З часником та перцем чилі. Аджика з кабачків на зиму

Помийте всі овочі. Зріжте хвостики з 2 кг кабачків, з 1 кг томатів виріжте плодоніжку, з 500 г солодкого перцю видаліть насіннєву коробку, а 500 г моркви очистьте від шкірки. Всі овочі наріжте довільними шматками, які поміщаються в м’ясорубку.

Перекрутіть їх через м’ясорубку в одну велику миску або відразу в велику каструлю, в якій будете варити аджику.

Овочеву суміш поставте варитись її на середній вогонь, і влийте до неї 200 мл соняшникової олії. Додайте 3 ст. л. цукру та 2 ст. л. солі. Варіть 40 хвилин після закипання, періодично помішуючи. Кришкою не накривайте.

За 10 хвилин до закінчення приготування вичавте в каструлю 10 зубчиків часнику, додайте по 1 ч. л. чорного меленого перцю та чилі і 2 лаврові листи. Перемішайте та продовжуйте готувати. Тим часом стерилізуйте банки та кришки. Важливо, щоб пройшло мінімум часу від того, як ви простерилізували та почали розкладати готову аджику по банках.

Влийте 1 ст. л. столового оцту, перемішайте, зніміть з вогню та одразу розливайте аджику по банках.

Закривайте щільно кришками twist-off або звичайними металевими. Залиште банки з аджикою остигати за кімнатної температури, а потім зберігайте до року в прохолодному місці.