну закуску. Але ці пікантні прибережіть для особливого випадку. До речі, скажу вам по секрету, рецепт не мій. У моїй команді готувати люблять майже всі, тому часом і зʼявляються тут отакі сімейні рецепти, як цей, від мами Олени, котра займається комунікацією з клієнтами. 

Тонкощі приготування маринованих огірків з гірчицею

Обирайте стиглі пружні огірки приблизно одного розміру. Це потрібно для того, щоб вони рівномірно промаринувалися. Ви, звісно, можете взяти різні огірки, але не дивуйтеся, що менші будуть гострішими, а більші – нейтральніші. 

Гірчиця в цьому рецепті міцна, щоб гарно відчувалася в маринаді. Але якщо ви хочете легесенький посмак цієї спеції, беріть лагідну. 

Не забувайте обробляти банки перед консервуванням. Я маю 4 способи стерилізації банок – у духовці, на парі, у мікрохвильовці чи посудомийці. Обирайте будь-який найзручніший, але не пропускайте цей процес. Нестерилізовані банки часто «вибухають». 

Як приготувати мариновані огірки з гірчицею

Інгредієнти

На 6 банок по 1 л:

Мариновані огірки з гірчицею: покроковий рецепт

Крок 1

Промийте 3 кг огірків і закип’ятіть 2 л води. Простерилізуйте банки, на дно кожної викладіть по 3 горошини перцю, 2 зубчики часнику та 2 лаврових листи. Розкладіть огірки по банках і залийте окропом на 15-20 хвилин.

Крок 2

У цей час приготуйте маринад. У каструлі закип’ятіть 2 л води, додайте 2 ст.л. солі, 300 г цукру, 400 мл оцту та 130 г міцної гірчиці. Гарно розмішайте та доведіть до кипіння.

Крок 3

Злийте охололу воду з огірків та залийте їх маринадом. Закрутіть банки, переверніть до охолодження, а потім зберігайте в прохолодному темному місці.

Готувати – це просто!

Відгуки

  • Avatar

    Наташа

    Скажіть будь ласка, чи не забагато оцту? Я консервую перший рік, скрізь запитую та розгядаю різні рецепти, отже на літр маринаду достатньо в середньому 50 мл оцту, тут вдвічі більше, також і в рецепті із кетчупом, там на літр виходить майже 150 мл оцту. Чи можна обійтися меншою кількістю оцту, чи може використовувати винний, яблучний? Чи є різниця водний розчин оцту чи спиртовий оцет? Може міеімальна кількість залежить ще й від цього? Пролийте, будь ласка, світло на питання кількості оцту, дякую.

    • Ievgen Klopotenko

      Ievgen Klopotenko

      Вітаю. У своїх рецептах стараюся обмежувати кількість оцту до 30-50 мл на літр у залежності від специфіки консервації, цього зазвичай вистачає. У цьому сімейному рецепті від моєї команди виходить близько 65 мл на літр, що цілком прийнятно, в огірках з кетчупом – 50 мл не літр (250 мл в інгредієнтах на 5 л банок). Я раджу використовувати і сам завжди додаю саме 9% оцет, так виходить найкраще.

  • Avatar

    Олена

    Євгене, вітаю! Дякую за рецепт. Питання: а в цьому випадку не потрібно класти хрін і кріп, як при класичному маринуванні, щоб огірки були хрусткими?

  • Avatar

    Ольга

    Євгена,вітаю!
    В інгредієнтах загальних 4л, А потім на 2л, то таки да,забагато оцту,то є 2 большиє разніци, як кажуть у нас в Одесі.то на скільки води розраховувати цей рецепт.щось ви нас заплутуєте.

  • Avatar

    Наталія

    Доброго дня, Євгене. Ваші рецепти перевіряла – дійсно класні. В даному рецепті прошу уточнити – гірчиця суха, чи вже готова до споживання?

  • Avatar

    Яся

    Вітаю. І все ж маринад готувати на 2л води, спираючись на фразу: “Злийте охололу воду з огірків та залийте їх маринадом”?

Залишити відгук

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Required fields are marked *

Читайте також

Завантаження...