Дуже часниково. Смажена молода картопля від Євгена Клопотенка
-
Приготування25 хвилин
-
Порції4
Я сподіваюся, ви готові зробити молоду картоплю своєю релігією на наступні кілька тижнів. Бо я маю чимало чудових і ще кращих рецептів картоплі в різних проявах із різними добавками. Вона може бути смажена, це може бути запечена молода картопля, ви можете її зварити. Але одне з найкращих поєднань – смажена молода картопля з часником, великою кількістю часнику. Виходить дуже насичено й пряно.
Поради щодо приготування смаженої молодої картоплі
Якщо ви берете дрібну картоплю розрізайте її навпіл, щоб вона не була надто дрібною. Буйнішу ріжте, як зазначено, начетверо.
Часник у цьому рецепті я додаю і на сковорідку, і в ароматну олію, якою картопля змащується перед подачею. Підсмажений часник дає приємний горіховий посмак, а свіжий в олії – класичний часниковий.
Смажити варто на суміші олії та масла. Річ у тім, що температура димлення вершкового масла досить низька, а от олії – вища. Змішуючи їх, ви зберігаєте приємний вершковий смак, але підіймаєте загальну температуру димлення, щоб масло не горіло.
Як приготувати смажену молоду картоплю
Інгредієнти
Для картоплі:
Для пряної олії:
Смажена молода картопля з часником: покроковий рецепт
Промийте 800 г молодої картоплі, наріжте її часточками.
Розігрійте на сковорідці 50 г вершкового масла та 50 мл олії. Коли масло розтане, викладіть на пательню картоплю та смажте впродовж 15 хвилин під кришкою, періодично помішуючи. 1 зубчик часнику наріжте слайсами, додайте його на пательню разом із сіллю та перцем і смажте ще 5 хвилин.
Подрібніть часникодавкою 4 зубчики часнику. Дрібно наріжте 5 гілочок кропу. Змішайте 50 мл соняшникової олії з часником і кропом.
Полийте готову картоплю пряною олією та подавайте гарячою. Зі сковорідки їсти особливо смачно.
- Оцінити рецепт:
-
43
Відгуки