Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Посмажте їх сьогодні. Млинці на молоці зі смачною медовою поливкою від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Тема млинців ніколи не може бути розкритою до кінця. Бо потенціал цієї страви практично безмежний. Їх можна готувати на воді, кефірі або на молоці, як це робить моя мама. До речі, якщо ви ще не куштували її млинці з сиром, які запікаються в духовці разом з яблуками, то вже пора. Але нескінченну варіативність налисникам надають начинки. Їх так багато, що годі тут перераховувати. А ще ж є поливки та соуси! Діти люблять їсти млинці з шоколадною мачанкою та згущеним молоком, а мами пропонують мед та ще й наполягають, щоб у страві хоча б інколи були фрукти. Ну ви знаєте – мами завжди хочуть, щоб усі їли корисне.

Будь-який рецепт млинців – це як конструктор, з якого можна збирати свою унікальну поробку. Якщо чесно, то це моя улюблена гра. Інколи достатньо замінити декілька маленьких деталей, і страва відкриється новим, непізнаним раніше боком. Як, приміром, ці млинці на молоці, що ми зараз готуватимемо. Медова поливка, яку я пропоную зробити, дуже особлива. Ви просто приготуйте її один раз і зрозумієте, про що я кажу.

Читайте також

Тісто на кефірі та вершково-медовий соус: як приготувати смачні млинці

Тоненькі та на молоці. Млинці з бананом від Євгена Клопотенка

Млинці на молоці – як зробити їх найкращими

Млинці, як і сирники – страва з характером. Ніби все просто, а чомусь не завжди вдаються ідеальними. А інколи просто не вдаються. В чому ж секрет? У магії!? Насправді, в правильних пропорціях і якісних продуктах.

Перше ви отримаєте з мого рецепту млинців. Просто дотримуйтесь дозувань і все вийде. А про друге – коротко розповім нижче.

Вам потрібно високоякісне пшеничне борошно. Його обов’язково треба просіяти, щоб наситити киснем і млинці вийшли ще більш повітряними.

А щоб вони добре трималися купи і були еластичними, я додав чимало яєць. І добряче збивайте суміш, а вже потім всипайте невеликими порціями борошно, продовжуючи збивати.

Декілька слів про молоко: чим воно жирніше, тим ніжнішими будуть млинці. Але якщо говорити про смак, то тут великої різниці ви не помітите – 2,5 %, 3,2%, домашнє – неважливо, млинці все одно будуть класними, тим паче, з медово-бодяновою заправкою.

Коли почнете смажити, перевірте, чи достатньо добре розігріта пательня. Щоб це зрозуміти, капніть на неї трішки тіста – якщо воно швидко почне рум’янитись, то вже пора!

До речі, млинців я пропоную робити багато, бо їх завжди не вистачає – зникають з тарілки ще до того, як поллєш їх медом чи закрутиш у налисники. Моя мама знає, як це буває. Думаю, ви теж. Тож беріть літр молока і гайда готувати.

ЯК ПРИГОТУВАТИ МЛИНЦІ НА МОЛОЦІ З МЕДОВОЮ ПОЛИВКОЮ

Приготування 35 хвилин

Порції 6

Складність Легко

Інгредієнти

Для тіста:

1 л молока 2,5%

4 яйця

250 г борошна

2 ст. л. цукру

50 мл олії

1 дрібка солі

Для поливки:

2 ст. л. меду

сік половини лимона

3 шт. бодяну

1 ч. л. кориці

МЛИНЦІ НА МОЛОЦІ З МЕДОМ: ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ

Крок 1

Налийте в миску 1 л молока, додайте 4 яйця, 2 ст. л. цукру, 50 мл олії і дрібку солі. Розмішайте до однорідності, а потім поступово вводьте 250 г борошна, активно помішуючи. Це допоможе отримати тісто без грудочок.

Крок 2

Розігрійте пательню на великому вогні, а потім зробіть середній і починайте смажити. Я рекомендую робити це без олії, особливо, якщо у вас сковорода з антипригарним покриттям. Ми додали олію у тісто, це має спрацювати. Якщо ні, і перший млинець вийшов зіжмаканим, то змастіть дно пательні олією за допомогою кулінарного пензлика.

Крок 3

Для медової заправки вичавіть у миску сік половини лимона, додайте 2 ст. л. меду і 1 ч. л. кориці. Гарненько все перемішайте.

Крок 4

Перелийте суміш у невеликій сотейник і додайте 3 зірочки бодяну І потихеньку, на дуже маленькому вогні уварюйте рідину до більш в'язкого стану. Потім ще тепленькою поливайте млинці й подавайте до столу. Молоко, какао, чай будуть тут дуже доречними.