Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

В колекцію пікантних смаків. Мариновані огірки з гірчицею

Автор
Євген Клопотенко

Я хочу розкрити вам одну таємницю: всі обожнюють мариновані огірки, хоча ніколи в цьому не зізнаються. Я взагалі вважаю, що огірки – це найкращий продукт для романтичної вечері та зваблення, ви просто спробуйте! А цей рецепт із ще й має пікантний посмак гірчиці, що робить їх такими ароматними та багатими на смак. Повірте, вони перемагають полуницю з вершками. Ви, звісно, також можете приготувати й звичайні мариновані огірки на зиму, щоб додавати їх у салати, до м’яса чи як самостійну закуску. Але ці пікантні прибережіть для особливого випадку. До речі, скажу вам по секрету, рецепт не мій. У моїй команді готувати люблять майже всі, тому часом і зʼявляються тут отакі сімейні рецепти, як цей, від мами Олени, котра займається комунікацією з клієнтами.

Тонкощі приготування маринованих огірків з гірчицею

Обирайте стиглі пружні огірки приблизно одного розміру. Це потрібно для того, щоб вони рівномірно промаринувалися. Ви, звісно, можете взяти різні огірки, але не дивуйтеся, що менші будуть гострішими, а більші – нейтральніші.

Гірчиця в цьому рецепті міцна, щоб гарно відчувалася в маринаді. Але якщо ви хочете легесенький посмак цієї спеції, беріть лагідну.

Не забувайте обробляти банки перед консервуванням. Я маю 4 способи стерилізації банок – у духовці, на парі, у мікрохвильовці чи посудомийці. Обирайте будь-який найзручніший, але не пропускайте цей процес. Нестерилізовані банки часто «вибухають».

Читайте також

Пряна закуска. Огірки по-корейськи на зиму від Євгена Клопотенка

Смажені огірки з чилі та соєвим соусом від Євгена Клопотенка

Як приготувати мариновані огірки з гірчицею

Приготування 35 хвилин

Порції 6

Складність Легко

Інгредієнти

На 6 банок по 1 л:

3 кг огірків

4 л води

18 горошин перцю

12 лаврових листів

12 зубчиків часнику

2 ст.л. солі

300 г цукру

400 мл оцту

130 г міцної гірчиці

Мариновані огірки з гірчицею: покроковий рецепт

Крок 1

Промийте 3 кг огірків і закип’ятіть 2 л води. Простерилізуйте банки, на дно кожної викладіть по 3 горошини перцю, 2 зубчики часнику та 2 лаврових листи. Розкладіть огірки по банках і залийте окропом на 15-20 хвилин.

Крок 2

У цей час приготуйте маринад. У каструлі закип’ятіть 2 л води, додайте 2 ст.л. солі, 300 г цукру, 400 мл оцту та 130 г міцної гірчиці. Гарно розмішайте та доведіть до кипіння.

Крок 3

Злийте охололу воду з огірків та залийте їх маринадом. Закрутіть банки, переверніть до охолодження, а потім зберігайте в прохолодному темному місці.

Готувати – це просто!